Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Ursula]

Да, именно так и делаю. А по-другому вроде никак.

Ребеки, кто закатывал в банку виноградные листья для долмы? Уже пора. Поделитесь, плз. Может у кого рецепт есть хороший?
Мои родители в прошлом году мариновали белый виноград (ягоды). Уммммм!!! Я в этом году тоже намариную по банкам. И сливы маринованные класяра просто!

[Злобный мешок]

Я в своей Сибири только персики и ананасы выращиваю. У нас для винограда слишком жарко.

[ШумелкаМышь]

ну, что буйабес или харчо?!

[Злобный мешок]

Милай, я ж в двухста тридцати километрах. До пятницы никак?

[ШумелкаМышь]

В пятницу у меня серьезный день :D
выпускной в саду, песни петь и слезы лить.
тогда до выходных, там как раз и тирамису сделаю.

[Злобный мешок]

Во, упс. Скоро выпускные начнут детям делать, когда за хлебом надо будет сходить.

[Обычная]

это просто, Вульгарус, надо просто не кушать эти 2 недели. вообще чел может не кушать вообще 3 месяца.

Ну ты и садистка, а с виду-добрая!

[Разведчик]

харчо! :D
Ш-камыш, аватара у тя классная.

[Manann]

Ага. Муторно, конечно, столько возиться с простой картохой и лениво вытворять такое каждый раз. У меня тока один вопрос возник- как ты её обсыпаешь, шоб равномерно да со всех сторон? Я какбэ на бумажке посыпал, потом тупо обвалял там же.

Я поступила так - обсушенную картошку положила в мешочек, туда же пару ложек муки, встряхнуть несколько раз над раковиной, срезать уголок у мешка и ссыпать лишнюю муку в раковину, ( еще так рыбу обваливаю, очень удобно и руки чистые, и мыть доску не надо , и главное, обваливается равномерно и тщательно.)

ЗЫ: Ursula, картошка очень вкусная получилась, такая воздушная и с отличной корочкой, только масло у меня гореть начало, вернее мука -это издержки, или что-то ни так?

[ШумелкаМышь]

Ш-камыш, аватара у тя классная.

Харчо...эх давно не делала

Какая она классная шляпочка но дорогая хадина 1500 руб!!!
я и так повыпендривалась перед зеркалом и этак... денег жалко!
старею во мне частенько жаба стала просыпаться

[Ursula]

У меня масло не горит... Может масло какое-то не такое? Или просто слишком мало на сковородку налила?

По поводу консервирования виноградных листьев так никто и не ответил.

[Ursula]

Manann,
В следующий раз непременно так и обваляю в муке что-нибудь.

[Manann]

консервированиe виноградных листьев

1- замораживала стопками по -40 штук, сухими. Минус-не соленые, не вкусные.
2- мариновала-скрутить рулетиком по 20 шт и в банку. Залить кипятком, слить. Залить горячим маринадом-соль-3ст.л, сахар1ст .л, уксус винный-1ст.л на литр воды (один раз добавляла тархун -на мой взгляд, лишнее, на любителя привкус).
3- скрутить рулетиком по 20 шт и в банку. Залить кипятком, слить. Залить соленым по вкусу горячим томатным соком. Очень понравилось, сок очень хорошо в суп или соус.
4- скрутить рулетиком по 20 шт и в банку. Залить холодным рассолом На литр 4 ст ложки соли и в погреб. Минус-погреб далеко.

ЗЫ. Еще листья черной смородины так делала-очень интересно получается!

[Ursula]

Спасибо!
Единственный вопрос:
чтобы залить томатным соком, нужно дождаться помидоров в июле. К этому времени лист будет жестковат или вполне себе промаринуется в томате?
Лист черной смородины всегда добавляю в солку.

[Manann]

пардон! забыла указать- просто прошлогодним соком заливаю.

Много не делаю. В 0,5 банку помещается 5-8 жгутов. Это 3х литровый казанчик долмы! На сезон-3 банки вполне хватит, если не фанаты. Ну и пару банок смородиновых листьев, вот их уже свежим соком заливаю,т.к. размер они подходящий как раз к созреванию помидор набирают.

[Manann]

Еще хотела спросить про маринованный виноград. Погуглила, и не поняла с чем его едят? или как и сливу, в добавки и закусон?

Маринованную сливу я делаю по немецки раз в 3 года. Очень муторно, 3 недели занимает процесс, но выход того стоит.

[скорпи]

Manann по ходу дела - супер хозяйка...

[Шелковая лапка]

к ней на курсы можно записываться
Мананн, если что, я первая в очереди!)

[Ursula]

Девочки, я вот очень хочу на курсы кулинарные походить. Особенно интересует оформление блюд (подача). Только с работой сложно, а в выхи хочется больше побыть с семьёй.

Маринованный виноград подают как отдельную закуску или к стейкам.

[Гадкая Крыса]

Маринованную сливу я делаю по немецки раз в 3 года. Очень муторно, 3 недели занимает процесс, но выход того стоит.

напиши! Плииииз. У меня слив дофигища, в сладком виде чёт их не люблю.

[Злобный мешок]

Гкрыса, а ты вообще умеешь готовить? Чё то у меня подозрение. Ну типа - фото зимнего салату ( большего то тебе не приготовить, канечна). Ну, или карась в сметане.
А то Разведчик и Фримонкой понты кидают, а у самих только макароны по-флотски или яичница.

[Гадкая Крыса]

Мишок, я готовлю без изысков. Самые мои любимые ингридиенты- мясо, соль и перец. Всякие глупости навороченные готовлю редко, восновном гостям, с переменным успехом. ТО вкусно, то нет. Повторить не могу- я всё без рецептов делаю, как попало. Тирамису получилось недавно, вполне съедобно, хотя настоящего я не ела. Со сдобным тестом вообще не связываюсь, единственные мои пирожки в жизни мужественно съел муж и папа, хотя это было условно съедобно. Макароны по флотски тоже еда, когда вообще всё лень)

[Злобный мешок]

Да я тоже не Джейми Оливер.
Покажи окрошку.
Украинскую, настоящую. Аккурат, лето на дворе. Не жмись.

[Гадкая Крыса]

пля...окрошка-это отвратительно. Я это не ем и готовить это некому. ЭТО выглядит так, будто его уже ели. Неудачно.

[Ursula]

Окрошка - это класс!
Это у тех, кто готовить не умеет, она плохо выглядит. В принципе, у многих и борщ так выглядит.
Согласна, что окрошка - дело вкуса. У меня муж раньше не любил, теперь ест только так.
В субботу собираюсь начикать. Сфоткаю, выложу.