Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[jerusalem girl]

ШМ
Я баранину из-за запаха не переносила.
Нашла отменный рецепт и теперь могу спокойно есть

Баранью ногу нашпиговать морковью и чесноком.
На сутки в маринад:
раст. масло (без запаха)
травы
горчица
соль/перец

До запекания достать из холодильника, чтоб мясо стало комнатной температуры.
Запекать в рукаве/фольге.
Духовку на 250-270 градусов и каждые 10 мин понижать темп-ру на 10 гр.
Доходишь до 180 и ждешь еще 20 мин.
Раскрываешь рукав/фольгу и еще 20 мин (для цвета).
Мясо нежнейшее выходит!

[jerusalem girl]

Извиняюсь, с цветом напортачила

[ШумелкаМышь]

Зачем ты дочке даёшь нюхать клопов? [/quote] очевидно же, что это прикольненько нюхать клопов вонючек

ПапаЛив, из баранины беру шею, окорок, корейка, лопатка... И все равно
Как и щука, хоть что с ней делай, будет вонять тиной...

[Разведчик]

лучшее мясо - говядина. имхо. бык - красивый и сильный зверь, таки образом поедая его становишься как он. по закону каннибалов.
не, серьёзно, баранину не ела в жизни и не тянет, с голодухи конечно съем, но если есть из чего выбирать то - нет.

[jerusalem girl]

Вы чо
А узбекский плов без баранины как?

[ШумелкаМышь]

Во, разведчик, я тоже за говядину

Плов делаю и с говядины и со свинины, вполне :D

[Разведчик]

Плов тем более узбекский. В плане питания интересует даже после хлеба. Вообще никак.

[sip]

Нашел рецепт отличной нямки

ОтоДраники

Сорцы:
800 грамм картофеля
опционально 1 кусок куриного филе
3 яйца
2 ст.л муки (с горкой)
Приправы (перец как минимум, можно еще всякие орегано смело добавлять, хмели–сунели).

Экшн:
Xистим картошку, натираем на крупной терке. Разбиваем 3 яйца. Приправляем специями, дожидаемся пока картофель даст сок (около 15 минут). В это время обжариваем мелко нарезанную филешку, добавляем к картохе. Добавляем муку, формируем драники, жарим.

(c) Felix

[Lycar_]

Вы чо
А узбекский плов без баранины как?

все в норме. в начале топишь курдючие сало, и на говядине тоже получается отлично. Тем более что если взять не ягненка, а барана, то дух слишком резкий.

[Учитель Истории]

Неплохая альтернатива баранине в плове - курица.

[ПапаЛИВ]

ПапаЛив, из баранины беру шею, окорок, корейка, лопатка... И все равно

Основное - надо ярку брать. То есть ягненок девочка.

Как и щука, хоть что с ней делай, будет вонять тиной...

Котлеты с чесноком и зеленью, чеснок отбивает запах, можно попробовать затушить с томатом и морковью. Я из за запаха не люблю караси или карпа, предпочитаю сазана. В этом плане конечно сом великолепен, ни костей ни запаха.

[lady Cat]

правильно, нечего карасями питаться. мне больше достанется

чтоб от запаха тины избавиться, рыбу варят в огуречном рассоле (примерно стакан в воду для варки добавить). с жареной хз, разве что зимнюю не покупать.

[jerusalem girl]

ПапаЛИВ
Караси тиной воняют?
В детстве все обычным казалось, рыбка как рыбка.
Из икры бабушка котлеты жарила. Мммм, вкуснота!
А сом да.... самое нежное и вкусное мясо!

Lycar_
Если баран был пенсионером, то вонять будет и его жир
Разновидностей плова наверное столько же, сколько и борща

[Злобный карлик]

Котлеты из икры? Оо А поднлись пжалста рецептом или чем ее вязать хотя б, мне на ум только яйца и крахмал идут, но икорно-яичные котлеты это странно. Крахмал? Про муку не думаю, потому что это уже пирожки будут

[скорпи]

Уважаю баранину..Всегда в запасах есть - лопатка.
Попробую по рецепту jerusalem girl запечь.

Обязательно пару раз за лето делаю баранину в казане на открытом огне.

Запах убивается - пивом. Мясо нежное , нежное..

Рубить крупно, подрумянить и залить 0,5 темным пивом. Тушить пока все не выкипит.
Затем слой лука (полукольцами крупно)+специи+много рубленной зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик), соль - слой болг. перца (соломкой крупно) +специи/зелень - слой помидор, баклажаны кольцами крупно+зелень/специи, соль.. И на самый верх картофель кольцами крупно.
Воды не добавлять, огонь умеренный, все тушится в собственном соку.
Бульон часа через 3 покроет верхний слой.
В среднем часа 4 на костре..
Долго, но очень вкусно.

[скорпи]

Шоб ты карлик соображала:)
В игру ничего класть вообще не надо. Только - соль.
Но обвалять в муке придется. Вот вам и котлетка с икры рыбки.
Очень вкусно. Т.е. жарить как обычную рыбу.

[Злобный карлик]

Пардон муа, я за свою долгую жизнь икру ела только с бутерброда в новый год

[скорпи]

Это потому что у тебя в семье рыбаков нет:)

[jerusalem girl]

ЗК
Для простых вариантов Скорпи права - обваляла икру в муке с солью и на сковородку. Это ведь не красная икра, там икринки на икру минтая размером похожи, вот они общей массой и жарятся.

Бабушка иногда через сито давила, чтоб пленки там всякие убрать.
И тогда яйцо и мука нужны само собой.
Но чаще никто не заморачивался - привез дед с рыбалки ведро, а на дворе июнь, вся рыбешка на нерест шла! Вот и приходилось икрой объедаться.

[lady Cat]

Котлеты из икры? Оо А поднлись пжалста рецептом или чем ее вязать хотя б, мне на ум только яйца и крахмал идут, но икорно-яичные котлеты это странно. Крахмал? Про муку не думаю, потому что это уже пирожки будут

ничем ее вязать не надо, она и так в кучке держится.
едь в Летичев на рыбный база и не мучайся

[lady Cat]

Полезно, однако, висеть в интернете - наткнулась на замечательное варенье
(уже и сварила, и пробу сняла - это таааак вкусно, язык проглотить можно!)

Чернослив в шоколаде

1 кг мягких спелых слив, можно даже слегка перезрелых
500г сахара
200г черного шоколада без добавок
20г имбиря (это свежего и мелко натертого; если брать сушеный, то где-то чайную ложку без верха, иначе остроты многовато)

Сливы хорошенько вымыть, разделить на половинки и выбрать косточки. Блендером половинки измельчить в пюре. Если блендера нет - перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой.

Массу перелить в толстостенную кастрюлю, эмалированную или из нержавейки (или в медный таз, если у вас такой раритет остался), всыпать весь сахар и оставить на полчаса, чтобы вышел сок.

Довести на небольшом огне до кипения, проварить минут пять, снимая пенки (их получается мало - с килограмма слив где-то миллилитров 100). Всыпать имбирь и варить 15 минут, помешивая время от времени и снимая остатки пенок при необходимости.

Шоколад разломать на кусочки, добавить к сливам. Варить до загустения (это еще минут 20-25 примерно), при этом все время мешать, иначе пригорит.
Горячее варенье разлить по стерильным банкам и закатать.

[Игнатова]

Ого! Скопировала рецепт) спасибо)

[Игнатова]

А сколько варенья получилось из такого количества ингредиентов?

[lady Cat]

Две пол-литровых баночки, и пару ложек осталось пробу снять.

[Самачудо]

Lady Cat

Попробуйте ещё такое варенье с вишней сделать, тоже очень вкусно! Зуб даю