Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[lady Cat]

Горох половинками покупаю-заливаю водой утром, вечером (если в будни, или сразу, если в выходной) воду сливаю, заливаю кипятком чтоб раза в 1.5-2 воды было больше. Варю 30 (60) минут, чтоб мне на вкус горох понравился, добавляю соли, варю еще минут 15, или 30 , опять на вкус и на цвет. Если воды много, тупо сливаю через край. Потом масло сливочное люблю побольше, ложкой перемешиваю и на тарелку. Иногда и без масла, если как у Шумелки, с курой.

Мананн, а чечевицу не пробовали? Обычную зеленую, ее даже вымачивать толком не надо. Полчаса на все про все уходит, я только первую воду сливаю, которая с пеной, а потом варю до готовности. Когда сварится, постного масла в нее добавить и укропа с петрушкой побольше. Ойййййй, какая ж она вкусная! Ну и сытная, как горох, зимняя еда))

[гвоздь]

Борщ состоялся! Ура!

Квасолю добавлял?

[lady Cat]

Та вряд ли, вон еще и по клаве стучать в состоянии. Если б добавил, руки бы не поднялись от пережорства

[скорпи]

Ох уж эти иностранцы!
Ну что блинами всех накормили?

[Manann]

Родственники приехали из Таллина. Салаку научили делать.
Салака по-эстонски

Салаку разморозить не до конца, а чтоб, башка хорошо отрывалась руками.
Отрывать башку начиная со спинки к животу, вместе с кишками.
Затем, большим пальцем провести по брюшку и вытянуть главную косточку позвоночную сверху вместе с реберными костями. Получиться такая красивая фелешка.

обвалять ее в муке (в сухарях нельзя) и обжарить на растительном масле быстро, буквально по несколько секунд, до солнечного цвета.

положить в емкость,перекладывая луком кольцами, чтоб ей там не тесно было.

И залить маринадом..

Маринад
Воду с солью, с сахаром и уксусом закипятить , чтоб было на вкус приятно, но и ни как на салат, а резче,+ гвоздички-5-6 шт и перчик горошком 10 шт разрубить, красного перцу можно добавить на кончике ножа, лавровый лист 4-5 шт. Должно быть хорошо остро , сладковато и чтоб вам нравился маринад на вкус.

Пусть постоит часиков 5-6
И такая рыбка получается!


Я ее делаю только на ночь, таки невозможно выждать, чтоб она настоялась, если не лечь спать сразу!

[lady Cat]

Мананн, а если уксус лимонным соком заменить, прокатит? или бяка получится? а то я такое люблю очень, а вот с уксусом не дружу

[Manann]

не пробовала.

Я тоже уксус заменяю на лимон, где только можно, но вот например селедка, как в икее не получается с лимоном, только с уксусом.

Сейчас уксус появился французский винный. белый и красный. 9% . дороговатый правда 300 рублей-0.7л у нас. Но вкусный.

[скорпи]

Нужно попробовать, потом отпишусь.
Это получается что то по типу - консервы?
Заливать маринадом вровень с рыбой?

[ШумелкаМышь]

На выходных сделаю крамбл ягодный. У меня дофига мороженой ягоды (смородина, малина и ирга).
Мороженко не люблю, но здесь он в самую тему.

[скорпи]

А что такое крамбл?

Сегодня захотелось творчества...
Приготовила ягодный соус.
Ягоды - клюква, красная и черная смородина, земляника, малина и чуток клубники.
Залила стаканом белого вина и вываривала пол часика, потом цедру апельсина и его же сок, 3 ст.л. джема из красной ,смородины (сырой).За джемом с черной было лень идти на балкон..Положила вместо сахара.
Из специй мускатный орех и какая то грузинская пахучая травка...+50 гр коньяка.
Перетерла.
Потом на сковородке (чугунной) поджарила 1 ч.л . муки + 50гр сливочного масла и протертые ягоды..10-15 минут и соус готов.


Под соус приготовила вот это...
http://рецепты-вкусно.рф/index.php/demo-content/kremlin/329-kurinaya-grudka-s-syrom-v-dukhovke

Но основное блюда - соус.))

Не могу понять, почему мужчины такое не едят.
Еле заставила соус попробовать, сказал г....

Какие мы разные.

Зато плов и отбивные на ура.

Получается блюда высокой кухни - мое хобби...
Абидна.

[ШумелкаМышь]

А что такое крамбл?

Это такое новомодное словечко, но вкусное

десерт из двух слоёв
ягодный снизу и хрустящий слой овсянки или песочное тесто сверху

Берем ягоды поровну, сбрызнуть соком лайма или лимона. Перемешать. А можно еще и фрукты добавить.

Сверху полить мёдом (я его топлю). На глаз. Не любителям меда, можно сиропом.

В отдельной миске соединяем овсяные хлопья и 1 часть миндальной муки, либо заменяем мелко рубленными орехами. Сверху политб оливковым маслом и мёдом, хорошо перемешайте.

распределяем овсяный слой на ягодках.
выпекать в хорошо разогретой духовке 180С мин 10-15
до румяной корочки.

За это время ягодки дадут сок, поэтому мороженко там просто необходимо.

Сделаю и скину фотки.

[lady Cat]

Скорпи, это не только у тебя так))

[скорпи]

можно попробовать этот крамбл..Но не понятно почему ягоды внизу, а корж с хлопьями и орехами вверху?
Это ж каша получится.

[ШумелкаМышь]

За 10 мин ягоды сильно не разварятся, а овсянка коржом хрустящим станет.

Надо делать

[скорпи]

ну попробуй..Я как то боюсь.

Мороженные ягоды начнут гореть-течь, таять..
Может подождать лета, что бы из свежесорванных?

[ШумелкаМышь]

:D делаю в керамике, ничего не горит.
Это у Вас лето скоро наступит. А у нас в Сибири, лето быстро заканчивается, не успев начаться
Мы уже 2 год подряд в июне в ветровках и куртках ходим

[скорпи]

Ну..., Родину не выбирают.

Сделаешь, напиши...

[Manann]

овсяные хлопья-это геркулес?

[Manann]

Шубу сделала «нитакую» (то, что не так выделю жирным)
(раньше все слои терла одинаково, а здесь по разному)

Картофель тертый на средней терке
Селедка кубиками 15*15мм резала - раньше рубила мелко
Лук рубленный мелко
Морковь на терке
Свекла на самой мелкой терке (раньше терла как и морковь и картофель). Она отходит соком, но надо сначала натереть, потом с соком перемешать и этой достаточно жидкой смесью покрыть сверху все! Пропитывается на ура, почти до первого слоя картофеля хоть я и свеклу варю без воды в цептере или в духовке пеку, все одно когда на мелкой терке трешь, она в сок отдает.

Совсем другой вкус получается. И крупно нарезанная селедка понравилась!

[lady Cat]

ага, он самый

[-Alt-]

Народ, может кто в курсе, кашу на сыворотке можно сделать в духовке? На конфорке поди свернётся всё, а в духовке как?

Бл, молоко скисло в холодильнике за 5 дней отсутствия, сделал творог и вышло ещё 0,5 литра сыворотки.

Блины или оладьи жарить не хочу.

[Разведчик]

сыворотку лучше вылить в канализацию. По причине хреновой экологии. в ней вся ядовитая фигня, что была в молоке, а она там была не сомневайтесь.
это не тот продукт который стоит потреблять ценой здоровья.

[-Alt-]

Приму к сведению.

А всё-таки, на ней что, кроме выпечки делают?

[Шелковая лапка]

только в выпечку и используют

[Разведчик]

моя бабка свиньям её выливала. а после чернобыля даже свиньям её не дают. а после фукусимы...
ну общем выкопать яму глубиной полметра в месте где нет подземных вод, вылить туда сыворотку, засыпать хлором и закопать. сверху установить табличку "захоронение ядовитого вещества". :D