Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 05.02.17 02:26

чота жалко? себе же!!! ) не отдаёт ничем, Мананн, у меня феноменальный нюх, может помытое потому что, это прекрасная еда. ) прозрачный концентрат. ножки растаивают в бульон и он застывает при олаждении до 36 градусов.
люблю когда еда предельно безопасная и насыщенна полезными веществами и ясная по сути и форме . в данном случае - легко усваяемый белок. )

ПапаЛИВ · Сообщение **ПапаЛИВ** » 07.02.17 19:48

Разведчик писал(а): это оч. хорошая еда

суп - из семи залуп, пять покрошены, две так брошены

(с) норот 8)

Manann · Сообщение **Manann** » 07.02.17 20:13

не смогла таки сделать холодец с языками. Рука не поднялась их рубить на куски! Так сварила и съели с хреновиной.

Кстати. Хреновину делала на заморозку. В маленьких формочках заморозила. По одной достаю и оттаиваю в холодильнике. Очень даже вкусно. Жидковато маленько, попробую на следующий год отцедить сначала прокрученные помидоры, только потом добавлять хрен и чеснок и соль. Но запах ! чеснок, хрен, помидоры! прям август месяц!

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 07.02.17 20:17

Manann, но они же дешевле чем мясо) что так предвзято к языкам? я говяжьи люблю - одного хватает, а свиных надо штук 6.
а как хрен готовите? одно время варила половина мса свинина-ляжка сухая а половина кура. потом без куры период был , про сто на мясе, а терь вот на языках, 4-ый раз подряд наверное.

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 07.02.17 20:35

беленькие под снежком - яйца, сахар, мука, ванилин и сода
а чёрненькие под снежком + какао много и маскарпоне и сахара и молоко. :D

Сообщение **Panzerbear** » 07.02.17 20:36

Разведчик писал(а): это оч. хорошая еда

Хаш?
не особо, на любителя.

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 07.02.17 20:38

горячий холодец, Panzerbear, и есть хаш, как по мне.
но горячий холодец намного вкуснее.)

Manann · Сообщение **Manann** » 07.02.17 20:52

Хреновину делаю в августе, когда помидоры есть - помидоры+ хрен +чеснок +соль. По вкусу, чтоб ядрено так получилось. На 1 литр прокрученных помидоров примерно полстакана хрена и полстакана чеснока прокрученного. Соль по вкусу. Не варить!!!!!!!! Под заморозку хрена вот надо класть больше раза в два, он теряет свойства. А чеснок совсем не теряет.

Хрен еще делаю маринованным - хрен+ лимон мездра+ лимон сок+ мед. По вкусу. На маринад хрен выкапываем когда снег выпадет. В ноябре в конце примерно. или в декабре даже.

Этот хрен очень помогает, когда все вокруг болеют. Сопли, горло, всякая простуда мимо проходят. Мы сейчас с мужем года 2 последние за здоровьем стараемся следить. Стараемся кушать маленько и почти без хлеба, но после лыж например, или с катка, или после бани - бутер с хреном ко щам или к борщу, да под рюмочку хреновухи - это святое!

Хреновуху тоже делаю сама. Водка -1 литр. 5 лимонов. Сок+ мездра. 0,5 стакана меда цветочного или липового (гречишного не надо), 5 столовых ложек без горки хрена рубленного примерно 2 на 2 мм. Выдержать минимум неделю. Лучше месяц. Потом открыть крышку и не нюхать не в коем случае и не пить!!! Накрыть салфеткой. Через сутки процедить и закупорить и можно пить, но не как алкоголь, а как средство для поддержания здоровья, по маленечку!

Manann · Сообщение **Manann** » 07.02.17 20:58

У нас язык говяжий - 450-500 рублей! свиной 380-450! вырезка говяжья - 300-400! Мотолыжка говяжья на холодец. хорошая с мясом - 180-250! Так что не знай! больно жалко рубить то!

ПапаЛИВ · Сообщение **ПапаЛИВ** » 07.02.17 20:58

Разведчик,

Хаш - азербайджанское блюдо, какбэ к свинине не имеет никакого отношения. 8)

Manann · Сообщение **Manann** » 07.02.17 21:00

Panzerbear писал(а): Хаш?
не особо, на любителя.

Э! не ели вкусный хаш!

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 07.02.17 21:01

Хрен+лимон +мёд - интересно. попробую сделать.
а почему не пить когда отрывается крышка с хреновухи? что будет если отпить?
интересные такие цены, Мананн. :=/
Папалив, та мне пофигу чьё и как кто ест национально, главное что бы пищевая ценость еды быа оптимально высокой, безопасной и вкусной с моей точки зрения.

Manann · Сообщение **Manann** » 07.02.17 21:02

таки да! хаш это сто процентов без свинины!

Сообщение **Panzerbear** » 07.02.17 21:05

Разведчик писал(а): горячий холодец, Panzerbear, и есть хаш, как по мне.
но горячий холодец намного вкуснее.)

Хаш (азерб. xaş, арм. խաշ, груз. ხაში, осет. хас) — жидкое горячее блюдо, суп, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью вероятно, даже носившее ритуальный характер.

В армянском языке название блюда происходит от խաշել [хашел] — варить. Из армянского языка в дальнейшем слово перешло в турецкий и грузинский. В армянской литературе бульон упоминается в форме хашоу или хашой с XI века (впервые у Григора Магистроса), современная форма хаш известна с XVII века (в «Эфимерте»).
Всё равно, гадость редкая.
Без 0,5 "белой" не справиться, что б не стошнило.

Сообщение **Panzerbear** » 07.02.17 21:06

Manann писал(а): Э! не ели вкусный хаш!

Не не не...Ел, как раз, типа основное блюдо, как почётный гость.
Очень хорошо понял белых колонизаторов -18 вв.

Manann · Сообщение **Manann** » 07.02.17 21:08

Когда откроешь - даже нюхать нельзя - спалишь все на сете в носу! очень резкий запах. Слезы даже на глазах наворачиваются. Пить тем более нельзя! горло обожжешь ! Но меньше тоже класть нельзя! не будет того вкуса! Я пробовала меньше - не то совсем. Бабушка у нас говорила так про такие вещи- так положено. не думай. делай.

ПапаЛИВ · Сообщение **ПапаЛИВ** » 07.02.17 21:09

Разведчик писал(а): главное что бы пищевая ценость еды быа оптимально высокой

Таки да, коллаген, крайне питателен это еще Чарли Чаплин отметил в известном научно-документальном фильме про золотую лихорадку. Зачем мучаешься с ножками, заваривай себе чистый желатин. 8)

Сообщение **Panzerbear** » 07.02.17 21:10

В. Похлебкин «Национальные кухни наших народов» стр 19
Хаш — одно из древнейших армянских блюд, получивших распространение по всему Закавказью. С древности сохранился обычай есть хаш совершенно отдельно от всех иных блюд, причём рано утром на завтрак или даже до завтрака, по праздничным дням. Хаш издревле считался едой для бедных, богатые люди после разделки туши выбрасывали остатки (ноги, голову, внутренности) и бедные их собирали чистили и варили вот такой суп. Со временем блюдо стало очень распространённым и среди богатых. Кроме того, что есть хаш из говяжьих ножек, так же его варят из головы и внутренностей, но процесс вымывания желудка и кишок очень сложный, поэтому встретить такой вид хаша довольно сложно.

Ингредиенты
Говяжьи ноги
Рубец
Чеснок

:=/

Manann · Сообщение **Manann** » 07.02.17 21:12

Panzerbear писал(а): Очень хорошо понял белых колонизаторов -18 вв.

они тоже видать ели как почетные гости! Надо родней быть, чтоб хаш понравился!

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 07.02.17 21:15

ПапаЛИВ писал(а): ачем мучаешься с ножками, заваривай себе чистый желатин.

желатин я с ягодами и сливками делаю, но меня тут не поняли с этим)

Manann · Сообщение **Manann** » 07.02.17 21:17

ОЙ у Похлебкина только каши вкусные и еще про солдатскую кухню интересно! Остальное он только, чтоб книжка потолще вышла видать, придумал! вы б еще про пироги у него прочитали!

Manann · Сообщение **Manann** » 07.02.17 21:20

Разведчик писал(а): желатин я с ягодами и сливками делаю, но меня тут не поняли с этим)

А я попробовала агар-агар. На вкус вообще не заметила разницу с желатином. В деньгах заметила :D !

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 07.02.17 21:27

агар из морских водорослей делают... я ниразу с ним ничего не делала и в глаза не встречала.)

Сообщение **Panzerbear** » 07.02.17 21:28

Manann писал(а): адо родней быть, чтоб хаш понравился!

Скорее надо быть ЛКНом. Ну или долго жить среди них.

Manann · Сообщение **Manann** » 07.02.17 21:39

Panzerbear, - да.

Антибабский форум