Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[jerusalem girl]

Ок, спасибо

[makar]

В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок. :D

[aska]

а что там такое печеное из творога?

[makar]

мамалыга

[aska]

точно, это что то из каши кажется, Ваше национальное.

[makar]

Мамалы́га (рум. mămăligă, мэмэлигэ) — это круто заваренная каша из кукурузной муки; молдавское, румынское, западноукраинское национальное блюдо. Мамалыга популярна также у кавказских народов — у грузин (груз. გომი [гоми]), абхазов (абх. абысҭа), абазин (абаста, баста), адыгов (марэмысэ), чеченцев (чеч. ахьар худар — каша из кукурузной муки), ингушей (журан-худар) и осетин (осет. мамæлайы къæбæр — досл. «кусок, чтобы не умереть»)[1].
По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш. Режется вощёной ниткой или специальным деревянным ножом.

[VadimF]

вот мой блог с БЖ2
http://1recept.com
все рецепты реальные и проверенные, фотки мои )
Может кому пригодится.

[Mama]

ммм)))

[ПапаЛИВ]

2 makar

А чо за салат с рубленным яйцом?

[makar]

то брынза овечья
через терку
в нее макают мамалыгу
и едят

[ПапаЛИВ]

Брынза - весчь.

Приятного аппетиту, из таких сыров люблю сулугуни.

[Разведчик]

бутылка зубровки это перебор.

[скорпи]

Блин..Стоко едят и худые:))
Макар откроет секрет сжигания калорий:))

[BON]

трехразовый секас

[Manann]

Короче закуска к пиву, когда собрались компанией и поболтать и поржать и пиво попить зимой или как сейчас весной, но у нас не Молдавия и снег еще валит , черт знает, когда пойдем на дачу!. Короче, дома сидим и пьем пиво.
Навеяно темой товарища http://www.antiwomen.ru/ff/viewtopic.php?t=56031

Пиво у нас домашнее. А под домашнее пиво сосиски так мучить ну к черту.

1. Накануне надо приморозить говядину (колбаску лучше, но не обязательно, любой кусок сойдет), грудку куриную, шпик венгерский и грудинку копченую. И надо еще замочить палочки. Можно тупо из морозилки вытащить все что есть похожее (свинина , говядина, кура и тд) и палочки можно не замачивать)

2. Дальше делаем кляр любой. Можно даже как товарищ делает, но лучше тупо – мука- яйцо, соль и пивом развести. На край минералкой или просто водой. Мы прикалывались разводили колой. Эффект необычный. При погружении в масло идет фиолетовый вспых - будто газ зажигаешь! Молоком не надо. Горит быстро. Еще хорошо добавить в кляр кукурузные хлопья или дробленые овсяные. Корочка такая хрустящая получается. Взвешивать ничего не надо. Стакан муки, щепоть соли, яйцо, остальное на глаз. Консистенция кляра должна быть чуть гуще сметаны. Медленно стекать с венчика, но не падать.

Еще надо отдельно взбить хорошо одно яйцо в чашке с ложкой воды и щепоткой соли. (это на потом)*

3. Теперь берем подмороженные куски мяса и режем их как можно тоньше. Максимум 1мм.

4. И нанизываем их на (предварительно замоченные) палочки – говядина-шпик-курица-грудинка и.т.д Плотно , чтоб получилась такая сосиска! Нанизывая куски старайтесь сохранить диаметр сосиски – если кусок в диаметре больше – надо вдвое сложить. Но не бойтесь. Когда мясо подмороженное, куски плотно прилипают друг к другу и пару привычных движений рукой обхватили, сжали и вверх по спирали будто потянули, сжали и еще раз вверх! :D и вот перед вами –сосиска!

5. Теперь – в муку это все, потом в яйцо хорошо взбитое *, потом опять в муку, потом в кляр и во фритюр.
На сковороде не надо жарить и переворачивать. Лучше взять турку или молочник или кружку высокую эмалированную литровую. Масла уйдет стопудово меньше, чем на сковороде и постоянная температура фритюра будет лучше держаться.
И вертеть не надо, а просто таймер поставил на 2 минуты и все.



Совет - Надо сразу во фритюр бросать столько палочек , сколько человек в вашей компании – и чтоб все сразу вместе начали пробовать и сказали – ААААААХХХХ!!!

Еще совет - Еще так же можно из рыбы делать – надо брать например щуку и лосось, минтай - горбушу (белое-красное). Только во фритюре держать 30 секунд. Мы кстати и мойву так делали – только башку надо выдернуть вместе с кишками.

Еще креветки хорошо. Но их лучше без ничего и просто опустить и вытащить сразу как перестали шипеть.

И черный хлеб с чесноком тоже хорошо и так же как креветки быстро!!!

[Manann]

Закуска к десерту и ликерам - "Николаша"
(не знаю почему такое название :D )

Лимон порезать на дольки. Одну половину дольки (1/4 от лимона) посыпать кофе молотым мелко - прям в пыль . А другую 1/4 сахаром.

[makar]

[makar]

[makar]

капустняк из свежей капусты со свининой

[makar]

[makar]

[Гадкая Крыса]

а капустняк-это что? Типа густого борща?

[скорпи]

с квашеной капустой...

[makar]

свинина кусочками жарится в казанке
потом добавляется капуста
в данном случае была свежая зеленая с рынка
немного воды
специи
томат
все
оч вкусно

[Гадкая Крыса]

цикаво. Шото мне последнее время овощей хочется, а готовить их не умею. Рагу только умею, когда всё отдельно обжаривается СЛЕГКА на минимуме масла крупными кусками, а потом перемешивается с давленным чесноком и кушается. А капустняки всякие- не умею