Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[ШумелкаМышь]

Блин...печаль я ваще в футболе 0

[ШумелкаМышь]

Лапка, ты делала торт это "Крокембуш"? Заинтересовала!!

[Злобный мешок]

Алиллуйя, что не понимаешь. С тобой тогда можно будет готовить, калдырить и о футболе свистеть. Тогда - ты мужик. Только с титьками.

[Шелковая лапка]

еще даж не начинала)завтра вечером буду делать

[Злобный мешок]

Так. ШЛяпа - ты обязана всё рассказать. Я даже пожертвую часом своей жизни, проведя его с тобой в философской беседе - ты обязана всех выдать.

[Шелковая лапка]

хм... что поведать тебе, отче?

[Злобный мешок]

Как эту муйню красявую готовить? Ну, этот - лук в авоське?

[ШумелкаМышь]

Лапка, жду фотки с рецептиком (как сможешь напиши, пожалуйста).

Злобный, так я в многих темах не секу...нитока в футболе

[Злобный мешок]

А это херня. Гаманок вон, ваабще придурок, ан нет - народ обманывать научился, типа не дурак.
Не страшно.

[Шелковая лапка]

торт Крокембуш
делается легко, съедается быстро
1. печем маленькие профитроли
-стакан воды, 100 граммов масла, щепотка соли, щепотка соды- нагреть до растворения масла. Уменьшить огонь, но не выключать.
-быстро бухнуть туда стакан муки, размешать ложкой, пока оно все не станет комком. Выключить огонь. Остудить комок до комнатной температуры.
-ввести по одному 4 яйца.
Тесто в мешок, отсадить на смазанный маслом (немного) пергамент небольшие розочки. Из этой порции теста получится около 40 профитролек.

2. Делаем курд, или заварной крем (домашний или из пачки), но лучше все-таки курд. Я люблю апельсиновый.
-апельсиновый сок смешать с взбитыми желтками
-добавить сахар и сливочное масло кусочками
-прогреть до растворения масла, и продолжать варить, пока оно не загустеет (минут 15) Не забывай все время мешать, а то пригорит.
-закрыть курд пишевой пленкой, чтобы она касалась верха (так предотвратишь образование пленки), остудить.

3. курд закинуть в кондитерский мешок, в донышках профитролек насадкой делаешь маленькие дырочки и наполняешь их кремом

Дальше интереснее.
Карамель, или шоколад. Кто что любит.
Если второе, то просто на водяной бане его растопить и сё.
Карамель - 200гр. сахара, чайная ложка лимонного сока. Варишь обычный сахарный сироп, в конце добавляешь сок.

Из картона надо сделать конус, срезать верхушку. Обернуть фольгой или пленкой. Профитрольки смазываешь карамелью или шоколадом при помощи кисточки, укладываешь вокруг конуса. Остатками карамели смазываешь пироженки поверху, для пущего блеска. Карамельные нити делаются вилкой - макаешь, тянешь, наматываешь на торт.
Усё.
Рассказала. Фотку пришлю, когда сделаю.

[Злобный мешок]

Тебя убивать надо за такое разьяснялово.

[Шелковая лапка]

не бей
чё непонятно-то?

[Злобный мешок]

отсадить на смазанный маслом

Выстрел в мозг.
Ты по человечьи разумеешь?
Надо так - вот эту муйню ( фото) сюда, а вот эту ( фото) туда.

[Шелковая лапка]

тогда жди до завтра
я сегодня пью шампанское, ем клубнику и смотрю "Жестокий ринг"

[Злобный мешок]

Да уж подожду.
Если бы я так обьяснял - хер бы кто чего приготовил.

[ШумелкаМышь]

Жджемс завтра

[Шелковая лапка]

Открыла сезон супчика из лисичек.

-лисички (сколько есть)
-ячневая крупа
-картошка (2-3 штуки кубиками)
-морковка (1 штука на крупной терке)
-зелень

В кастрюльку (у меня 3л.) налить воды на 3/4 объема, всыпать 2 ст.л. крупы, проварить минут 10, добавить картошку, лисички, морковку, посолить, и варить на среднем огне, не допуская сильного кипения, минут 30.
за 10 минут до готовности добавить любимую суповую приправку, перец горошком, лавровый листок.
Кушать обязательно со сметаной. Без сметаны вообще не то!

[Maman]

Грибочки)))
на днях сделала плов с грибами.
отварила минут 20 опята - это полуготовность.
затем все как в плове - пожарить немного лук-морковку, промыть рис, положить в казанок к луку-моркови грибы, промытый рис, добавить воды в пропорции на одну меру риса 2 меры воды. масла растительного тоже должно быть много. закрыть крышкой и готовить на маленьком огне.

[Океанэльзи]

Какао -порошок, где в составе только какао -порошок (потому как тот, который растворимый, тоже недоваренным ему кажется), 7 столовых ложек с горкой , заливаю 3мя столовыми ложками кипятка и мешаю до однородной густой массы, сразу в кастрюльке на 1 литр.

Потом туда подсыпаю 4 столовых ложек сахара (это на любителя, можно меньше), мешаю, и заливаю 3 стаканами кипящего молока
(я разводила молоко сливками, и просто сливками заливала, но вкус какао не меняется, просто жирнее, ну может мягче, нежнее оно выходит - всеж таки жирность в какао , как в чае с молоком или со сливками - ощущается, но не главное).

Затем довожу до кипения много раз, ну на сколько времени времени хватает. Стараюсь проваривать подольше (чтоб ни закипало сразу, как кофе варите.)
Потом плотно закрываю крышкой, сверху даже накрываю. Держу сколько влезет, пока не потребуется, ну минут 15 точно надо. Потом опять нагреваю не встряхивая, снимаю пенку, чудок постоять должен минуты 2-3, чтоб подостыл без крышки, потом сливаю в чашку, чтоб без осадка был.

Manann, Ваш какао бодрит покрепче кофе))) Спасибо за рецепт!
Густое такое, ароматное получилось, как настоящий горячий шоколад. Ням-ням!
Дети себе в чашки ещё сахара добавили.
Только у меня 7 столовых ложек с горкой не получилось размешать в 3 ст.л.кипятка. Пол стакана воды ушло наверное. А осадка не было - настолько густое.

[Шелковая лапка]

Значицца так, мои дорогие. Садимся у экранов и внимательно слушаем.
Крокембуш.

Этап первый. Профитроли.
В кастрюльке на среднем огне доводим стакан воды, 100 гр. масла, щепотку соли и щепотку соды до растворения масла.

Одним махом всыпаем туда стакан муки, делаем огонь на минимум и очень активно мешаем, пока тесто не превратится в один большой липкий комок.

Выключаем огонь и даем комку остыть до комнатной температуры. Потом вводим в тесто 4 яйца по одному за раз, очень хорошо вымешивая. В конце концов тесто должно стать вот таким:

гладкое, глянцевитое, и, если взять его двумя пальцами, оно должно немножко тянуться.
На противень кладем лист пекарской бумаги, кисточкой его смазываем маслом, очень немного. Я лошара, сегодня забыла это сделать. НЕ смертельно, но отставали они потом от бумаги очень неохотно.
Тесто перекладываем в кондитерский мешок с гладкой насадкой, если мешка с насадками нет, то можно обойтись плотным полиэтиленовым пакетом с отрезанным чуть-чуть кончиком.
Выдавливаем из мешка маленькие, примерно с грецкий орех, шарики.
Духовка на 180, выпекать до золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать.


Пока они пекутся, надо делать крем. Я тут анонсировала апельсиновый курд. Но заленилась. У меня была готовая рикотта. Добавила клубники и сахару, взбила блендером. Вуаля, начинка готова.
Достаем снова наш кондитерский мешок, берем круглую насадку. В донышке профитроли прокалываем дырочку, через нее наполняем пирожное кремом.


Карамель. 200 гр. сахара, 2 ст.л. воды, ч.л. лимонного сока.
Сахар с водой нагреваем на ме-е-е-е-едленном огне, ставим внутрь ложку и даем карамели кипеть мелкими пузырьками, пока не начнет золотиться. Добавить лимонный сок. Снять с огня.

Начиненные пирожные обмакиваем в карамель и складываем в кулек, выстеленный внутри фольгой.



После того, как все выложили, оставить кулек в покое минут на 30-40, чтобы застыла карамель.
Если есть желание, можно еще как-нибудь украсить, цветочков вот я насадила, например)
Потом нагреваете остатки карамели, или делаете новую, если все вымазали на профитрольки, и двумя вилками наматываете на торт ниточки. Карамель делается нитками, когда подстынет и перестанет быть совсем жидкой. Очень просто - обмакнуть вилку в карамель, и тянуть из нее нить на торт.
Ну, вот, как-то так...

[Шелковая лапка]

ой, забыла написать, что когда торт отдохнет 40 минут, его надо перевернуть на тарелку острием конуса вверх.
Хотя, думаю, это и так очевидно...

[bmv]

Острием вниз было бы интересней.

И да, нет в тебе ничего человеческого.

[Шелковая лапка]

нет в тебе ничего человеческого.

месье сладкоежка?

[ШумелкаМышь]

Значицца так, мои дорогие. Садимся у экранов и внимательно слушаем.
Крокембуш.[/img]

спасибо! загорелась попробовать
как назло ДР нет ближайшего

[bmv]

Нафейхоа какой-то ДР, чтоп отведать Крокембуша?