Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Почти Нормальный]

И в чем их готовить-то- сердца куринные? В сите, штоле?

[ШумелкаМышь]

Сердца промыть, срезать лишний жирок.
Посолить, поперчить, лук полукольцами пожамкать, чуток добавили манеза. Перемешали. Час мариновался.
Спокойненько одеваются на шампура и на мангал!

[ШумелкаМышь]

Получаются сочные, нежные и для желудка легче чем свинина.
Макать в соус манез+кетчуп+рубленая зелень

[Шелковая лапка]

Драсти. Это я с рецептом маринованных груш.
Чудо как хороши к жаренному гусю, да и вообще к любому мясу.
Описание даю аутентичное, как было записано в маминой кулинарной блокноте.
5кг. груш
2литра воды
2,5кг. сахара
0,5л. уксуса
Груши целиком или половинками (если очень большие), сахар, вода, уксус - варить после закипания 10 минут.
Через 12 часов еще раз вскипятить и варить после закипания 15 минут.
После того, как груши поморщились, раскладывать по стерилизованным банкам, доливать рассолом доверху, и закатывать.
Остужать вверх ногами под теплым одеялом.

[Злобный мешок]

Если у меня было бы 5 кг груш - хер бы я чё готовил.

[Шелковая лапка]

если только 5 кг, то, ясное дело, мариновать их глупо.
а когда они под ногами валяются и никому уже в горло не лезут, можно и поколдовать)

[Manann]

Шелковая лапка, спасибо за груши.

Кстати вот гуглила маринованные груши и везде просто маринадом заливались, там как раз не хватало выдержки и вашего "После того, как груши поморщились".
Попробую.

У нас груша сорт Максим, кг 70 в прошлом году дала урожай. В этом году вся усыпана, даже счас уже листьев не видно.

[Шелковая лапка]

Мананн, на здоровье!

[Fire]

Ай нид хэлп.
Кто-нибудь пробовал френч-доги на Shell?
Там просто офигительные маринованные (вроде бы) огурчики,
хочу такие же сделать, в инете совсем инфы нет =(

[Шелковая лапка]

Я не пробовала, но думаю, что они остренькие и хрустящие. Так?
Если да, дай знать, я рецебд напишу.

[Fire]

Лапка, да! Буду оч благодарна за рецептик)

[Шелковая лапка]

Огурцы для Файр. (Рецебд моей свекрови, дай ей бог здоровья за такие огурцы.)
3 кг. огурцов, горчица (порошок) – 0,5 ч. ложки (на каждую литровую банку),1 листочек хрена, 2 лавровых листка, гвоздика – 5 шт., петрушка, укроп, сельдерей, эстрагон (по 2-3 веточки), 5 головок репчатого лука, 5 горошин черного перца, 130 мл 9% уксуса, 3 зубчика чеснока.
Маринад:
60 гр. сахара, 2 л. воды, 100 гр. соли.
В первую очередь необходимо для маринования отобрать огурчики приблизительно одинакового размера, тщательно их промыть и оставить на 3 часа в холодной воде. Затем промывается зелень, обсушивается и крупно нарезается. Чеснок и лук чистятся от кожуры. Для приготовления маринада следует вскипятить холодную воду, развести в ней сахар, соль и добавить туда же гвоздику, лавровый лист и горошины перца.
В стерилизованные банки влить уксус (разделить требуемое количество примерно поровну между банками), положить в них зелень, горчицу и чеснок. Следом уложить аккуратно огурчики и залить кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть вверх дном и убрать под одеяло. За сутки они остынут, тогда уже ставить на хранение в темное прохладное место.
Банки я мою содой под проточной водой, стерилизую в духовке, все сразу. Крышки кипячу минут 5 непосредственно перед закатыванием.
Если лень катать, можно взять крышки и банки с резьбой, они держат не хуже закатанных.

[Fire]

Вот спасибо, хорошо

[Матиола]

Лапка, а лук когда класть в маринад или банки?

[Шелковая лапка]

в банки, Матиола, под огурцы

[Шелковая лапка]

я их режу полукольцами( забыла упомянуть, прабачайце)
а рассол от этих огурцов потом можно по утрам под магазином алкашам продавать
за большие золотые деньги)))

[Матиола]

Шелковая лапка, спасибо.

[Шелковая лапка]

а на здоровье!
если найду в закромах, запощу еще рецептик на маринование крупных помидоров (половинками) с маслом
тоже вещь знатная
если не найду, придется ехать к маме, у нее искать

[Матиола]

Шелковая лапка
Это было бы здорово.

[lady Cat]

а на здоровье!
если найду в закромах, запощу еще рецептик на маринование крупных помидоров (половинками) с маслом
тоже вещь знатная

подтверждамс. вещь Афигенская! с большой буквы, ага :D

[Злобный мешок]

а рассол от этих огурцов потом можно по утрам под магазином алкашам продавать
за большие золотые деньги)))

Это неграмотным алкашам можно продавать. А высококультурному синяку-интеллектуалу ( мне, например ) огуречный рассол втюхать не удастся. Ибо - каждый, уважающий себя, синяк в курсе того, что огуречная хрень ничем помочь не может.
Помогает только холодный капустный рассол. И всё.

[Шелковая лапка]

а я под филармонией с рассолом стоять и не предлагала)
такшта не кипиши почем зря
опытный и высокоинтеллектуальный ты наш кхм-кхм...профессиональный дегустатор

[ШумелкаМышь]

Так Лапка, я готова к покорению съедобней елки "крокембуш" :D
Как раз и ДР на подходе у мамы. Перечитала все рецепты и просмотрела все видеоролики.
Фото выложу.

[Шелковая лапка]

Удачи!
(надеюсь, не опоздала))

[Разведчик]

Мне страшно. потому что количество страниц подходит к сотне и риск удаления темы растёт.
Я просто не переживу потери рецептов из этой темы.
Давайте петицию писать, мол челобитная барину, что б не убивал.