Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[скорпи]

Дидро...Я в ауте!

[Ursula]

Дидро! Я тоже в ауте.
Красавчик! Хачапури - лодочка - нямочка необыкновенная. Я только пробовала. Сама не делала, но сделаю обязательно. Спасибо за содержательный рецепт.

[ШумелкаМышь]

А у меня в процессе мясо по мексикански
Потом выложу что получилось.

[ШумелкаМышь]

Мясо по-мексикански

лук (1большую или 2 кто как любит) режем полукольцами
морковку 1 большую колечками или полу
обжариваем.
добавляем свинину кусками (куски по вашему желанию, чтобы удобно жевать). обжариваем все вместе с луком и морковкой (я добавляю немного водички), перчу и добавлю немного специй.
когда мясо приготовилось, добавляем томатную пасту (по желанию 3 ст.л), крупно нарезанные помидоры и болгарский перец, зелень и чеснок (у меня практически головка средняя, через пресс) и тушить еще 5 мин-10.
затем добавим заранее отварную фасоль красную, добавим водички, посолим, добавим зелени еще и пусть тушится 15-20 мин на слабом огне.
перед самой подачей добавим перец чилли (я немного, т.к ребенку кушать еще)

[Разведчик]

а я суп изобрела новый. вкусный получился из креветок и кальмаров это всегда вкусно - не испортишь.
по наитию. сама придумала, сама сварила, сама поела.

[ШумелкаМышь]

Ммм... Морепродукты, обожаю
А еще люблю уху из красной рыбы, только в конце добавляю плавленый сливочный сырок. Вкус нежный

[Разведчик]

ШумелКамыш, какие специи сыпала в мексиканское мясо?

[ШумелкаМышь]

Прованские, суш. базилик и смесь перцев

[Разведчик]

как-то купила бурито в киоске местном, там были какие-то незнакомые специи другой вкус чем привычный и реально остро, хоть иногда ем так просто косервированый чили перец.
в магазинах вижу смеси мексиканские типа, но чота не решаюсь никак.
:D

[Шелковая лапка]

бери смело
они вкуснющие

[Manann]

Дидро, спасибо за интересный рецепт. Очень люблю национальную кухню. Всегда есть что-то похожее, и в тоже время новенькое. У меня муж очень любит ватрушки именно маленькие, а у меня всегда творог из них вытекает и горит, а этот способ открытых пирожков прям мне очень понравился. Потом еще с ягодами попробую.

Первые два Хачапури приготовила прям по рецепту.
Вторые два - до кручения смазала сливочным маслом- лучше намного –тесто на бочках получается как слоеное.
На третью порцию у меня сулугуни почти не осталось (не рассчитала), добавила творог и зелень-укроп, петрушку, кинзу, черемшу и базилик зеленый – больше всего понравилось.
Гораздо сочнее получились, а как на них яйцо с зеленью красиво смотрится!
И еще -очень понравилось, когда яйцо получается как бы в мешочек получилось (2 минуты ушло. Думала белок не до конца пропекся, но когда чуть подостыли, получилось самое то!). В первый раз желток прям полностью запекся (5 минут) -не очень вкусно.

[Manann]

Завтра День Победы. В этот день бабушка моего мужа всегда делала интересные пирожки. Называла их "щентери", по русски-"победа". Муж всегда их хвалил ( с детства их любил), а я пробовала их только холодными и мне они не очень нравились. Когда бабушка умерла, я сделала их сама. И вот как раз горячими я их и оценила.

Тесто -творог, мука 1/1, чудок соли.
Начинка-вся зелень какая есть в огороде- в мае у нас только крапива, сныть, лук слизун, черемша или батун, ну и чудок чесночной зелени . Недельки через две пойдут лук зеленый, укроп, петрушка, кинза и т.д. Плюс вареные яйца (парочку). Посолить, поперчить.

На доску высыпать много муки и из теста сделать лепешечки, на них - начинку, и с помощью воды слепить (тесто творожное плохо лепится без воды) . И ЖАРИТЬ (не печь), как беляши в растительном или топленом масле. Потом на тряпочку или салфетку, чтоб лишнее масло убрать.

И вот когда они с пылу с жару их надо есть со сметаной холодной! Ладошку надо держать снизу, когда этот пирожок откусываешь, т.к. он очень сочный и брызжет сильно.

Баба Ксения была призвана на фронт с 42 по 44 год, будучи вдовой (дед погиб в феврале 42). Оставила дома 3х детей с 75 летней свекровью - младшему было 2 года. Награждена орденом Славы 3-й степени. Мы толком и не знаем за что. Все что она нам рассказала- дорогу ложили, а я просто швы умела делать... да ниче, все же работали ... Всем же трудно было...

Что за швы, что за дороги так и ни разу не сказала.

Поздравляю всех с праздником Победы.

[Разведчик]

не-не-не сегодня на ужин перловка с тушёнкой, чёрный хлеб и вотка.

[lady Cat]

Имеются куриные потроха + шея, 1 комплект. Чо с ними делать?
Думала сварить, потом еще лук-морковку поджарить и из этого дела паштет замутить. Какие еще варианты?

[Шелковая лапка]

Если на паштет, то варить куриные потрошки не надо. Сразу обжаривать на сковородке, добавлять лук и морковку, и в блендер. Или не в блендер, а с картофельным пюре употребить. Тоже вкусненько будет.
Из шеи бульон сварить. Если не нужен, то заморозить до лучших времен.

[lady Cat]

Лапка, там той шеи - адын штук, не наваришься)) и желудок, он же ж не прожарится. Короче, я уже в процессе Главное завалить, там затопчем (с) :D

[ШумелкаМышь]

А мы сегодня по курятине ударились
1. суп куриный с дом. лапшой
2. куриные котлетки с сыром и картошкой
3. пицца с копченой курицей и помидорами :D

[Злобный мешок]

Сегодня рисовая каша с понтами. Ризотто с грибами и черри.
На скивиродку две ст. ложки сливочного маслу и триста грамм порезаных грибоу . Через четыре минуты добавить помидорки черри, когда грибы пустят сок, убрать все в миску.
Далее - головку порезаного белого лука и четыре зубчика чеснока кинуть большую скивиродку с оливковым маслом. Довести до мягкости и засыпать двумя стаканами риса.

[Злобный мешок]

Обжариваем примерно четыре минуты и льем полстакана белого сухого вина. Далее, когда вино выпариться, а это минуты три, начинаем добавлять куринный бульон. Литр бульона, льем по половине кружки в течение 15 минут.

[Злобный мешок]

Готовим точно пятнадцать минут, на "двойке", ежели печка лектрицкая.
Затем кидаем кусочек сливочного масла и высыпаем грибы

[Злобный мешок]

Итальянцы нервно курят.

[Разведчик]

а рис не довааареныыыййййй! хааа-хааааа-хааааа!!!!! :D и соли поди не хватат!

[Злобный мешок]

С какого перепугу? Я те страшную тайну открою - блюдо иногда пробуют во время готовки. И на готовность риса , и на соль.

[Разведчик]

вон те рисовые зёрнышки слишком белые для того что бы быть варёными. 8) :D меня не обманешь, Гриня, я их всех понадкусывала по оттенкам белизны ещё в прошлом веке.
белое на столе сухое или сладкое?

[Злобный мешок]

Ты дура, и уши у тебя холодные. Нахер бы мне надо было недоваренное блюдо с плиты снимать? За двадцать пять минут даже отвертку можно доварить до готовности.
Вали пельмени варить , прошловековой повар хренов.