Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Manann]

я куриный со щавелем сварила. Бодяжила яйцами. Фоткать даже не буду. Ужасный на вид - но удивительно вкусный!!!!!

[скорпи]

Ну поэтому такие вещи нужно кушать - тихо:))
Может даже самой. Мои лично супы пюре кушать брезгуют.

[Учитель Истории]

А у меня сегодня куриный с перловкой. Все банально: кура, перловка, картофель + пассерованные лук с морковью.
Но - вкусно.

[Alliance]

На завтрак овсянка на воде, на ужин греческий салат (огурец+помидор+брынза болгарская+маслины+оливковое масло+соевый соус) и так уже неделю обедать пока не получается. По выходным на обед куриные бедрышки на сковородке гриль... безумно сочно и вкусно получается.

[makar]

Фоткать даже не буду.

макароны по флотски

[Учитель Истории]

Если вдруг кто не знает, маленькая хитрость про гречку.

Чтобы гречневая каша была нежной и рассыпчатой, ее надо поджарить.
Промываем гречневую крупу и выкладываем на сковороду, которую ставим на средний огонь. Крупу регулярно помешиваем и через некоторое время она начнёт потрескивать: это лопаются отдельные зерна, точно так же, как это происходит с кукурузой при приготовлении поп-корна. Зерно при этом увеличивается в объёме и становится светлее. В идеале все зерна должны лопнуть, и на это уйдёт минут 10-15; чем больше зёрен лопнуло, тем светлее становится крупа в сковороде.
Далее все, как обычно: на одну часть крупы (изначального объёма, до обжаривания) - две части воды. Заливаем поджаренную гречку холодной водой, доводим до кипения на среднем огне, солим, убавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут. Затем снимаем с огня, добавляем в кастрюлю, не перемешивая, сливочное масло, хорошо укутываем и оставляем томиться на полчаса.
Всё.

[Honey_moon]

Мама по-моему поджаривала раньше гречу.

на одну часть крупы (изначального объёма, до обжаривания) - две части воды

Я просто воды наливаю поменьше чем 2 объема, вот и вся хитрость :D

[Alliance]

как вспомню в детстве мама всегда насыпет мне кружку гречки на стол и сижу перебираю вместо того, чтоб гулять на улице.. чисто Золушка. а варю я иначе вода вскипела посолил, засыпал,перемешал через 10 минут выключил укутал и через час великолепная кашка готова масло кладу в последний момент. Жарил как то разницы не заметил однако рецепт УИ обязательно попробую.

[aska]

чем больше зёрен лопнуло, тем светлее становится крупа в сковороде.

а я варю чуть дольше и тож самое без обжарки.

[lady Cat]

А мне вообще с постным маслом больше нравится, прямо в воду его добавить перед тем, как крупу закидывать. И кашу гречневую я варю по типу плова, с морковкой и луком. А если еще грибов туда добавить, то вообще объеденье.

[Оленевод]

Экскьюзми, делюсь только своим. Гречку с вечера заливаю водой 1 к 2. Утром вываливаю в сковородку, добавив тмин, постное масло. Довожу до упаривания. И 5 мин. Все.
Зеленую гречку(необожженую) заливаю кипяченой теплой водой. На 1 час. И вперед.
Поделились рецептом когда то пацаны из спецназа, и до сих пор.

[Учитель Истории]

А если еще грибов туда добавить, то вообще объеденье.

А валерьянку не лучше?

[lady Cat]

можно и яду, чего с валерьянкой мелочиться

[Manann]

так же как Оленевод чаще делаю. Только люблю на сливочном масле.

Мама так делала, как УИ советует - всегда обжаривала гречку.Как же она пахнет приятно, когда жарится, чем-то таким, не знаю даже как сказать, как когда баню топят или печь в доме - теплым чем-то! Я вот ленюсь почему-то так жарить.

[Оленевод]

Обжарка всегда вычленяет вкус. Например украинский борщ, без обжарки свеклы не имеющий истинного вкуса.

[Manann]

это если зимой!
А молодая свекла летом - какая там обжарка? И вкус у летнего борща другой. Потом я украинский борщ ела - летом правда тоже, в Виннице - там еще и целиком свеклу бросали в борщ!

Отправлено спустя 3 минуты 16 секунд:
и перцы в борще целые мне тоже очень понравились!
И еще перцы целиком в духовке запеченые до сих пор помню!

[Alliance]

обжарка свеклы зло для борща,хотя моя мама так и дела, с годами убедился, лучше без обжарки (обжаривают только для усиления цвета) вкус более насыщенный и буряк с капустой похрустывают.

[скорпи]

Оленевод, а гречка рассыпчатая получается???


Manann, пойдет сезон на баклажаны и перцы, будем делать кепалу...Там все запеченное на мангале. Как раз для дачи рецепт. Выложу с фотоотчетом.

[Manann]

о ! давай!

Мы ели в Риме позвоночник говяжий. По три куска с кулак мужской на тарелке. По косточкам поняла, что позвоночник был. Офигенно вкусно. В вине красном видать тушили долго, до состояния как почти у нас на холодец, . еще орешки там были, как у нас кедровые на вкус, только размером больше. Перца совсем не кладут и соли видать чуть-чуть. А на гарнир принесли траву припушенную в масле - горькая и терпкая , но не острая. Я все таки спросила как она называется - повар вышел и написал на листочке - цикорий!

[Учитель Истории]

Manann, пойдет сезон на баклажаны и перцы, будем делать кепалу...

Это где ещё помидоры + зелень? Армяне называют это аджапсандал или хоровац.

[Freemonk]

Экий повар молодец. Я заметила что заграницей более охотно делятся рецептами, это прям у них гордость и радость, что посетители интересуются как и из чего приготовлено. А наши черти вечно сливаются на свои секретные ингредиенты и секрет шеф-повара и поварская тайна.

Придурки.

Простите.

[скорпи]

Это где ещё помидоры + зелень? Армяне называют это аджапсандал или хоровац

Обязательно..Не все ингредиенты перечислила:)

[Разведчик]

цикорий!

невероятная женщина) меня там только на пиццу хватило.
кто суши вертеть умеет феериески? я один раз пробовала и такая фигня несъедобная получилась что ужас просто. кроме того что они огромные были))

[Manann]

я суши один раз пробовала сделать! В итоге у меня получилась красиво и правильно одна колбаска из 10. Остальные 9 порубила нождом - залила соевым соусом и съела как холодную кашу с рыбой и "овощами" ложкой. Очень вкусно было. А муж еще и маянезиком приправил АААА!!!!

Что вы! В Италии пицца и паста - это только на бегу! А какой мы ели флорентийский стейк!!!!!!! 9 см в высоту и 40 см в ширину!

Италия - это мясо и рыба! Я первый раз в жизни ела камбалу сочную! Думала всегда, что это сухая рыба! И никогда в жизни я не запивала рыбу игристым вином - ох как это вкусно!

[Разведчик]

чота я вот уверена уже что в неправильную италию ездила. ) вы еду фотографировали? любопытно поглядеть)