Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Разведчик]

неправда. я соблюла, разумные на мой взгляд, правила оч.многих кухонь разных культур, причём они сплелись меж собой как родные.
заметь, Скорпа, из приправ только соль, перец и лаврушка и то ради бычины только, ну и соль ради баклажана ещё, он иначе не даст горечь выдавить из себя, а в готовом виде, ингридиенты сохранили каждый свой собственый цвет, запах, вкус, при том что спелись между собой идеально. то есть там нету чего перебивать ни из запахов ни из вкусов.
не считая того что там нет жира, кроме того что в мясе, и нет зерна - пустых калорий. тоесть с диетической точки зрения оно так же идеально - максимально питательно при минимальном вреде побочек.

[скорпи]

А еще кроме тебя все это ест? Что говорят?
На мужиках нужно "испытывать"РазведГчик:)

Я готовлю, что бы не мне одной вкусно было. Если хочу для себя, готовлю - отдельно. Не всем бабский хавчик со сладкой ноткой и полезностью нравится.

[Разведчик]

ты же видела мои фотки? всем мужикам я нравлюсь потмоу они все всё жрут и нахваливают если им сказать что это я готовила, даже если это реально не съедобно. это во первых. а во вторых ты же можешь повторить и узнать есть там сладость, горькость, кислость или нет наверняка, что бы утверждать об этом. технология совсем простая. уверена ты бы тоже смогла.)

[wildfox]

Чернослив очень хорошо сочетается с мясом, а вот курага реально сладкая. Хотя в марокканской кухне в мясные блюда добавляют и курагу, и финики, и айву, и прочие приблуды, которые я, например, не люблю. Непривычное для нас сочетание, но все нужно пробовать, может оказаться реально вкусно, хотя на слух/вид непривычно.

[wildfox]

Все время забываю сфоткать на самом деле, ну и зачем выкладывать фото обыденных блюд, которые все и так знают и готовят, думала здесь новые интересные рецепты приветствуются. Посмотрю, на этой неделе как буду что-нибудь интересное готовить, специально для вас выложу))

[Разведчик]

знать то все знаютwildfox, но каждый готовит это иначе, во всяком случае результат у каждого иной.
а по манере готовки, по продуктам предпочитаемым, по общей энергетике приготовленной еды, можно многое узнать об индивиде.
"человек есть то, что он ест".

[makar]

специально для вас выложу))

уш бутте так любезны

[Разведчик]

делаю салатик из морепродуктов Ледиковский и обнаружила что маянезика и нехватааает, хотела бежать покупать, но сначала попробую Манановский сделать как у Аски не получилось - ха-ха! )

[lady Cat]

Та не надо там маянезика, сметану с горчицей смешай где-то 5:1, потом поправишь по вкусу.

[Разведчик]

нееее, мы же не можем идти прямым путём1 нам нужны испытания и творческий поиск!
))
общем жидковато да, Аска с тобой всё нормлаьно)) но вкус, цвет, запах -воситительны.
общем я смешала его с остатками магазинного и получилось Нереально Афигенно!!!! %20 магазинного и 80% Мананского.
и у меня выход Мананского больше литра получился, хотя из половины нормы делала и масла недолила.)

[Разведчик]

[Разведчик]

И круасаны, из замороженного отформованного слоёного теста.

[Manann]

ну и ну! сделаю майонез если не сегодня, то на днях. Можь че не так сказала? Но вроде все так. Поглядим.

Разведчик! так часто выпечка! Везет же! А мы с мужем даже от маминых хуплушек прибавляем махом!

[Разведчик]

я сама не ем, Мананн. это девчёнкам :D
вообще да, с майонезом интересно получается, любопытно в чём финт такой большой вилки показателей.

[Manann]

ПОпробую сделать на днях новый и зафоткать , чтоб наглядно.- у меня еще грамм 300 осталось старого . Я уже руку набила и на глаз бодяжу - всегда сильно густой выходит , наоборот водой развожу.

[скорпи]

С фото если можно.

[Разведчик]

Сегодня, дамы и господа, солянка сборная мясная. выход продукта 9 литров

Варим бульон, на второй воде, из самых разных видов мяса которые доступны здесь и сейчас.


мясо достаём, остужаем отдельно, потом резать будем кубиками


в бльон закидываем


затем


затем


затем


затем


варим минут20-30


в тарелку класть оливки, лимон и сметанку.

[Разведчик]

Пирожок с творогом
Начинка:





Тесто: кефир, маргарин - размять или не тёрке, мука, яйца, сахар, соль, сода+уксус, ванилин. дать постоять в холодильнике

[Разведчик]

[Разведчик]

[lady Cat]

У какая кастрюлища)) с многа мняса! правильная кастрюля, в общем :D
Я сама солянку что-то не осилю никак, этот зуП не для средних умов. Чо туда кидать-то? все мясо, которое под руку попалось?

[Разведчик]

да, чем больше разновидностей мяса тем лучше, свинка, коровка, птица, кролики, нутрии, козлики, их всех внутренности в любых пропорциях и мясо, чем больше мясных составляющих тем вкуснее. вариаций куча вобще. можно на костях бульон сварить и в нём мясо сырое, в смысле обваренное - я всё обвариваю прежде чем варить. Туда же остатки колбас, сосисок, копчёностей.
ну и соблюдать сроки варки разного мяса, доставать что -то раньше что -то попозже. и в бульон закидывать как на картинках + порезанное мясо.
выглядит сложно, но на самом деле это просто.
главное это соотношение мяса к общему объёму соблюсти примерно 40% что бы было. и водички не много. так вкуснее.

[ПапаЛИВ]

Рукалицо. Разведка, не кошерно.

[Panzerbear]

Чо туда кидать-то? все мясо, которое под руку попалось?

Вот расово верный рецепт солянки.
Подчеркну хорошей столовской солянки, я её пробовал в столовой № 4 при гостиничном комплексе "Восход", что на ВДНХ, их меню и ингридиенты блюд не менялись с 1953 г.
По данному рецепту готовил пару раз дома, подтверждаю, вкус тот же.

[lady Cat]

Ага. Спасибо.

теперь надо как-то исхитриться, чтоб колбаса и прочие грудинки до солянки дожили. это сложно :D