Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Wisk]

Посмотрел оба ролика, сталика и второго мужика. Сталик канеш ещё и тестораскатывательную машинку имеет. Целесообразно ли ее покупать? Или это ненужная приблуда?
И готовят оба по-разному совершенно. Второй мужик сказал, что лука надо 40% к 60% мяса и лук резал кубиками, солил и отжимал.
Как православнее резать лук? У аски вон кашица вошпе. У сталика полукольца.

[wildfox]

Брать машинку только под манты, думаю, нет смысла. Вы же не в промышленных масштабах их готовить собираетесь) И хоть я манты и не готовлю, я их ем, и по ощущениям, тесто для мантов должно быть более мягким и эластичным, чем для итальянских блюд из крутого теста, на которые эти машинки и расчитаны - классическое тесто на манты она зажует. А вот если вы любите лазанью, равиоли, домашнюю лапшу, то иметь такую машинку очень не помешает, да стоит она вполне адекватных денег.

Сталик вообще фанат лука - он его вечно бухает везде и в огромных кол-вах. То есть, если вы с луком дружите, можно начать с его рецепта. Лазерсон - старый жук с "секретами советского общепита", потом работал в Метрополе шефом, кажется. Я у него много фишек взяла на вооружение. На счет аскиного варианта с кашицей - тоже стоит попробовать. Но хочу предупредить, что луковый сок - удовольствие для крепких желудков. Пробуйте все варианты, потом совместите и получите свой фирменный семейный рецепт)

[Freemonk]

А я думаю что начав провальный проект с плясками с бубном луковым соком и прочими вывертами - вы навсегда отобьёте охотку готовить это вкусное и сытное и красивое блюдо.

УИ и Папалив правильно сказали - мясо, лук, тыква рубленная мелко, вдоволь чёрного перца, умеренно соли, тесто как на пельмени только добавьте яйцо или два (должны хорошо на пару стоять и не дать течь) - и ешьте на здоровье. А все это выдавливать и тем более класть кусочки масла не знаю. Можно плюнуть ещё.

[Lycar_]

Wisk, что значит специфичный привкус? Сладенькие выходят, да. После 2 мясных один тыквенный зарубаешь, отлично получается.

Кста, мясо нельзя через мясорубку. Надо резать мелкими кубиками. Тогда текстура будет.
И еще важно закрыть мант, не оставлять дырки. Тогда бульон останется внутри, а не вытечет, когда будешь вынимать.
Если тесто получиться очень жестким и трудно месить, можно добавить масла. Размер блинов из теста - сантиметров 10, начинку класть примерно столовую ложку.
Специи - очень важно. Без этого получатся большие пельмени.

Глянь http://www.domashniy.ru/recepty/kak_pri ... hie_manty/ . Канонично. Даже ножик правильный на картинках.

Из соуса лучше всего кефир, можно с чесноком. Сметана слишком жирная и густая.

[Wisk]

Мерси за ликбез, други.
Когда придёт заказанная шайтан-машина, выложу фото результата.
Склоняюсь к тому, что мясо рубить вручную, лук полукольцами побольше, ну а там будет она тренироваться, и в результате поем я наконец манты на чужбине. Мясо здесь на турецких рыночках и в их же магазах приходится покупать, благо там и баранина есть.

[Wisk]

Lycar, спасибо и тебе за ссылку, очень подробно и понятно!

[Manann]

мой муж категорически отверг манты с тыквой.

Манты с тыквой -другое , чем запеченная тыква с сухофруктами и с медом. Манты с тыквой - другое , чем тыквенная каша с пшенкой и грудинкой копченой или с котлеткой.

Манты с тыквой - пахнут тыквой.
Муж сказал - Вкусно, но тыква лишняя. Практиковать не будем.

[aska]

Wisk, Нужно несколько рецептов перепробовать, пока не выберешь по вкусу то, что тебе нравится. Я кстати никогда не рублю-режу мелко. На мясорубке есть насадка с огромными дврками, вот через нее я и пропускаю.
В сметану выдавливаю чеснок и подаю как соус. :D

[Почти Нормальный]

Так. Чтобы манты были сочные, берешь чайную ложечку густой сметаны на каждый отдельно выбранный мант и перед тем, как начинить его фаршем, эту ложечку сметаны обволакиваешь этим самым фаршем. Фримонк не даст соврать 8)

[Почти Нормальный]

Подавать отдельно от ложек

[aska]

Так. Чтобы манты были сочные, берешь чайную ложечку густой сметаны на каждый отдельно выбранный мант и перед тем, как начинить его фаршем, эту ложечку сметаны обволакиваешь этим самым фаршем. Фримонк не даст соврать 8)

ща она придет и скажет, может еще плюнуть туда?

[jerusalem girl]

Wisk, Нужно несколько рецептов перепробовать, пока не выберешь по вкусу то, что тебе нравится. Я кстати никогда не рублю-режу мелко. На мясорубке есть насадка с огромными дврками, вот через нее я и пропускаю.

Точно!
Я на старой-престарой совдеповской мясорубке прокручиваю печенку на паштет. В комбайне все стирается в пыль.
А кому-то это не мешает. На вкус и цвет, как говорится....

[Freemonk]

Да вы потому что травите неподецки! Представьте сколько мант в крупной мантоварке и в каждую щепотку масла закинуть. Да я сдохну вперёд, я манты леплю за полчаса вжик! - и они уже пыхтят у меня. А так я бы изматерилась и умерла под кастрюлями если б так долго готовила

Поэтому говорю вам - готовьте их быстро. И без масла. Я уверена что вы сразите наповал всех кто придёт к вам в гости. А если ещё соус по рецепту Нормального то ваще!!

[sip]

Продолжаем серию приготовления полезной пищи для настоящего холостяка.

Готовка займет минут 10-15. Однако для фона все же включим музыку.
[youtube][/youtube]

Для начала тащим свой жирный зад в магазин по пути с работы, и покупаем гречку в пакетика. Вот такую вот:


Дальше ставим воду, не забываем слегка подсолить (вечно сцука забываю). Вообще это тот еще яд.
Дождавшись когда вода закипит, кидаем туда один такой мешок с гречкой. Тут главное не перепутать!


Варим зелье минут 5.
Дальше достаем из холодильника две большие сочные сосиски. Очень важно, чтоб на них было написано СОЧНЫЕ! Без этого условия блюдо холостяка не получится. Чем дороже сосиски, тем лучше. Живем мы одни, нам их хватит на долго.


Кидаем их прямо в гречку. Зачем воду переводить и тратить электричество в микроволновке, правильно?!


Гречка уже будет готова к тому моменту, поэтому смотрим по готовности, если что достаем пакет (не перепутай), сосиски оставляем.
Пока сосиски довариваются (минуту примерно, стоит засечь время), сливаем воду из пакета. Достаточно пару раз потрясти над мойкой. Не бойтесь держать за край, к тому моменту он уже остынет.


Ты же сосиски кинул в гречку прямо с оболочкой? Точно? Проверь! Это важно. Не надо было сосиски чистить, я об этом не говорил.
Короче, если ты сделал все правильно, достаем их и слегка протыкаем в одном месте ножиком. Они сразу сами освободятся от оболочки. Словно бабочка.. че это я..
Вот что должно получиться:


Далее уже дело техники. Смотрим в холодильник, и если есть сметана, майонез, кетчуп, - добавляем по вкусу. Я тащусь по сметане.
Нарезаем хлеб и кладем на них ломтики сыра. Вечером сыр полезен!



Рецепт чая:
Завариваю, что заварил, то и наливаю в чашку. Не добавляю воды! Вместо нее идет немного молока, а вместо сахара - мед.

В итоге получим сытную, полезную еду. При любом раскладе это дешевле чем покупать готовое в магазине или кафе.

[makar]

поделюсь и я рецептом
блюдо называется мичь
или мититей
покупается примерно в таком пакете в магазине





жарится в сковороде с 4 сторон



пару ломтиков резанного хлеба
немного горчицы
и ужин готов

пыс
ужин съел
щелкать было нечего

закусить всю эту вкуснотищу можно яблочком



пыс два
для сипа
не ешь сосиски
плохо для кармы
и сделай плиз расстояние между имг пошире
трудно попасть посередине в эту щель

[aska]

sip, а гречку без масла? (шепотом)))

[ПапаЛИВ]

У меня сын простые каши (гречка, рис, пшеничная), овощи, и бульоны варит на раз два.

Парни, не позорьтесь. Готовить еду просто. Но хвастать своим неумением готовить - дурной тон.

[ПапаЛИВ]

sip, а гречку без масла?

И соли...

[ПапаЛИВ]

ужин съел

Куда программистка делась?

[makar]

на работе

[ПапаЛИВ]

Ее готовить научил?

[sip]

ПапаЛИВ, у тебя нет чувства юмора.

[Freemonk]

Сип, как ты красиво кипящую воду сфоткал!! Залюбовалась:)

[makar]

она мне для епппли нужна
и погоды в доме

[makar]

ответ папеливу