Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 23.03.17 00:27

хз. у меня есть сковородка с нагревом со дна, стенок и крышки и режимы в духовке..., разные. )

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 23.03.17 01:36

Panzerbear писал(а): Подогрев дна (скивиродка) или со всех сторон (Духовка)?

Ну если скивиродка толстостенная, то пуркуа бы и не па?

Насчет опасений, что в кастрюле вода выкипит - под крышкой да на медленном огне, чтоб еле булькало, не успеет. Проверено, даже уровень воды не особо снизится.

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 23.03.17 10:30

[mod=Panzerbear]Тема не о спортивном питании итд.[/mod]

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 24.03.17 12:24

имбирью куркума подварить, влить кокосового молока - чай)

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 24.03.17 12:35

кукруму не буду сыпать больше, она ассоциируется с курицей, и она ожидается сознанием в чае. сложный чай общем)

Сообщение **Panzerbear** » 24.03.17 12:41

Чай Масала.

При начинающейся простуде, сыром климате в период инфекций.

Рецепт приготовления.
Я делал под номером 1, подтверждаю, вкусно, но бадьяна надо брать одну звездочку, т.к. иначе слишком много лакрицы.

makar · Сообщение **makar** » 30.03.17 10:06

холодец

нога от поросенка
домашняя курица
луковица
морковка
все это томится с вечера до утра
потом мясо отделяем от костей
и по тарелкам
в бульен давим головку чеснока
получилось 19 тарелок
две съели не дождавшись пока застынет

скорпи · Сообщение **скорпи** » 30.03.17 22:16

Так еще ж на Пасха!

))
Я тоже варить буду - потом выложу:) В этом году сделаю - индейка, петух и телятина (голень обрезная).

Freemonk · Сообщение **Freemonk** » 30.03.17 22:35

Мм, хорошенький холодечик! Надо тоже сварить

Manann · Сообщение **Manann** » 30.03.17 22:50

У меня муж вареную морковь терпеть не может.

bertrisse · Сообщение **bertrisse** » 31.03.17 00:32

я как-то варила несколько ног (свиных по-моему) + курица. пожалела, что курицу рано добавила, не тот вкус. Вообще люблю говядину в холодце. Мама принесла заливное, у нее была рулька свиная и курица. Не застыл, добавляла желатин. Нежно так получилось, интересно... Свекровь мой холодец раскритиковала, кстати, слишком много мяса и мало дрожалки .

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 31.03.17 00:43

А я наоборот люблю, когда мяса много))

Freemonk · Сообщение **Freemonk** » 31.03.17 07:41

Щяз я заметила проблему - вроде кости берёшь типа пятки или копытец, варишь их нормально до рассыпания суставов а они все равно застывать не хотят. В этом плане разочаровалась в холодцах, хотя люблю их.
Такое ощущение что в свинью не докладывают коллагена и желирующих веществ, толи кормят чем ненормальным.

Макар, засеки время сколько твой холодец простоит в комнатной температуре и не оплывет. Надеюсь ты туда всяких присадок не добавлял типа желатина?

Джордж · Сообщение **Джордж** » 31.03.17 10:00

Настоящий молдавский холодец делается исключительно из петуха! Вот это блюдо! Там никаких копыт варить не надо, всё само собой застывает.

За отсутствием петуха, можно и из куриных ног бульон варить. (Сами ноги не употребляются, когти обрезаются). Вот только пропорции не помню. Застывает на отлично.

Джордж · Сообщение **Джордж** » 31.03.17 10:04

makar писал(а): получилось 19 тарелок

Вообще то получилось 19 половинок тарелок.

Спасибо что напомнил за это блюдо, надо будет замутить как-то.

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 31.03.17 11:08

lady Cat писал(а): когда мяса много))

всё застывает при охдаждении до комнатной температуры и стоит как и положено стоять.
много мяса это 2\3 общего объёма. ну половина, но это уже оскорбление чувст кушающих.

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 31.03.17 12:36

Офисный планктон · Сообщение **Офисный планктон** » 31.03.17 12:45

Разведчик - ты чоли сыр адыгейский жарила?

Разведчик · Сообщение **Разведчик** » 31.03.17 12:59

Нет литовский. Просто коровий белый сыр. Получается из сладкого творога, если его повесить что бы стёк и подержать под прессом. Потом можно и вовсе высушить. Становится жёлтый с твёрдой коркой.
Его вкусно жарить в яишнице, вкусно мазать свежим мёдом и в прикуску с молодыми огурцами. Молодые огурцы с молодым мёдом тоже афигено вкусно.)

makar · Сообщение **makar** » 31.03.17 13:25

Freemonk писал(а): берёшь типа пятки или копытец

поржал
ты купи ногу от пятки и до колена
смайлег

makar · Сообщение **makar** » 31.03.17 13:27

Freemonk писал(а): Макар, засеки время сколько твой холодец простоит в комнатной температуре и не оплывет.

застыл до обеда при комнатной температуре

makar · Сообщение **makar** » 31.03.17 13:28

желатин не добавляю
я его ваще не покупаю

makar · Сообщение **makar** » 31.03.17 13:36

Джордж писал(а): Настоящий молдавский холодец делается исключительно из петуха!

съели петуха
я из него заму люблю
с домашней лапшой
остался один для размножения
осенью цыплята вырастут и сделаем холодец из петуха

makar · Сообщение **makar** » 31.03.17 13:44

makar · Сообщение **makar** » 31.03.17 13:49

Manann писал(а): У меня муж вареную морковь терпеть не может.

морковь разбавляет слишком жирный и насыщенный вкус холодца
типа салата в самом холодце
летом в каждую тарелку можно зелени накрошить
а ваще я рыбу люблю
две недели назад купил оч жирную иваси
фоток нет
все слопал
завтра схожу на рынок
авось куплю
сфоткаю чтоб у всего абфа слюньки потекли

Антибабский форум