Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Злобный мешок]

Даржите - даже вес фарша совпадает.
Можно сделать с пастой.
http://povar.ru/recipes/kavurma-15718.html

[ЯВика]

Тоже люблю готовить со смесью " прованские травы"
Способ приготовления похож немного на шумелкамышин.
Вместо картошки режу тыкву . Складываются все продукты в высокую стеклянную кастрюлю . Тыкву слегка обжариваю с каплей масла или без оного под крышкой, чтобы осела. Складываю слоями тыкву помидоры грибы,баклажан, заливка из майонеза +сметана+1-2 яйца немного молока, соль перец + прованские травы.и в микроволновку до готовности.

[bmv]

Продолжим ужины
Сегодня в меню перец фаршированный и картофель отварной запеченный со сметаной.
Несмотря на время года, перец попался довольно ароматный и вкусный. И на этот раз "запечатал" сверху смесью сметаны с сыром. Вышло сочно.





P.S. Ну и, спешл фор ЗМ, "десерт"

[Злобный мешок]

Это бекон?

[bmv]

Не, Гриш, сало такое мясное. :D
Грудинка солёная.
А блестит от того, что оттаяла с морозу.

[Злобный мешок]

Замечательная вещь! С вареным картофелем - классика.

[Она]

Мммм, bmv, супер красиво!

А у нас буженина, запеченая в тесте. Жареное филе рыбы. Пирожки с разными начинками: картошкой, капустой и сыром.
Яблочное пюре. Ароматный чай.

[bmv]

Давай-ка поподробнее про "в тесте", шо за зверь такой.
Лучше пошагово. И что выходит.

[Она]

Берем кусок свинины. Перчим, солим, чесночим. Можно горчичкой помазать. Дать постоять.
В это время готовим тесто. Тут на любителя - кто-то делает жесткое, я делаю мягкое. Состав простой - мука и вода, как на вареники. Тесто вымешивать долго. Разделить на 2 части. Раскатать толстым слоем. Одну часть положить на протвинь\сковородку, на нее положить свинину и закрыть второй частью теста. Края плотно соединить и выпекать все это дело в духовке 3-4 часа. Мяско там томится, как бы в собственном соку. Тесто потом можно съесть.

[пасахерос]

ЗМ спасиб , завтра зободяжу )

[bmv]

Она, у меня тады еще несколько вопросов:
- 3-4 часа - какова температура запекания? Полагаю, не более 170°С, край 180°С ставить?
- Тесто, я так понял, надо месить довольно тугое. За 4 часа оно в уголёк не ужарится? Точно без фольги делаете?
- Ну и мясо. Я для буженинки люблю шейный отрез. Не много ль с него соку будет в коконе из теста?

[Она]

1. я ставлю на 2-ку. Наверное 130- 150 градусов
2. точно без фольги)) Угольком не станет.
3. не знаю сколько там будет, но вся жидкость впитается в тесто. Если герметичность нарушится, то сок зажарится на сковороде, это не страшно. Но мясо будет суховато.

[Разведчик]

остатки шоколадного пирога

первый раз делала, резальтом довольна, но следующий раз достану раньше.
любителям шоколада посвящается:
смешать 237мл сахара, чайную ложку ванильного сахара, 3 яйца и 200 мл маскарпоне. Вмешать разогретые 100 гр масла сливочного и 100 гр 65% шоколадки. Всыпать 120 мл горького какао и 120 мл муки. Щепотка соли. смешиваем в форму и выпекаем при 170 град. минут 30.
заливаем глузурью: масло топим с горькой шоколадкой, досыпаем сахара, какао, молока и брендика. обмазываем пирог сверху.
общем экстаз. пирог Brownie, типа легальная версия одного из самых крутых шоколадных пирогов.

[Шелковая лапка]

разведка, а что - сахара 237гр. и ни граммулинкой больше? А если 280, то карамелизуется сразу?

[Шелковая лапка]

первый раз делала, резальтом довольна, но следующий раз достану раньше.

брауниз надо доставать из духовки, когда серединка еще кажется жидкой и слегка колышется, по тому же принципу, что и чизкейк

[Разведчик]

я незнаю, делала точно по мл. первый раз в жизни следовала точно инструкции. резальт мне понравился, тока достать надо было ранше не как они писали 40 минут, а 30.
читай внимательно, часть продуктов в граммах, а часть в миллилитрах.
и вишни рубленной добавлю в следующий раз, настоянной ночь в сиропе брендика с сахаром. шикарней вкус будет, шоколад любит вишню и брендик.
шоколад (какао, а не сахар), клубника и оргазм провацируют выброс одинаковых гормонов счастья.

[bmv]

237 г. - это Разведка про стакан так шутит витиевато.
А консистенция брауни вроде бы варьируется от рецептов, может и как тортик быть, и чизкейк, и кексик, и пироженка, и даж печенька, плюс к тому объемы и форма выпечки разнят всё это дело. Америкосов надо запытать.

[Шелковая лапка]

брауниз надо делать с орехами
а шоколад на кипятке - с вишней

[Она]

хе. Вот это торт - на 4-рых?
Во, тортик - на 2-их:

[Gale]

клубника и оргазм провацируют выброс одинаковых гормонов счастья.

Один я не могу понять при чём тут клубника?

[Злобный мешок]

Вот говорил же, что ты лапоть. Ну вот как тебе обьяснять ещё, что в таких десертах начинка должна быть тягучая?
Не - ты реальный лапоть. Не получится из тебя француза.
Мед бы ягодный сварила - кровь бы подсказала.

[Разведчик]

237 не граммов а милиллитров!
у меня тут есть кафешка крошеная - на 4 маленьких столика, там шикарные шоколадные пироги(торты) готовят, но чудовищно дорого, но как вкусна... :D

[Шелковая лапка]

разведка, у меня просто от рецептов с указаниями 237 мл и ни каплей больше, чесотка начинается
аж бесит

[Разведчик]

бывает несёшься в суматохе по городу, паркуешься на тротуаре и 10 минут экстаза в отрыве от реальности, поедая вилочкой кусочек шоколадного пирога посыпаного коричкой.

[Gale]

Скажите спасибо что она в унциях не написала.