Кулинария АБФ - обсуждение рецептов
Анатолий, прекратите во всем искать подвох))
Если я знаю, что есть блюда, которые удобно готовить на несколько дней и удобно разогревать, это не значит, что я готовлю один раз в неделю :D Во времена когда мы оба работали некоторые блюда готовились на несколько дней, вечером оставалось приготовить гарнир, салат, не вижу в этом проблемы, с тех пор как перестала работать готовлю регулярно и не на отыбись, а разнообразно.
Ужин готовлю каждый день, за редким исключением, когда плохо себя чувствую или тупо неохота (такое тоже бывает раз в неделю - две, благо здесь не проблема заказать вкусную домашнюю еду на дом или прогуляться до ресторанчика) в обед разогреваю детям то, что осталось от ужина.
Хотела помочь человеку, опять диагнозов схватила
Абф такой абф 
Если я знаю, что есть блюда, которые удобно готовить на несколько дней и удобно разогревать, это не значит, что я готовлю один раз в неделю :D Во времена когда мы оба работали некоторые блюда готовились на несколько дней, вечером оставалось приготовить гарнир, салат, не вижу в этом проблемы, с тех пор как перестала работать готовлю регулярно и не на отыбись, а разнообразно.
Ужин готовлю каждый день, за редким исключением, когда плохо себя чувствую или тупо неохота (такое тоже бывает раз в неделю - две, благо здесь не проблема заказать вкусную домашнюю еду на дом или прогуляться до ресторанчика) в обед разогреваю детям то, что осталось от ужина.
Хотела помочь человеку, опять диагнозов схватила
Абф такой абф 
sip,
смотря какая часть свиньи)))
Отбивная проще просто. Шею можно просто нашпиговать и куском запечь.
Если рёбра, то в медово-соевом соусе с чесноком (УУУУ!!!).
Мы любим с фруктовым гарниром (яблоко+груша+банан+чернослив пасированные в сливочном масле) готовить стейки. Это у нас называется "чомба".
Про свинину могу говорить часами. Да и про говядину тоже.
Люблю мясо страшное дело! И сало.
смотря какая часть свиньи)))
Отбивная проще просто. Шею можно просто нашпиговать и куском запечь.
Если рёбра, то в медово-соевом соусе с чесноком (УУУУ!!!).
Мы любим с фруктовым гарниром (яблоко+груша+банан+чернослив пасированные в сливочном масле) готовить стейки. Это у нас называется "чомба".
Про свинину могу говорить часами. Да и про говядину тоже.
Люблю мясо страшное дело! И сало.
+1Ursula писал(а):sip,
смотря какая часть свиньи)))
Отбивная проще просто. Шею можно просто нашпиговать и куском запечь.
Если рёбра, то в медово-соевом соусе с чесноком (УУУУ!!!).
Мы любим с фруктовым гарниром (яблоко+груша+банан+чернослив пасированные в сливочном масле) готовить стейки. Это у нас называется "чомба".
Про свинину могу говорить часами. Да и про говядину тоже.
Люблю мясо страшное дело! И сало.
- фартУх (диафрагму) обмазать солью и специями, свернуть рулетом и запечь, можно еще тот рулет всякими сухофруктами начинить (только шпагатом обвязать, а то развернется)
- рульку засолить на сутки, потом отварить почти до готовности и запечь с квашеной капустой, обмазав медом с лимоном и горчицей
- язык обмазать крупной солью с чесноком, положить под гнет на неделю (в холодильник! и каждый день переворачивать), потом сварить, не обмывая от соли - вЭщь получается, можно еще сердце так готовить
- голову, ушки, пятачок, хвост и копытца - на холодец, это вообще классика
- корейку в тесте запечь (только салом сверху обложить, если слой жирка тонкий)
- печенку в сметане стушить или на блинчики пустить
- из почек рассольник забацать
- из легких блинчики с ливером (или пирожки под борщ - ааааааааа!!!!)
- желудок на сальтисон
- вырезку просто медальонами пожарить, а можно и завялить
- окорок запечь, или на шовдар его
- про шею было уже, можно еще колбасу из нее сделать
а копченая грудинка! а сало в луковой шелухе! а оно же с чесноком и специями перекрученное, чтоб на бутеры мазать!
а шашлык!!!
Короче, sip, называй кусок, у свиньи ничего даром не пропадает :D
Мясо, все одно какое, если кусок -Nagato писал(а):Всем привет. Посоветуйте какой-нибудь несложный рецепт мяса
1 - посолить , поперчить.\ или
2 - намазать аджикой или любым магазинным соусом который вам нравится
и завернуть в
1- фольгу, \ или
2 - бумагу для запекания, \ или
3 - рукав для выпечки.
засунуть в духовку
1 - на минималку и часа на 4! \ или
2 - 200 - на час. \ или
3 - максимум - на 30 минут +минимум от 30 минут до часу
Овощи любые, но очищенные и целиком можно доложить к мясу. Они тоже вкусные получатся.
Плотненько вы завтракаете :D
Сразу скажу, что с мультиварками я не дружу, поэтому готовим по старинке - в казане или сковороде с высокими толстыми стенками и толстым дном.
Мясо тушеное.
Мясо нарезать порционными кусочками типа бефстроганов или поменьше типа азу.
Налить в сковороду масло чтобы покрыло дно, но не много - подойдет любое растительное. Хорошо его разогреть, но не доводить до каления.
Мясо, если будете нарезать сами, нужно резать против волокон, особенно говядину, иначе оно выпустит весь сок. Мыть только большой кусок перед нарезкой или обязательно обсушить после, т.е оно должно быть обязательно сухим, иначе не "запечатается".
Выкладываете в сковороду и хорошенько обжариваете, до появления румяной корочки. Только потом добавляете соль, черный/ красный. перец. Если любите другие приправы, их добавите ближе к готовности, пока больше ничего не нужно.
Обжарили мясо, теперь добавляем воды. Холодной и немного. Она должна покрывать мясо примерно наполовину. Ждете когда вода нагреется, накрываете крышкой, уменьшаете огонь до слабого и пока можно о нем забыть. Про говядину в среднем на 1.5 часа, баранина и свинина - 1 час, курицу я так не готовлю, но думаю 45 минут будет за глаза, исключение "домашний вариант". И да, каждый 30 минут поглядывайте, чтобы вода не выпарилась и мясо не начало жариться. По необходимости можете добавлять понемногу.
В конце (попробуйте) когда почти готово, откройте крышку, сделайте огонь побольше и дайте воде выпариться наполовину, должен получится густой ядреный бульон. Если любите лук, нарезать соломкой и выложить сверху на мясо. Сразу не мешать, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Теперь мешаем, ждем готовности лука, добавляем приправы по вкусу. Сейчас продаются всевозможные смеси к мясу типа Прованских трав или Итальянской паприки, я бы посоветовала их иметь под рукой - они неплохо оттеняют вкус даже самых простых блюд. Всё!
Попозже напишу про варианты с соусом.
Сразу скажу, что с мультиварками я не дружу, поэтому готовим по старинке - в казане или сковороде с высокими толстыми стенками и толстым дном.
Мясо тушеное.
Мясо нарезать порционными кусочками типа бефстроганов или поменьше типа азу.
Налить в сковороду масло чтобы покрыло дно, но не много - подойдет любое растительное. Хорошо его разогреть, но не доводить до каления.
Мясо, если будете нарезать сами, нужно резать против волокон, особенно говядину, иначе оно выпустит весь сок. Мыть только большой кусок перед нарезкой или обязательно обсушить после, т.е оно должно быть обязательно сухим, иначе не "запечатается".
Выкладываете в сковороду и хорошенько обжариваете, до появления румяной корочки. Только потом добавляете соль, черный/ красный. перец. Если любите другие приправы, их добавите ближе к готовности, пока больше ничего не нужно.
Обжарили мясо, теперь добавляем воды. Холодной и немного. Она должна покрывать мясо примерно наполовину. Ждете когда вода нагреется, накрываете крышкой, уменьшаете огонь до слабого и пока можно о нем забыть. Про говядину в среднем на 1.5 часа, баранина и свинина - 1 час, курицу я так не готовлю, но думаю 45 минут будет за глаза, исключение "домашний вариант". И да, каждый 30 минут поглядывайте, чтобы вода не выпарилась и мясо не начало жариться. По необходимости можете добавлять понемногу.
В конце (попробуйте) когда почти готово, откройте крышку, сделайте огонь побольше и дайте воде выпариться наполовину, должен получится густой ядреный бульон. Если любите лук, нарезать соломкой и выложить сверху на мясо. Сразу не мешать, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Теперь мешаем, ждем готовности лука, добавляем приправы по вкусу. Сейчас продаются всевозможные смеси к мясу типа Прованских трав или Итальянской паприки, я бы посоветовала их иметь под рукой - они неплохо оттеняют вкус даже самых простых блюд. Всё!
Попозже напишу про варианты с соусом.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость