Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Шелковая лапка]

на вкус и цвет товарищей нет, Галина
пробуйте
я травы (орегано и базилик) сыплю непосредственно в момент готовки блюда с помидорами - мне так больше нравится
да и вкус натурального томата приятен
но если вам импонирует ароматное масло, ничего не мешает сыпануть специй и в него, только я бы сыпала сухие травы, а не зелень

[Galina]

Так я и сыплю сухие.
О! раз пошла такая пьянка, еще опробовала рецепт сока из красной смородины. Очень понравилось.
2 кг красной смородины помыть и прямо с ветками можно прокипятить 10 минут, залив литром воды. Немного размять смородину перед этим. Процедить. Добавить 300 мл сахара, снова довести до кипения. Разлить в бутылки из под водки. Сахара немного, и я побоялась в кладовке хранить. В холодильнике так ничего не сделалось. это просто супер штука. Я зимой просто разбавляла минералкой - отличный лимонад. Главное для меня - не приторно сладкий. В этом году попробую еще на белой и хранить в кладовке.

[весы деяний]

Ursula, я беру домашние помидоры среднего размера, не мелочь и не гиганты
хорошо мою, и сушу на пекарской бумаге в электрической духовке при 110-120 цельсия и приоткрытой дверце (подпираю спичечным коробком, как раз хорошая щель получается
готовые они довольно сухие, хотя внутри чувствуется мякоть, т.е. не до состояния бумаги, чуть мягче
складываю в банки с закручивающейся крышкой, заливаю рафинированным подсолнечным маслом "с горочкой", закручиваю крышку и в холодильник.
стоят весь зимний сезон без вопросов,вот, сейчас приканчиваю последнюю банку.
помидоры, конечно, жирненькие, масло течет ручьем, но в тушеное мяско самое то. А если хорошо маслице отжать, то помидорки и на бутерброды хорошо ложатся.

пысы. не знаю, насколько мой способ соответствует инетному, но он во всяком случае вполне рабочий и проверенный.

спасибо, интересный рецепт)

[Злобный мешок]

Шлапа очень нехуёвый деятель на кухне. Я подозреваю какую нибудь хрень.

[Матиола]

Я не кухарка обалденная и потому, девчата, объясните ламеру, пожалуйста для чего нужны вяленые помидоры, отчего нельзя брать свежие или мороженные. Или это особые рецепты и у них другой вкус?
Мороженные, кстати, Galina, не теряют ни вкуса, ни цвета. Хороши для горячих блюд и супов.

[Злобный мешок]

Девчата?
То есть, Вы считаете что здесь готовят женщины??????

[Злобный мешок]

Ни одна девка не может приготовить лучше мужчины. Это истина.

[Матиола]

Злобный мешок
Вы так сегодня ругались, что страшно попасть под горячую руку.
Видимо подсознание сработало. Прошу простить великодушно.
Не только девчата, но и ребята. Разницы нет, кто раскроет сию тайну.

[Galina]

Морозить помидоры мне все равно негде. Да и не представляю я, что домашние помидоры у меня остались в принципе -.) я помидороед. А магазинные незачем морозить.
Что у вас за холодильники, люди. На тонну продуктов? -.) Тут ягоды не знаешь, как пристроить все. Еще и помидоры. Может арбузы тоже морозят?
Матиола, я так понимаю, что вяленые помидоры это фишка итальянской кухни. Добавляют в пиццу, пасту, например. Почему нельзя мороженые? Можно все. Но вкус совершенно другой.

[Матиола]

Galina
Я в Сибири живу и если помидорный год, то их хватает до нового года живьем есть. А морозить можно на улице. ))

[Матиола]

Но вкус совершенно другой.
Прямо заинтриговали. Нужно попробовать.

[Galina]

Не фанат итальянской кухни. Но правда вкусно. Обязательно навялю осенью и съем "живьем" -. На мясо мне лично такое жалко переводить. Дороговато. Томатное пюре на мясо подойдет.

[Злобный мешок]

Злобный мешок
Вы так сегодня ругались

Я ругался по причине. Причина суръёзная.
Если человек (женщина) готовит, и представляет доказательство своего умения, то у меня причин на ругательства нет.
Прошу прощения, что напугал.

[Шелковая лапка]

Мне помидоров не жалко, потому что по осени у мамы они стоят ящиками, она делает томатный сок сотнями литров, и нас всех снабжает свежей продукцией) Мы их "живыми" съесть не успеваем, поэтому я мариную с маслом и вялю.
Сестра маринует с зеленью и морозит. У каждой свои фишки, в общем.

Мешок, я не поняла, ты комплиман мне отвалил, или наоборот, гадость сказал?

[Злобный мешок]

Разница есть?

[Разведчик]

а чо пробовать, закинь помидорку в морозилку на пару дней, а потом достань и пробуй.
томатный сок - оптимально, я считаю. :D как мама сок делает, Лапа?

[Шелковая лапка]

Томатный сок. Помидоры - вымыть, порезать на дольки крупно, сложить в большую кастрюлю, довести до кипения, потом перекладывать горячими в большой блендер, делать из них пюре, потом переваливать в сито, протирать пюре вручную. Папа любит с косточками, поэтому для него закатывается сок первой протирки, таксказать. Для детей сок пропускается еще раз через марлю, чтобы был потоньше.
Доводится до кипения с солью и сахаром, закатывается в трехлитровые банки.
Усё.

Мешок, есть конечно.

[lady Cat]

Свежую покупайте.

Дык, панимаиш, запах и у свежей списфиццкий. И привкус эээ... чертов этот привкус только молоком и убирается.

[Разведчик]

а я в соковыжималку помидоры запихивала раз. ну что б сок добыть. но не получилось.

[Manann]

Дык, панимаиш, запах и у свежей списфиццкий. И привкус эээ... чертов этот привкус только молоком и убирается.

Мне даже и после молока печень пахнет, потому и не ем, токо пробую когда готовлю. Но вот муж у меня фанат субпродуктов, даже солянка обязательно с почкой должна быть. Я даже шурпи научилась варить и хаш.

Меня кореянка учила обрабатывать почки и печень, чтоб не пахли. Обмазываешь всю поверхность содой. Потом обливаешь слабым раствором лимонного сока или уксуса. Когда процесс гашения соды заканчивается (шипеть перестает) быстро промываешь в проточной воде и сразу в молоко -держать пока молоко не свернется.
А да, на почках насечки надо сделать-крест на крест.
Ну, по мне так все равно пахнет.

[Manann]

Ни одна девка не может приготовить лучше мужчины. Это истина.

Если мужчина любит готовить таки да, ваша правда.

[Злобный мешок]

Манана, расскажи про хаш.

[ШумелкаМышь]

Сегодня рисовая каша с понтами. Ризотто с грибами и черри.
На скивиродку две ст. ложки сливочного маслу и триста грамм порезаных грибоу . Через четыре минуты добавить помидорки черри, когда грибы пустят сок, убрать все в миску.
Далее - головку порезаного белого лука и четыре зубчика чеснока кинуть большую скивиродку с оливковым маслом. Довести до мягкости и засыпать двумя стаканами риса.

Таки я приготовлю сегодня этот чертов РИЗОТТО
а какие грибы? свежие? или в банке можно

[Злобный мешок]

А! Камышидзе!
Грибы свежие бери. В банке не катят - вообще запаха нет.

[Злобный мешок]

Чуть не забыл. Смотри. Это нихера не плов, отойти покурить не получится, все сгорит нахер. Постоянно мешай. И о времени. С того момента, как насыпала рис в сковородку до полной готовности не больше 23 минут.