Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 21.01.17 13:17

синенькое? я думаю надо дождаться определённой консистенции синего залитого в форму, поворачивать её так что бы оно застыло по бортам и влить сливочное внутрь.
вот доедят фиаско моё с незастывающими киви и попробую снова сваять. )
сливочное желе делается из сливок взбитых с сахаром на полдороги кондиции как на торт, и в это вести желатинку нагретую не до кипения. с небольшим количеством сливок с ванилью. ещё и печенек набросала. бисквита не нашла готового, а печь специально было в лом. но печеньки надо в горячие сливки закидывать что бы успели подмокнуть. желатин расчитывам как всегда 8 чайных ложечек с горкой на неполный литр жидкости.
люди лелают из ёогурта так же. из жирного 3,5% молока, из кефира с сахаром. )

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 21.01.17 13:19

или залить в форму синее дождаться пока оно по краям схватится. желе всегда застывает с краёв. достать ложкой серединку и влить сливочное. этот вариант даже пожалуй более правильный.

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 21.01.17 15:30

всё. весна пришла! объявляю сезон открытым! холодник с горячей картошкой.
веснааа!!!! :D

Lycar_ · Сообщение **Lycar_** » 21.01.17 18:59

Разведчик писал(а): Я им верю, вообще верю мнению людей профессионалов с учёными степенями, в области того о чём вещают миру.

Среди этих профессионалов процентов 20 профессиональных лгунов, которые кроме степеней и шума(выпуска статей) ничего не умеют делать. А еще ВСЕ зависят от грантов/корпораций которые им платят. Поэтому просто верить нельзя никому.

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 21.01.17 19:40

ну в прошлом веке Lycar_, в 1986 году, учёные которые могли издаваться в советской прессе были только советские. а достижения ссср а в ядерном заражении территорий и лечении лучевой болезни а так же минимизация последствий облучения в миллирентгенах недостаточных для развития лучевой, но длительное время, например десятилетиями, для меня достоверны и не вызывают никаких сомнений.
и когда мне советский дядя в погонах и с научной степенью, под присягой служить родине, говорит что надо мясо , рыбу обваривать перед употреблением. а грибы из леса и сыворотку и мясо лейкозных коров и свиней не употреблять (теперь и морепрдукты после фукусимы и водоросли, но это я сама так думаю водоросли как мох накапливают, а морепродукты жрут продукты распада живых организмов ), то я ему верю.
Необратимые последствия радиационного поражения чел организма, проявляются сначала утратой интеллекта (при условии что он был) , затем утратой половой функции. кроме онкологии и в итоге преждевременная смерть.
пектин хорошо выводит радионуклеиды и тяжёлые металлы. его дофига в яблоках в желейном мармеладе который так любят дети. в доме всегда должны быть свежие яблоки и минералка в бутылках - эта вода проходит контроль на вредные примеси.
жрачка это сверхважно. кроме вкуса и эстетики в еде главное пищевая ценность и безопасность.
правильная еда - залог здоровья и долголетия.
чего и вам желаю.)

Просто_чел · Сообщение **Просто_чел** » 21.01.17 22:54

Разведчик писал(а): или залить в форму синее дождаться пока оно по краям схватится. желе всегда застывает с краёв. достать ложкой серединку и влить сливочное. этот вариант даже пожалуй более правильный.

Да что ты тупишь то?

Берешь форму, можно силикон, можно тефлон. Заливаешь внутренность светлую. Заливаешь на треть формы. Либо половину, в зависимости, сколько хочешь "начинки". Ждешь полного застывания. Достаешь из формы. Заливаешь половину синего желе, погружаешь вверх дном в синее незастывшее желе светлую начинку. Доливаешь синего до полной формы.

Всё.

Просто_чел · Сообщение **Просто_чел** » 21.01.17 22:55

Если сливочная внутренность - стопудово будет легче синего. Само всплывет вверх к будущему дну.

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 21.01.17 23:13

сливочное желе тяжелее фруктовых. Просто_чел, попробую ложкой выбрать серединку синего и залить сливочное. может завтра.) немного осталось доесть фиаско с киви) )

Просто_чел · Сообщение **Просто_чел** » 21.01.17 23:36

Если сливки у тебя 10% - ну тогда - да

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 21.01.17 23:48

молоко тяжелее воды, а сливки это сметана только не кислая, на тех что я использовала было написано 24% . )

makar · Сообщение **makar** » 21.01.17 23:54

скорпи писал(а): Че то не верится что желе на картинке не с кулинарного сайта

с инета
даж не сомневайся

Просто_чел · Сообщение **Просто_чел** » 22.01.17 00:17

- В каком стиле рисуешь?
- Да вообще в разных стилях. Ну такие, знаешь, более пастельные тона. Вот в таких я люблю. Просто очень трудно объяснять человеку, который в этом не разбирается. (с)

Разведка, ты - Экспонат.

Lycar_ · Сообщение **Lycar_** » 22.01.17 01:22

Разведчик писал(а): и когда мне советский дядя в погонах и с научной степенью, под присягой служить родине, говорит что надо мясо , рыбу обваривать перед употреблением

То что он сам верит в куйню, не делает ее реальной.
Если в мясе есть накопленные изотопы, а в рыбе свинец и ртуть, то хоть обваривай, хоть обжаривай, хоть туши, хоть срезай ножом верхний слой - они никуда не денутся. Они не на поверхности - а внутри. Чуешь?

jerusalem girl · Сообщение **jerusalem girl** » 22.01.17 11:33

Даааа
Никого еще обварка мяса от радиации не спасла.
Дозиметр в помощь!

Мы после Чернобыля только в сказку про корнеплоды и кочерыжки капусты верили (мол, в них оседает больше гадости).
И кочерыжку после 86-го мне больше не давали грызть

Серая_мышь · Сообщение **Серая_мышь** » 22.01.17 14:45

Курица с шампиньонами и сыром.

Берем большой кусок курогруди, солим и перчим по вкусу, кладем на противень, на дно чуть-чуть воды, буквально капельку, сверху режем колечками лучок, крупными пластинками режем шампиньоны, добавляем чуток сливочного масла, обмазываем большим слоем сметаны/майонеза, все это в духовку минут на 30-40. Закрыть чем-нибудь, фольгой, например. У мну противень с крышкой. Достаем, трем на терке сыр и убираем назад в духовку минут на 10, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Wisk · Сообщение **Wisk** » 22.01.17 14:47

Дяди и тети, напишите пожалуйста рецепт мантов. Здесь их поесть негде, решил заказать жене мантоварку. Интересуют приблуды про бульон внутри, чтобы манты сочные были.

aska · Сообщение **aska** » 22.01.17 17:12

я кусочек сл. масла перед защипываемым кладу в каждый мант, а в фарш лью жижу луковую (блэндером лук в пыль перемалываю), он тогда сочнее становится.

aska · Сообщение **aska** » 22.01.17 17:17

Серая_мышь, а я перед готовкой грудок, замачиваю их на 1-2 часа в соевом соусе. Они получаются очень сочными и будут таять во рту.

wildfox · Сообщение **wildfox** » 22.01.17 17:19

Посмотри у Сталика, вроде он спец по азиатской кухне:

У Лазерсона:

Манты не готовлю, но обычно, когда мне нужно приготовать что-нибудь новое, собираю много рецептов и экспериментирую, пока не получу наиболее устраивающий меня результат.

Сообщение **Учитель Истории** » 22.01.17 18:08

Wisk писал(а): Дяди и тети, напишите пожалуйста рецепт мантов. Здесь их поесть негде, решил заказать жене мантоварку. Интересуют приблуды про бульон внутри, чтобы манты сочные были.

Главная приблуда - в фарше мясо и лук должны быть в соотношении 1:1. Смело.

Wisk · Сообщение **Wisk** » 22.01.17 19:15

Спасибо за инфу!!!

Lycar_ · Сообщение **Lycar_** » 22.01.17 19:19

Не, лука надо в полтора два раза больше, а то будут сухие. И курдючное сало добавить в каждую, как aska сказала.

Можно с тыквой тоже сделать. Некоторые мешают прямо в мясо, но я считаю лучше отдельно.

Wisk · Сообщение **Wisk** » 22.01.17 19:23

А с тыквой разве не будет специфического привкуса? Никогда с тыквой манты не пробовал.

скорпи · Сообщение **скорпи** » 22.01.17 20:27

У нас Фримонк спец по мантам..
У меня не получилось их слепить правильно, вышли огромными и разбухли в пароварке.
Таки их нужно готовить в мантышнице..
Так что занимаюсь тем что умею - пельменями и варениками:)

ПапаЛИВ · Сообщение **ПапаЛИВ** » 22.01.17 21:19

Wisk писал(а): А с тыквой разве не будет специфического привкуса? Никогда с тыквой манты не пробовал.

С тыквой мм- по кашруту, ну и баранина, и лук, и чорне перчег.

Антибабский форум