Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[martin]

Пост ведь, совратители....

[Owl]

а поляки едят суп из не чищенных, а тока помытых кишок. фу. буэ просто какое-то.

Калмыки готовят нечто подобное. Дотур называется. Там бараньи кишки, рубец, почки, легкие, сердце, печень варятся с луковым бульеном. Не для кажого.

[Андр!]

Андр!, а специи для языка забыли ?

А я без специй делаю. Он итак вкусно получается.

А вы в курсе что это генетическое дерьмо человечества, типа австралийцев и америкосов выбрасывают говяжий язык, как "несьедобную часть"?
Я считаю, что это лучший повод для ядерной атаки .

Да они давно напрашиваются!! Вот сегодня с утра, кажись по Первому каналу, был сюжет про красную икру. Так говорят, что на Аляске красная икра никогда за еду и не считалась, и её просто выбрасывали. А теперь они прознали, что в России красная икра является недешевым деликатесом и они её нам стали продавать.

[Обычная]

Фу,гадость какая эта икра ваша, что черная,что красная.Я заморскую люблю.Кабачковую.Но пендосскую покупать все равно не буду. А из чувства патриотизма буду поддерживать отечественного производителя. Похудею заодно.

[Шелковая лапка]

Ладно, я всех тут щас переплюну) У меня шоколадная "Картошка"

[Manann]

Как я люблю шоколадную картошку! И еще шоколадную колбасу! О боже!


А на счет супов из кишок и всякого ливера, это очень бывает вкусно, такие супы как шурпи, или хаш, это песня! но! там столько нюансов, что мама не горюй. Если все это готовиться не сразу после заколки телка или барашка, то там мудохоться будь здоров! Бабушка у меня рубец вымораживала с ноября (когда кололи телка) и до пасхи! Да еще его била регулярно, (как полив цветов) когда в зимник ходила.

И на хаш,, если не сразу телка кололи, то и ножки и хвосты вымачивались и вымораживались очень очень долго. Задолго заранее.

На сегодня даже париться не стоит на счет этих блюд, если нет возможности самостоятельно обработать продукты. Вполне можно обойтись печенью , легкими, сердцем и голяшками. Они не требуют доп.обработки. Все остальное очень "списссфически" пахнет, если не знаешь, что с ними делать, лучше без них.

Олз очень тонко подметила-не для каждого!

[Шелковая лапка]

Как я люблю шоколадную картошку! И еще шоколадную колбасу! О боже!

Мананн, миленькая, так а что останавливает сделать-то?! Это ж детская еда) у меня дочка накрутила сухарей на мясорубке, смешала с растопленным маслом и шоколадной сгущенкой. А я только сформовала "картошечки".
В чем отличие домашней и магазинной "картошки", это то, что домашняя сытная просто очень. Пара штучек и всё, больше не лезет) И вкус можно регулировать на свое усмотрение - хочу, с ванилью делаю, хочу, с миндальным вкусом
мням, короче! пойду еще съем!!!

[Manann]

Вам везет Лапка! у вас дочка есть! У меня Лилечка племяшка, на следующий год в первый класс пойдет, удивительно любит кулинарничать, ее шоколадная колбаска самая вкусная на свете!

У меня сын приезжает на 1 май-сделаю и колбаску и картошку, еще сделаю заварные, еще сделаю прагу, пьяную вишню, графские развалины, еще семгу свежую заказала и стерлядку, хочу испечь "конечник" со стерлядкой и грибами и телятиной, бычка забивать будем на май! Ну и хаш! как же без него. И люляшки, конечно, и чишламу, и еще вакбеляш!

И еще шубу и оливье! Он так любит это , но только дома, как ни странно! Быстрей бы уже первомай!

[Шелковая лапка]

и колбаску и картошку, еще сделаю заварные, еще сделаю прагу, пьяную вишню, графские развалины, еще семгу свежую заказала и стерлядку, хочу испечь "конечник" со стерлядкой и грибами и телятиной, бычка забивать будем на май! Ну и хаш! как же без него. И люляшки, конечно, и чишламу, и еще вакбеляш!

И еще шубу и оливье!

Вот это праздник живота!!!! Столько вкусного надо еще суметь скушать!
Ну а я на ночь глядя похвастаюсь, да и спать пойду:

[Злобный мешок]

По мере наступления теплых дней остро актуализируется тема пожирания трупов убитых животных на природе.
Иными словами - шашлык.
Кто чё и как?

[Шелковая лапка]

мы сезон открывали недели 3 назад
в меню были домашние колбаски на гриле и стейки на решетке
хотелось, конечно, традиционного шашлыка на шампурах, но идея пришла внезапно, и времени готовить мясо не было

[Злобный мешок]

Не - я о принципе спрашиваю.

[Шелковая лапка]

В смысле - кто как готовит мясо?
А ты как больше любишь? В вине или в уксусе мариновать? Или, в кефире?

[ШумелкаМышь]

Злобный
Я мариную так (так же буду мариновать на наш пионерслет)

Мясо свинина
Лук (соотношение 1:1 мясо/лук)
Иду на базар к мужчине национальности нерусской, говорю сбор перцев для шашлыка и обязательно уточню сколько кг мяса
Базилик свежий

Куски мяса посолить, сбор перцев весь пакетик высыпать
Лук (режем: кольцами мелко кубиками- неважно, главно пожамкать лук, чтобы сок дал, смешать с мясом
И порезать базилик и в мясо....Аромат
Настоять мясо у меня с ночи стоит, можно под пресс (у меня просто)
И все!!! Жарить

Соусы разные
Майонез/кетчуп, режу укроп и лук. Все смешать

Писала , мож кто делал соус ткемали, молчат
Буду сама значит делать

[Злобный мешок]

В вине или в уксусе мариновать?

В уксусе??? Скажи спасибо, что сейчас не Средневековье. Я бы уже дрова собирал для костра.
Усус добавляют, чтобы мясо не пропало. А в вине да, маринуют. Но, не очень вкусно.

[Злобный мешок]

Или, в кефире?

В айране интереснее. Кефир слабенький.

[Злобный мешок]

главно пожамкать лук, чтобы сок дал

Тебе мужчина интересный не нужен на пару дней? 45 лет?

[ШумелкаМышь]

Пожамкать чтоб сок дал

[Злобный мешок]

Ну, типа того.

[ШумелкаМышь]

Какие мысли блуждают в голове у этого мужчины, аднака, не кулинарные 8)

[Злобный мешок]

Могла бы просто сказать "нет".
Ладно, вернёмся к мясу.

[ШумелкаМышь]

Я не жамкаю женатых мужчин!

И да, мясо режим вдоль волокон!

[Злобный мешок]

Я еще не женат.
Луковый маринад - это классика шашлыка. Минимум усилий и максимум вкуса.

[ШумелкаМышь]

Так я классик в доску :D
Не люблю когда перебивают вкус мяса (а базилик с мясом просто ммммм)

И решил оторваться :D

[Злобный мешок]

Ну , приправы - это дело вкуса.
Да при чём тут отрываться? Просто , гляжу - ничейная тетенька в мариновании мяса знает толк. Дай , думаю, порадую девку плотскими утехами. А она цаца оказалась.