Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Manann]

Рыжики, особенно пуговкой которые! очень вкусно! Муж один раз принес 7 кг рыжиков . Самый маленький был 5мм, а самый большой - 25мм!

[lady Cat]

Ой, мы раз так ведро опят-гвоздиков домой притащили, три сантиметра в длину самый большой. Мама узрела это счастье и коварно предложила почистить :D
В общем, маленькие опята - зло! 8)

[ШумелкаМышь]

Я щитаю идеально для субботы 8)

[lady Cat]

Картошка с мнясом всегда идеально, не только в субботу :D

А я тут пытаюсь это самое мнясо завялить. Еще две недели ждать. Хожу, круги возле него наматываю).

[ШумелкаМышь]

Вот это выдержка :D
А как делать? Вот этого я точно не пробовала

А мою идеальную субботу завершит ананасовый пирог.
Через часика 2 выложу

[lady Cat]

С доброго шматка мяса (лучше с вырезки) срезаешь лишний жир и пленки. Берешь килограмм крупной соли, насыпаешь немного в кастрюлю, чтоб дно было прикрыто, кладешь сверху мясо и засыпаешь оставшейся солью. Выдерживаешь его трое суток в холодильнике, без всякого груза и не переворачивая. Раз в сутки сливаешь появившуюся жидкость.
Потом мясо обмываешь от соли, некоторые советуют еще часик-другой вымочить, чтоб сильно соленое не было. Обсушиваешь, натираешь хорошенько специями. Ну а дальше завернуть в ткань, обвязать и подвесить на три недели в проветриваемом помещении, чтоб завялилось.
Некоторые хитрые товарищи умудряются последнюю процедуру в холодильнике проделывать, no frost который, он хорошо влагу вытягивает. Про успехи не знаю, так что советовать не буду.


Ну и вот, сижу жду, дурею от запахов :D
Дозреет - отчитаюсь.

[ПапаЛИВ]

Готовить в шаббат - грех! 8)

[lady Cat]

Вот кому грех, тот пускай и не готовит

[ШумелкаМышь]

А я дурочкой прикинусь мол, совсем забыла...

Леди, а где у вас оно висит? Походила, посмотрела, в квартире жара, адская, оно у меня мхом покроется. Если только на балконе

[lady Cat]

ну вот там и висит))

[ШумелкаМышь]

Леди, сколько еще ждать? я хочу это увидеть.
Ела мясо вяленое, давным-давно.покупное, но оно было божественное тонко нарезано, под пиво. Ммм

Пысы: створки на балконе открытыми держать?

[lady Cat]

Да, хоть немного окно приоткрыт, оно ж как-то проветриваться должно.
Сама хочу это увидеть и на зуб попробовать, я первый раз такое делаю. А ждать аж до 17 числа

[скорпи]

У меня на балконе сегодня было +32...

Ну вы девки и жрете.

А я цыплят в воке делала с овощами и перцы фаршированные..
Нужно ловить сезон!

А завтра замучу суп гороховый с копченными ребрышками:.

[Manann]

Леди Кет, советую - когда обсушишь. Все специи, которые берешь, включая лавровый лист и листья сухие - смородины там, или вишни, растереть сильно в ступке или в чашке с солью и растительным маслом. Только потом обмазывать. Соли немного- чтоб на вкус помазка была приятна. А масла надо, чтоб кашица получилась.
Потом обмазывашь колбаску, заворачиваешь и сутки под прессом при комнатной температуре . А потом пару часов в холодильнике. И потом снять ткань.

Колбаска будет блестеть! и переливаться цветами побежалости от специй!

[aska]

поела и решила сохранить для истории).))

[ПапаЛИВ]

2 aska

Рулька?

[aska]

угу :D запах жалко что не передаётся по инету)))

[ПапаЛИВ]

я обычно рульку шпигую острым перцем, морковью и чесноком

а за запах, сапиенти сат) 8)

[lady Cat]

Леди Кет, советую - когда обсушишь. Все специи, которые берешь, включая лавровый лист и листья сухие - смородины там, или вишни, растереть сильно в ступке или в чашке с солью и растительным маслом. Только потом обмазывать. Соли немного- чтоб на вкус помазка была приятна. А масла надо, чтоб кашица получилась.
Потом обмазывашь колбаску, заворачиваешь и сутки под прессом при комнатной температуре . А потом пару часов в холодильнике. И потом снять ткань.

Ага, попробую, спасибо.


А я знаю, чего Аська рулькой дразницца. Это у нее осенний дожор начался, то она всех теперь скрыто агитирует, шоб одной не толстеть :D завидую, да

[ПапаЛИВ]

Раки, укроп

[Manann]

мммммммммм!!!!!!!!!!! Как я люблю раков! С пивом домашним - терпким, на яблоках с хреном. И к ракам еще делал деда затируху - черный хлеб -мед-хрен-антоновка все на терке и толкушкой подавить! И туда макать!

А еще я очень люблю их кушать с Лимонадом от черноголовки и с Саянами! Потрясающее сочетание! Попробуйте.

[скорпи]

Первый раз вообще слышу о таком:))

[Hamlin]

раки с лимонадом?! Оригинально.

[ПапаЛИВ]

Вот кстати лимонад самый лучший и вообще всякие советские газировки это произведенные в Зеленокумске, Ставрополье.

[Зонтик]

мммммммммм!!!!!!!!!!! Как я люблю раков! С пивом домашним - терпким, на яблоках с хреном. И к ракам еще делал деда затируху - черный хлеб -мед-хрен-антоновка все на терке и толкушкой подавить! И туда макать!

А еще я очень люблю их кушать с Лимонадом от черноголовки и с Саянами! Потрясающее сочетание! Попробуйте.

Поделитесь рецептом домашнего пива!