Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

Все, что хотите. Темы не подпадающие ни под один раздел, но о которых хотелось бы поговорить со всей серьезностью.
Ответить
ЯВика
старейшина
Сообщения: 1156
Зарегистрирован: 17.05.10 09:35
Пол: Ж

Сообщение ЯВика » 06.02.14 14:16

бюджетно - филе минтая :),
говядину нарезать поперек волокон отбить,обжарить по 1 минуте с каждой стороны на раскаленной сковороде,посолить можно съесть, а можно сложить в кастрюльку ,залить водой ,протушить,если есть лук , то добавить лук, сделать любой гарнир.

или нарезать сначала поперек волокон,потом на тонкие полоски ,тоже быстро обжарить,посолить,поперчить.

хороший сайт поваренок.ру.

Аватара пользователя
Дэниэл Уильямс
любитель
Сообщения: 169
Зарегистрирован: 17.12.12 23:08
Откуда: Москва

Сообщение Дэниэл Уильямс » 06.02.14 14:17

Злобный мешок, ну сходить купить недолго) сейчас вот просто отвариваю 200 гр., еще 200 на завтра оставил. Коли чего подскажете, так может и сготовлю)

Аватара пользователя
bmv
бывалый
Сообщения: 860
Зарегистрирован: 03.08.13 18:10
Откуда: Город над вольной Невой, где болеют за «Зенит» родной

Сообщение bmv » 06.02.14 14:18

Я надеюсь, всё-таки, ВЫрезки, а не НАрезки :)
Лан, эт лирика.
Бефстроганов будет.
Говядину вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.
Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полупрозрачности.
К луку добавить мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 минут, помешивая.
Когда мясо обжарится, нужно добавить к нему муку (грамм 30), перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары минут.
Я иногда еще огурчик солёный (не маринованый!) меленько крошу. Но эт опционально и на любителя.
Некоторые томат добавляют.
К этому делу пюре в самый раз будет, классика.

Аватара пользователя
Дэниэл Уильямс
любитель
Сообщения: 169
Зарегистрирован: 17.12.12 23:08
Откуда: Москва

Сообщение Дэниэл Уильямс » 06.02.14 14:25

В моем случае на упаковке указано "гуляш из говядины". Ну нуб я в этом, я раньше вообще только птицу ел)

Аватара пользователя
Злобный мешок
аксакал
Сообщения: 4655
Зарегистрирован: 15.05.07 03:41
Откуда: Красноярск

Сообщение Злобный мешок » 06.02.14 14:28

Ничего - не боги горшки обжигают.
А дома из посуды чё есть?

Аватара пользователя
Дэниэл Уильямс
любитель
Сообщения: 169
Зарегистрирован: 17.12.12 23:08
Откуда: Москва

Сообщение Дэниэл Уильямс » 06.02.14 14:38

ЗМ, сковорода антипригарная, пара кастрюль на 1,5-2 литра и мультиварка. Живу в общаге, есть электроплита. Духовка пока не работает, заморочился - скоро починят. Ну и СВЧ докучи.

Аватара пользователя
Злобный мешок
аксакал
Сообщения: 4655
Зарегистрирован: 15.05.07 03:41
Откуда: Красноярск

Сообщение Злобный мешок » 06.02.14 14:42

Негусто. :lol:
Значит - бефстроганофф. У Вас просто выбора нет.
Прежде готовить доводилось?

Аватара пользователя
Дэниэл Уильямс
любитель
Сообщения: 169
Зарегистрирован: 17.12.12 23:08
Откуда: Москва

Сообщение Дэниэл Уильямс » 06.02.14 15:36

Доводилось, но ничего сложного. В основном сварить-пожарить. Верх "мастерства" - супы (борщ, щи).

Аватара пользователя
Злобный мешок
аксакал
Сообщения: 4655
Зарегистрирован: 15.05.07 03:41
Откуда: Красноярск

Сообщение Злобный мешок » 06.02.14 15:51

Ну, тогда справитесь.

Аватара пользователя
ШумелкаМышь
бывалый
Сообщения: 860
Зарегистрирован: 06.12.11 16:30
Откуда: лягушка путешественница
Пол: Ж

Сообщение ШумелкаМышь » 06.02.14 16:04

а если потушить говядину (мясо, лук, морковь, картошка и бульон все вместе и зелень)?

Аватара пользователя
bmv
бывалый
Сообщения: 860
Зарегистрирован: 03.08.13 18:10
Откуда: Город над вольной Невой, где болеют за «Зенит» родной

Сообщение bmv » 06.02.14 16:39

Ну, тож годно.
Опять же, коль на упаковке "гуляш...", то его собсно и можно попробовать.
Туточки еще и с видео: www.ovkuse.ru/recipes/gulyash/

Аватара пользователя
Обычная
аксакал
Сообщения: 4762
Зарегистрирован: 04.07.08 13:18
Откуда: Воронеж

Сообщение Обычная » 06.02.14 18:07

Говядина на бефстроганов не пойдет,слишком жесткая.

Действительно лучше потушить.Посолить,поперчить,немного обжарить на раст. масле, далее в кастрюлю, долить кипяченой воды чтобы чуть прикрывала мясо . Тушить где-то час на медленном огне,в конце (минут за 15-20) томатную пасту (на такое кол-во мяса 1-2 ст.л.) разбавить немного водой, вылить в кастрюлю, плюс добавить овощи (можно замороженную мексиканскую смесь или зеленый горох,или зеленую стручковую фасоль).

Что к картошке, что к макаронам идет очень хорошо.

Сайтов много -Поваренок.ру, Say7, Гастроном.ру и пр.

Аватара пользователя
Шелковая лапка
старейшина
Сообщения: 2935
Зарегистрирован: 23.07.13 16:35

Сообщение Шелковая лапка » 06.02.14 18:12

Обычная писал(а):Говядина на бефстроганов не пойдет,слишком жесткая.
Наташка, а это ничо, что бефстроганов это в переводе "говядина по-строгановски" :lol:

Аватара пользователя
Обычная
аксакал
Сообщения: 4762
Зарегистрирован: 04.07.08 13:18
Откуда: Воронеж

Сообщение Обычная » 06.02.14 18:16

НичО....я крестьянских кровей, переводами не заморачиваюсь :lol:(на самом деле в курсе,конечно), мне просто важнее вкус и нежность т.с....Реально,из свинины бефстроганов нравятся больше, а вот тушеная -вкуснее говядина с томатом

Аватара пользователя
ШумелкаМышь
бывалый
Сообщения: 860
Зарегистрирован: 06.12.11 16:30
Откуда: лягушка путешественница
Пол: Ж

Сообщение ШумелкаМышь » 06.02.14 18:18

Обычная
+100

Аватара пользователя
Шелковая лапка
старейшина
Сообщения: 2935
Зарегистрирован: 23.07.13 16:35

Сообщение Шелковая лапка » 06.02.14 18:20

у кого что на ужин?

Аватара пользователя
bmv
бывалый
Сообщения: 860
Зарегистрирован: 03.08.13 18:10
Откуда: Город над вольной Невой, где болеют за «Зенит» родной

Сообщение bmv » 06.02.14 18:20

Сегодня, похоже, и я откажусь от ужина. :)
Крестьянское дитя, жги дальше напалмом.
"бефстроганов из свинины...", йопт, кофе из чая.

Аватара пользователя
ШумелкаМышь
бывалый
Сообщения: 860
Зарегистрирован: 06.12.11 16:30
Откуда: лягушка путешественница
Пол: Ж

Сообщение ШумелкаМышь » 06.02.14 18:22

Суп с клецками :)

А в воскресенье буду делать торт сметанник

Аватара пользователя
Обычная
аксакал
Сообщения: 4762
Зарегистрирован: 04.07.08 13:18
Откуда: Воронеж

Сообщение Обычная » 06.02.14 19:00

bmv писал(а):Крестьянское дитя, жги дальше напалмом.
"бефстроганов из свинины...", йопт, кофе из чая.
А голь на выдумки хитра :P Только мои свиное "кофе из чая" уминают влёт :lol: а это для меня важнее всяких правил.

ЯВика
старейшина
Сообщения: 1156
Зарегистрирован: 17.05.10 09:35
Пол: Ж

Сообщение ЯВика » 07.02.14 00:08

Обычная писал(а):НичО....я крестьянских кровей, переводами не заморачиваюсь :lol:(на самом деле в курсе,конечно), мне просто важнее вкус и нежность т.с....Реально,из свинины бефстроганов нравятся больше, а вот тушеная -вкуснее говядина с томатом
азу по-татарски из говядины аццкая вкуснятина :roll:

ЯВика
старейшина
Сообщения: 1156
Зарегистрирован: 17.05.10 09:35
Пол: Ж

Сообщение ЯВика » 07.02.14 00:09

Шелковая лапка писал(а):у кого что на ужин?
кета на гриле

Аватара пользователя
Vogel
старейшина
Сообщения: 2967
Зарегистрирован: 10.11.11 21:32
Откуда: Воронежская губерния

Сообщение Vogel » 07.02.14 09:22

Голубцы. :P

Аватара пользователя
bmv
бывалый
Сообщения: 860
Зарегистрирован: 03.08.13 18:10
Откуда: Город над вольной Невой, где болеют за «Зенит» родной

Сообщение bmv » 07.02.14 10:33

Лера, уже утро, а ты всё с голубцами носишься.
Воронежские явно в ударе в последнее время :)

Аватара пользователя
Fire
бывалый
Сообщения: 367
Зарегистрирован: 30.01.13 18:43
Откуда: Вологда

Сообщение Fire » 07.02.14 11:22

У меня на ужин был фейл.
Наткнулась в этих ваших интернетах на такую вот фотку
Изображение
Ну, думаю, щас я запилю высший кухонный пилотаж
И значица, перекинула список продуктов в телефон,
надела черевички и потопала в ближайший маркет.
Полчаса выбирала самую ровную круглую картошку,
ну и прочее там. Ищо прикупила кой-че про запас.
Короче, домой тащилась с ВНЕЗАПНО тремя пакетищами
на манер турецких челноков, и вряд ли меня из-за них вообще было видно.
Дома в очередной раз выяснилось, што я общая дочь Дэвида Блэйна
и Копперфильда,
а иначе как бы содержимое трех огромных
пакетов, с которыми в руках я чуть пополам не треснула,
скромно уместилось на 2х полках в холодильнике :lol:
В рецепте было написано следующее:
картофель очистить, отварить до полуготовности, охладить,
сделать разрезы, запихать туды начинку,
(сыр с ветчиной), посыпать сверху ищо сыром,
запихать в духовку, запечь и с аппетитом схавать
с маринованными огурчиками.
"Да как два байта переслать", подумала я и приступила.
С отвариванием картошки проблем не возникло.
Возникли они с нанесением этой самой недоваренной картошке
ровных параллельных несквозных ножевых ранений.
Я уверена, что именно этим в аду занимаются
больше всех провинившиеся грешники.
После окончания процесса разрезания и запихивания
начинки, я была мокрая как мышь, и злая как сто чертей.
Зато картошки аккуратно и красиво лежали на противне.
Оставшаяся часть сыра была перемешана с паприкой и
прованскими травками, чтобы посыпать эту прелесть в конце.
Для аппетитной, значит, корочки и адуряющего аромату.
Разогрела я духовку до 220, запихнула туды картошку,
через 10 минут убрала температуру до 180,
и стала ждать 35 минут, чтоб порадоваца своему шедевру.
Огурчики стояли в холодильнике, из духовки вкусно пахло,
слюни текли ручьем.
Через указанное время духовка сказала "Дзынь!".
Я, преисполненная розовых пушистых мечтаний по поводу
предстоящей вкусной и художественно оформленной хавки,
пошла её доставать. Итог был печален.
Сыр сверху засох, картошка как была полуготовой,
так и осталась по неизвестной мне причине. Жызньболь.

Закончилось все почти что хэппи эндом. Картошка была
расхерачена вилкой на ломтики, начинка изрублена ножом,
и все это было доведено до готовности в сковороде с бульоном,
а затем с аппетитом умято мужем, который подумал,
что это соус и так и было задумано,
но размышления о причине фейла не покидают меня до сих пор.

Аватара пользователя
bmv
бывалый
Сообщения: 860
Зарегистрирован: 03.08.13 18:10
Откуда: Город над вольной Невой, где болеют за «Зенит» родной

Сообщение bmv » 07.02.14 11:41

Огонь, спасибо за утреннее кулинарно-айтишное эссе. :)
Меня в описани смутили пару моментов, и, думается, фейла можно было бы избежать, поступив чуть иначе:
- картоху надрезать ДО варки, так проще, и варится шустрее;
- сырной смесью посыпать минут за 10 до финала.

Ответить

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 28 гостей