Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[ПапаЛИВ]

2 Manann

Ты бы еще им устриц предложила.

Деревенская еда она простая и сытная, я бы тебе вологодских выражений сказал да не хочется, по поводу грибов и огурцов.

[Manann]

зря, я бы послушала выражения, тем более у меня и время есть.

А на счет устриц , таки я молодая была тогда. А сейчас я варю шурпи и хуплу пеку. А огурцы целиком подаю. Поумнеешь , когда надо.

[ПапаЛИВ]

2 Manann

Свари чихиртму, вкусный суп. Кстати фудклуб в жж одно из самых адекватных сообществ которые мне попадались.

[Manann]

про чихиртму Похлебкин хорошо рассказывал, как надо варить. Это похлебка. Вкусно очень. Спасибо, что напомнили.

[ПапаЛИВ]

2 Manann

Я с детства люблю баранину с баклажанами, картофелем луком помидорами болгарским перцем. Рецептов у этого блюда масса. Один нюанс скажу, баклажаны надо обжаривать. Фотки есть влом пилить. Готовлю, ничего сложного в этом нет.

Есть даже название у него свое, но мне ка то пофиг, я его по своему делаю, но технологию приготовления продуктов соблюдаю.

[Manann]

так вы о чишламе может говорите? а чихиртма это похлебка всеж таки, как кулеш русский, или в край суп-пюре французский.

А чишламу дед мой так делал (больше я нигде так не пробовала) -

На угли ставим решетку и на нее баклажаны 3 штуки, кабачков парочку, все одно каких, хоть желтых, хоть зеленых, морковь покрупней целиком, не чистить, только помыть щеткой, и лук крупный, целыми в шкурках головками, потом два кирпича по бокам, а сверху-казан.

В казан мясо кусками большими, иногда даже куру кусками, солим, специи сразу, потом луку много, чтоб см 2 покрыло, потом пару 3хлитровых банок помидор выливаем с собственном соку без шкурок и зелени рубленой, чтоб все покрыло-чем больше, тем лучше. Ну см 2-3 точно. Зелень у нас только укроп, петрушка, селдерей и кинза. Иной раз базилик зеленый вырастал, но редко.

И крышкой закрываем.

Следим за овощами на решетке, переворачиваем щипцами. Когда лук почернеет, вынимаем лук и через дуршлаг протираем, потом морковь, она почти вся через дуршлаг проходит, прям с чернотой, не бойтесь, кабачки почернелые через дуршлаг, потом баклажаны. Все шкурки и семечки в дуршлаге остаются. Потом эту смесь солим перчим и меду кладем пару ложек обязательно и выкладываем сверху на зелень. Слой примерно в см получается и ложкой ровняем, чтоб все замазано получилось.

Затем опускаем казан на решетку, а сверху кладем зелень целую. Например, укроп прям со стеблями и семенами , петрушку, сельдерей, кинзу тоже прям пучками с цветочками можно. И сверху кладем ветки смородины , вишни и дуба одну веточку, а потом (на ветки прям) картошку чищенную целиком в один ряд и присаливаем. И все стоит долго , часа 3-4 томится. (как раз все в баню успевают сходить)

Потом картошку забираем (она не разваривается прям, и такая малость зелено-коричневая с низу получается), каждому в тарелки по штучке кладем, ветки и верхнюю зелень пучками выкидываем , а все остальное перемешиваем и сверху на картошку выкладываем.. Там соку много, почти как суп получается, а картошка целая, потому как на ветках лежала.

И дед еще карджамушки наливал по стаканчику мужчинам, а нам по половинке стаканчика и чаем смородиновым разбавлял.

ммммммм, потом вообще все забываешь все, даже как тебя зовут.

[ПапаЛИВ]

Насколько я понимаю блюдо аутентично именно с бараниной и баклажанами.

[ПапаЛИВ]

так вы о чишламе может говорите? а чихиртма это похлебка всеж таки, как кулеш русский, или в край суп-пюре французский.

И немецкий тоже. Я приготовил кстате недавно, вкусно но протирать овощи это имхо загон. Потом посуды мыть много.

[нАвУхУдОнОсОр]

Мананн:-) . Ваш рассказ напоминает: Баран кидаишшььь..трафа кидаишшь... ногой перемешиваишьь..готов бюльбюльтышкишбюрум!!

[нАвУхУдОнОсОр]

Поверю вам на слово что вкусно:-)

[Krot]

остатки шоколадного пирога

первый раз делала, резальтом довольна, но следующий раз достану раньше.
любителям шоколада посвящается:
смешать 237мл сахара, чайную ложку ванильного сахара, 3 яйца и 200 мл маскарпоне. Вмешать разогретые 100 гр масла сливочного и 100 гр 65% шоколадки. Всыпать 120 мл горького какао и 120 мл муки. Щепотка соли. смешиваем в форму и выпекаем при 170 град. минут 30.
заливаем глузурью: масло топим с горькой шоколадкой, досыпаем сахара, какао, молока и брендика. обмазываем пирог сверху.
общем экстаз. пирог Brownie, типа легальная версия одного из самых крутых шоколадных пирогов.

Извините Разведка, вы не по этому рецепту делали? Знаменитый шведский пирог

[lady Cat]

Крот, Разведку забанили на месяц

[Злобный мешок]

Пойду-ка я , и поставлю пудовую свечку за здравие модераторов и админа.

[Злобный мешок]

А не приготовить ли нам сегодня обычную жареную картошку, себестоимость которой равняется лишь ценой выхода из дому с лопатой и ведром картошки?

[ПапаЛИВ]

2 Злобный мешок

Масло сам отбивешь? Или бесплатный шмальц имеешь? Опять же лук надо. Ну и засолку и хлеб.

[Злобный мешок]

Жарить на чем всегда найдется. На худой конец - в золу бросил и испек.
Лук - нахер. Нету лука.

[lady Cat]

Зачем там лук? Там чеснок нужон, и то при желании, накрошить уже в готовую.

[ПапаЛИВ]

2 lady Cat

И майонезик?

[Злобный мешок]

Зачем там лук? Там чеснок нужон, и то при желании, накрошить уже в готовую.

Согласен. И немного перца.

[ПапаЛИВ]

Некошерно.

[ПапаЛИВ]

Пошел я от вас, тушить антрекот с луком морковью и томатом. Зима однако скоро, буду греться.

[Злобный мешок]

Бохатый, наверное...

[ПапаЛИВ]

2 Злобный мешок

Неа, таки празднег сегодня или нет? Оставался замороженный, вот и думал чего замастырить, с минимумом усилий. Имхо лучше кусок миаса, чем колбасу непонятную. Курица уже была. Картошку влом жарить, хоть и уважаю ее в разных видах. А тут все просто, порезал мясо поперчил посолил обжарил, закинул в кастрюлю слоями лука и морковки переложил, добаил немного горячей воды и томатной пасты, Усё кури бамбук. Гарнир любой. Просто, быстро, вкусно. Салатег опять же колхозный сделаю: свежая капуста, морковь, яблоко, соль, уксус, красный молотый перец, тмин, подсолнечное масло.

Чо голову то забивать?

[lady Cat]

И майонезик?

не порть продукт, изверг!

а вообще можно и домашний сделать, никакого вреда окромя пользы. но таки не с картошкой))

[ПапаЛИВ]

2 lady Cat

Ты видать Криминальное чтиво невнимательно смотрела. И сортах роялей не разбираешься.