Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Гадкая Крыса]

вечно ты мне геморроя добавляешь своими заманухами...ушла за сливками

[Разведчик]

ой какой красивый, а нагревать, Лапа, до какой температуры?
Крыса и на меня возъми! с получки отдам!

[Шелковая лапка]

У меня термометра нет. Я делала по-колхозному, проверяла температуру пальцем. Нагрела до состояния "очень-очень горячо" и выключила.
И кастрюля, где все это колдовство делается, не должна быть эмалированная. У меня металлическая с толстым дном.

[Злобный мешок]

Температура бывает трёх видов -
1. Горячо
2. Горячо, женщина легкого поведения!
3. Твою мать!!!

[Разведчик]

"твою мать" это уже когда булькает. то есть сыра не будет, а вот плаленный сырок может ещё получится.

[Злобный мешок]

Ты чё - фондю делаешь?

[Разведчик]

ничо не делаю, жду когда Крыса из магазина вернётся, сливок притаранит. Пусть сделает терь она, а я погляжу чо получится. Если у Крысы получится зачётна, значит и я смогу сварганить нестыдо.

[lady Cat]

Я не пОняла, ты до завтра сидеть собралась? оно ж долго делается :D

[Разведчик]

у меня завтра выходной, таки посижу.

[Шелковая лапка]

не надо над ним сидеть
оно заупрямится и откажется делаться)
оставь продукт в покое, пусть само старается хозяйку порадовать

[Разведчик]

опа, какая очаровательная философия. :D

[lady Cat]

правильно, нечего с панталыку сбивать
а то ходят всякие, смотрят... зреть мешают, понимаешь!

[ШумелкаМышь]

А я вот, что попробовала. Рыба горячего копчения. Вкусно, сочно...ммм...

[lady Cat]

Совести у тебя нет, Шумелка! я ж за рыбу горячего копчения собственный хвост продам

[весы деяний]

сделала долму по рецепту. Вкусно, только я (дурочко) надёргала самых здоровых листьев, матёрых таких, а они по ходу самые жесткие. А мелочь, которую я забраковала для заворачивания,а на дно положила и укрывку, мягенькая)). Такшта вторая долма будет лучше! Спасибо! Правда я не из баранины делала, нет у нас её. а из коровятины и свинятины впополаме. И ещё чеснока сверху накидала.

молодец вот я и написала, что третий лист сверху -они и мягкие, и по размеру в самый раз)) рада, что понравилось и получилось вторая будет точно лучше))

а чеснок я добавила в заправку, которая на тарелке была с долма на фото))

[Manann]

ООО!ШумелкаМышь!!!!!
это судачки или окуньки?

Вы их сами коптите? На чем? Как? Засаливаете заранее или как?Расскажите, пожалуйста.

Я очень хочу коптильню купить , а то по одной рыбке копчу в стерилизаторе , палочки пилить для стружки приходиться не знай как долго. И результат всегда непредсказуем.

[Гадкая Крыса]

нет,это не судачки однозначно. А чё они такие оранжевые? Мы просто рыбу просто коптили, обычную, серую.

[Manann]

оранжевый цвет может быть и от фото, либо ольховый дым, либо от стружки у нас один раз был от облепихи сильно оранжевый

[Злобный мешок]

Мы просто рыбу просто коптили, обычную, серую.

[Damir]

Надо здесь выкладывать рецепты всяких заворотных и отворотных трав))).

[Damir]

А я вот, что попробовала. Рыба горячего копчения. Вкусно, сочно...ммм...

Это Судак и Берш?

[Гадкая Крыса]

ЗМ, иди ты в эту самую.

[ШумелкаМышь]

ООО!ШумелкаМышь!!!!!
это судачки или окуньки?
Вы их сами коптите? На чем? Как? Засаливаете заранее или как?Расскажите, пожалуйста.

Это терпуг.
Коптильни продаются в рыболовно-охотничьих магазинах. Стоят от 500 рэ до.. Лучше брать из нержавейки (порядка 1,5 тр). В этом случае было так- на дно сыпется стружка, выкладывается рыба, ставится на мангал с углями.
А по возвращению домой, коптильня долго и нудно чистится ядреными жидкостями для пригорелых духовок и плит.

Рыбу брали мороженную, можно было разморозить, но не было времени. Коптили не потрошеную- немного отдает горечью, но не сильно. Если её потрошить, то получится суховато.
Опилки (продаются в магазинах за копейки) были ольховые, но лучше брать яблоневые- меньше горечи. Вишня тоже хороша по вкусу.
Перчить и солить прям перед закладкой, не боясь переусердствовать- шкура много возьмет на себя.
40 минут и готово. (мороженную коптить около часа).

[Разведчик]

а ведь фотка с горящими в холодной воде спагетти привнесла пикантности в наш, господа и дамы, междусобойчик.
у меня сегодня творог обезжиренный с мёдом и простокваша с бифидиками обезжиренная. надо 4 кг скинуть. и шоколад чёрный горький.

[Шелковая лапка]

ты сыр сделала? худеющая