Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

Сообщение **Panzerbear** » 20.03.17 19:41

Уцхо-сунели, хмели - сунели.

wildfox · Сообщение **wildfox** » 20.03.17 19:53

ненене, это не мое вообще, не любитель грузинской кухни и приправ.
мне среднеземноморская больше нравится - прованские травы, базилик и тп.

Сообщение **Panzerbear** » 20.03.17 19:56

розмарин? в мясе отлично идет, ну и можжевельник

Сообщение **Panzerbear** » 20.03.17 19:57

Расширенный состав хмели-сунели может включать до 12 ингредиентов, базовый – только шесть: красный острый перец, майоран, кориандр, укроп, шафран и базилик.

Lycar_ · Сообщение **Lycar_** » 20.03.17 19:57

кстати об остреньком и соусах. кафтошечка!

картошку почистить, порубить на кубики сантиметра полтора два.
посолить, смазать маслом, выложить на пергамент и печь минут 40 на 180 градусах, пока не будет готова (покроется золотой корочкой)
разложить порции в глубокии миски, щедро полить соусом sweet chili и перемешать слегка, чтоб покрывал всю картошку.

aska · Сообщение **aska** » 20.03.17 20:00

почему то народ забывает про чесночок в котлеты и т.д. (удивленно)

Сообщение **Panzerbear** » 20.03.17 20:01

Укроп в телячьи котлеты-классика.

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 20.03.17 20:09

wildfox писал(а): не понимаю я что-то котлеты с зеленью, кроме рыбных (укроп)
зачем она там? не лучше ли салат сделать или вообще просто закусить свежей зеленью?

Ты чтооооо! куда без зелени, с ней же вкуснее. Попробуй, укроп с петрушкой самое то в котлетах. Можно еще лучка зеленого докинуть вместо обычного, весенние котлетки получаются.

и картошку в котлетах не люблю. и муку не добавляю - общепитовский вкус и пластилиновая констистенция получется.

отут я тебя понимаю. булочка в молоке - наше все))

wildfox · Сообщение **wildfox** » 20.03.17 20:26

Panzerbear писал(а): розмарин? в мясе отлично идет, ну и можжевельник

это святое вообще к хорошему стейку.

Panzerbear писал(а): Расширенный состав хмели-сунели может включать до 12 ингредиентов, базовый – только шесть: красный острый перец, майоран, кориандр, укроп, шафран и базилик.

вот эта парочка - шафран и кориандр - мои заклятые враги. хуже только карри и прочие гарам масалы)

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 20.03.17 20:28

aska писал(а): почему то народ забывает про чесночок в котлеты и т.д. (удивленно)

В печеночные, печенка с чесноком очень дружит. А в обычные мне не пошло.

wildfox · Сообщение **wildfox** » 20.03.17 20:31

lady Cat писал(а): Ты чтооооо! куда без зелени, с ней же вкуснее. Попробуй, укроп с петрушкой самое то в котлетах. Можно еще лучка зеленого докинуть вместо обычного, весенние котлетки получаются.

Ладно, Леди, уговорили, буду еще раз пробовать только из уважения к вашему кулинарному вкусу, может действительно не распробовала)

отут я тебя понимаю. булочка в молоке - наше все))

да) но можно и без молока, в водичке, чтобы не перегружать, если предполагается какой-нибудь соус, в котором будут томиться котлетки)

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 20.03.17 20:55

Кто там остренького хотел?
Нате вам - жареный острый перец (можно его и на зиму заготовить)

В опщем:
1 кг острого перца
600 г помидоров
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
200 г подсолнечного масла
1/4 ч.л. кориандра
1 ч.л. соли

!!! С перцем работать только в перчатках! иначе химический ожог вам обеспечен.

Перец вымыть, срезать плодоножки. Обязательно удалить сердцевину и семена.
Помидоры надрезать накрест и залить кипятком на минуту, после этого снять кожицу.
Лук нашинковать.

На сковородке разогреть масло, положить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры, потушить их с луком до мягкости. Туда же положить перец, все перемешать и жарить на среднем огне 15-20 минут. Посолить, добавить кориандр. Выдавить чеснок, перемешать, снять с огня. Дать остыть и час-другой настояться, и можно есть.
Если делать заготовку на зиму, то горячую смесь разложить по банкам, простерилизовать 10 минут и закатать.

Любителей Ваще Капец Какого Острого хочу предупредить, что семена и сердцевинку из перцев надо удалять обязательно, иначе этим напалмом можно выжечь любую нечисть. Если все-таки переборщили с остреньким, запейте молоком - полегчает))

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 20.03.17 22:44

Шпинат кефир яблоко - ужин

Manann · Сообщение **Manann** » 20.03.17 23:51

мало ли сколько лет тем ОЖП. У меня мама винегрет для отца делает - или рубит мелко-мелко все! Тяпочкой. Или на терке. Таки зубы уже не те.

wildfox · Сообщение **wildfox** » 21.03.17 00:27

Lycar_ писал(а): кстати об остреньком и соусах. кафтошечка!

картошку почистить, порубить на кубики сантиметра полтора два.
посолить, смазать маслом, выложить на пергамент и печь минут 40 на 180 градусах, пока не будет готова (покроется золотой корочкой)
разложить порции в глубокии миски, щедро полить соусом sweet chili и перемешать слегка, чтоб покрывал всю картошку.

э нет, здесь теперь не принимаются только устные рецепты) похвастайтесь в след. раз)

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 21.03.17 00:36

craft писал(а): не, табаско достаточно хорошо заменяет все манипуляции с перцем-просто добавить пару капель.

а хто сказал про заменить? одно другому не мешает вообще-то.

wildfox · Сообщение **wildfox** » 21.03.17 00:40

lady Cat писал(а): Любителей Ваще Капец Какого Острого хочу предупредить, что семена и сердцевинку из перцев надо удалять обязательно, иначе этим напалмом можно выжечь любую нечисть.

Интресный рецепт, утащила.
А какой это перец? Я знаю только один перец, от которого у меня был натуральный ожог - желтый такой толстокожий, он?
Свекровь из него делает "паприку у павлаци" - 5 лет заставляла себя хотя бы попробовать, теперь обожаю)

Lycar_ · Сообщение **Lycar_** » 21.03.17 08:00

lady Cat писал(а): Любителей Ваще Капец Какого Острого хочу предупредить, что семена и сердцевинку из перцев надо удалять обязательно

это ты Ваще Капец Острого перца не пробовала. Когда не можешь ни вдохнуть ни выдохнуть, и только потеешь. После такого халапенио можно на завтрак кушать не морщась.

Ursula · Сообщение **Ursula** » 21.03.17 09:24

ПапаЛИВ писал(а):repa_1,

В котлеты надо добавлять сырой картофель, замоченный в молоке сухой батон и яйцо.

Папа, ты попробуй не добавлять в котлеты картофан и яйца. Достаточно просто отбить фарш. Котлеты будут сочными, воздушными.
А картофан добавляют для массы обычно.

Ursula · Сообщение **Ursula** » 21.03.17 09:25

Самые вкусные в мире котлеты - это котлеты по-донбасски!
Это был в своё время наш ответ на котлету по-киевски.

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 21.03.17 10:20

Завтрак

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 21.03.17 10:31

Wildfox писал(а): Интресный рецепт, утащила.
А какой это перец? Я знаю только один перец, от которого у меня был натуральный ожог - желтый такой толстокожий, он?
Свекровь из него делает "паприку у павлаци" - 5 лет заставляла себя хотя бы попробовать, теперь обожаю)

Нет, этот красный. Сорт огонек, по-моему. Он тоненький, до 3см в диаметре, и вытянутый.

У нас на базарах его перчичкой зовут. Мол, перец, который ОН, плотный, мясистый - короче, нормальный дядько. А перчичка тоненькая, стройненькая, но какая ж на язык острая! Женщина, что тут скажешь))

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 21.03.17 10:40

Lycar_ писал(а): это ты Ваще Капец Острого перца не пробовала. Когда не можешь ни вдохнуть ни выдохнуть, и только потеешь. После такого халапенио можно на завтрак кушать не морщась.

Я так понимаю, и хорошо, что не пробовала))

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 21.03.17 10:52

жгучие перцы оч полезны, доказана их противораковая эффективность даже лекарство делают из них. в виде пищи основное воздействие на желудочно-кишечный тракт в плане профилактики рака.

makar · Сообщение **makar** » 21.03.17 10:54

Ursula писал(а): Самые вкусные в мире котлеты

делала бывшая теща
назывались рыбные
жила она возле большой плотины
рыбы было море
покупала самую мелкую и дешевую
очищала от костей
через мясорубку
чего то там добавляла
и жарила на старой сковородке
оч вкусные котлеты
когда я приезжал
она мне их всегда готовила
выглядели примерно так
фото спер у гула

Антибабский форум