Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Шелковая лапка]

бум пробовать оба
у меня водохлебов цельный дом
выпьют всё

[Обычная]

Старший сейчас тарелку навернул, сказал завтра будет картошку к окрошке жарить :D

[bmv]

И его можно понять.
Я после окрошки через час-два уже опять есть хочу.
Это ж как тарелочку салата Столичного навернуть кваском запивая.
Так, баловство.

[Шелковая лапка]

патамушта с мясом надо
а не с колбасой вареной
тоже мне, еду нашли

[Обычная]

Картошка готовая есть, просто сам хочет пожарить.

[Обычная]

патамушта с мясом надо
а не с колбасой вареной
тоже мне, еду нашли

Не,вот не надо!...
Мясо-это мясо, окрошка-это окрошка!А не столичный салат!

[Шелковая лапка]

Возвращаясь к вопросу домашних майонезов и тех, у кого сия жижа волшебная не получилася.
Разведка, ты просто недовзбила. Терпелки у тебя не хватило домучить майонезик до кондиции.
Сегодня в порядке икспиримента делала погружным блендером из целого яйца.
Все взбилось, густо, вкусно, на вкус отлично и на взгляд приятно.

[bmv]

В следующий раз попробуй только на желтках, ещё лучше выйдет.

[Шелковая лапка]

На желтках я делаю миксером. Немного разные технологии приготовления, но сам знаешь - домашний майонез всегда вкусный.

[lady Cat]

Надо, чтоб желтки были только из холодильника, тогда все хорошо взбивается.
Воооот, поэтому если вдруг получилась жижа, которая взбивацца нихатит, надо просто ее охладить, где-то минут сорок примерно.

[Vogel]

патамушта с мясом надо
а не с колбасой вареной
тоже мне, еду нашли

Эээх... Это ли дилемма.

А вот НА ЧЕМ её бутузить - вот это загадка века.
На квасе - сладко или кисло, на кефире - жирно, на сыворотке - безвкусно, на лимонке - вредно.
Я скоро её, заразу, на пиве, наверное сделаю!

Нет, ну честно - каждый раз делаю и ворчу, ворчу и делаю.
И так мне не сяк, и сяк мне не так.

Где она, идеальная основа для окрошки?

Лапа - вот ты на чем делаешь?

[Шелковая лапка]

не делаю я ее
не модно оно у нас, окрошка-то
я ток собираюсь с духом пока
буду своих потом уговаривать, чтобы ели
или за уши от тарелок оттаскивать
смотря как пойдет

[скорпи]

Где она, идеальная основа для окрошки?

50/50 постный бульон / сыворотка домашняя.
Когда делаю творог, собираю сыворотку. Могу лаже заморозить на потом.

[bmv]

На квасе - сладко или кисло, на кефире - жирно, на сыворотке - безвкусно, на лимонке - вредно.

Надо понимать, у тебя квас толковый не получается, Лер. =)
Можно еще пополам кефир с сывороткой. Будет не жирно от слова совсем.

[Шелковая лапка]

сё
я замутила квас
потом расскажу, что получится
на закваске, как Наташка советовала

[lady Cat]

Заладили со своим квасом
Чайный гриб кто употребляет?

[Шелковая лапка]

мамо мое для папы выращивает уж который год

[lady Cat]

о! наш человек :D

[Manann]

Я скоро её, заразу, на пиве, наверное сделаю!

Нет, ну честно - каждый раз делаю и ворчу, ворчу и делаю.
И так мне не сяк, и сяк мне не так.

Где она, идеальная основа для окрошки?

Только не на пиве! ну прям нельзя на пиве. Пиво в холодном виде можно только как пиво пить! А в кушаньях, пиво обязательно кипятить надо.

Попробуйте свекольную заливку.

Свеклу D=100, ну или 2 по 50, да чем больше, тем лучше, почистить нарезать кубиками 10*10, залить кипятком 2 литра, 1ч.л сахара, 1 ч.л. соли, варить минут 15-20, пока кубики мягкими не станут, добавить сок 1 лимона, или ст. ложку уксуса . Процедить. Охладить. залить окрошку. И сметана тут очень красиво смотрится.

Можно и свеклу вареную в окрошку положить, но лучше не надо.

Еще делаем на щавеле. Но это в середине сезона, когда щавель большой. Щавель нарезать крупно, залить водой выше верха см на 2, и томить минут 20, потом отжать сильно. Добавить в отжатый сок сахар, соль по вкусу.


Еще ревеневая заливка вкусно очень. С вечера ревень, кусочками порезать+ куски черного хлеба запеченные до коричневого цвета+ сахар, соль на вкус, залить водой. Утром уже можно сцедить и заливать окрошку, но лучше сутки выдержать.

Окрошку делаем из всего, что растет на земле плюс мясо или колбаску и яйца.
Нравиться добавлять в окрошку листья редиски, молодые листья свеклы, огуречную ботву молодую, только их надо пожамкать с солью.
Еще можно соленый огурчик добавить в окрошку в добавок к свежему, но только один на тазик, для оттеночка.

Еще делаем с судаками окрошку - рыба, яйца, огурцы, лук зеленый. зелень вся которая есть, огурец соленый один, квас , сухарики белые лучше с батона, сметана.

[Manann]

Заладили со своим квасом
Чайный гриб кто употребляет?

Люблю очень, но раз в год примерно бывают ситуации, что забиваю на него, и потом приходиться опять брать у знакомых, уж очень он нежный, только и делай , что ухаживай за ним!

ЗЫ. Кстати, первый раз попробовала его в Виннице:D

[Злобный мешок]

Секите - чё я про окрошку нарыл, в антибабском ключе. Какой то мутный тип, с рязанской фамилией "Лазерсон" раздаёт рецепты.
http://dokonline.com/dokumentalnie-film ... -2012.html

[martin]

Оченьнеплозхая основа для окрошки - Квас очаковский + Айран 50х50
МОжно добавить хренку.


Дополнительные варианты окрошки
Огурци размешатьс слуком и солью отдельно, шобы дух дали.
Картошку намять с желтками и укропом
юзать не колбасу, а буженину.
Зеленого луку плюс к ому, что с огрцами натерлиЮ надо еще.
редисон часть натереть - часть ( с красной кожурой) порезать дольками тонкими
также и ийцо - белки порезать, желтки, как я сказал втереть в картожку, но но для красоты пару широких срезов в конкретную тарелку добавить.

Получается три тарелочки - в одной, самой большой - огурцы с луком в другой - средней - картошка с желаками и укропом, в третей - мясо с редиской( в эту тарелку надо соли и размешать)..

В каждую порционную тарелку нагружаем из трехЮ заливаем айраном, размешиваем, дополняем квасом, кладем срезы целого яйца украшаем красными кусочками редиски, херачим сверху жменю нарезанного зеленого луку.

Главное - Окрошку есть со свежим черным хлебом толстым куском и дереянной ложкой

[Разведчик]

а я не буду окрошку кушать.

[Злобный мешок]

упс... Ну все. Теперь мир никогда уже не засверкает своими яркими красками...

[Разведчик]

по отдельности эти продукты вкуснее чем в куче.