Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[aska]

после борща, на второе

Ребрышки. При по даче на стол, лук свежий кольцами. (я его уксусом немного сбрызгиваю).
Ребрышки перемешиваем со специями, обжариваем до золотистой корочки. Потом немного водички в сковородку и минут 20 тушим. Затем открываем крышку и еще мин.10, что бы вода выпарилась. Очень просто и вкусно. Гарнир любой, картошка, гречка, рис.

[aska]

рецептами борща меряться))

у меня мясо занимает пол тарелки.

Отправлено спустя 2 минуты 46 секунд:
а еще я в борщ аджику своего приготовления кладу.

[NewStory]

Ребрышки.

Обожаю! Мы едим их руками, поэтому на гарнир обычно картошка в мундире половинками.

а Вы томатную пасту в борщ не добавляете?

Я готовлю по-разному. Повседневный вариант - это борщ из домашнего полуфабриката, который в банки закатывается, там даже фасоль есть.

Сегодня первый день каникул, времени больше, так варила как положено. Томатную пасту я обычно в щи кладу.

В борщ за 10 мин. до готовности пару ложек уксуса и пару зубчиков чеснока выдавливаю.

[Учитель Истории]

Да нет никакой "аутентичности" просто. Плов возникает при томлении риса в жиру с луком-морковкой.

Есть границы допустимого.
А так - и соленые огурцы с мёдом едят, и манную кашу со сметаной.
Кстати, кто мешает назвать манную кашу со сметаной пловом? Да никто!
Рис? «Ха-ха» три раза. С булгуром такой плов забабахаю - язык проглотишь.
Однако я не хочу никого переубеждать. Нравится кисленькое? Да хоть торт «Наполеон» с помидорами делайте.
Когда я несколько лет назад опубликовал здесь свой рецепт, форумчанин Гвоздь приготовил плов самостоятельно, а камрад Дозорный готовил его под моим руководством посредством Скайпа. Оба сказали «спасибо».
Мне этого достаточно; значит, время на написание рецепта тратил не зря.

Зы. Для любителей «картинок». Многие в сети прислушиваются к советам Сталика Ханкишиева. Вот рецепт ферганского плова от него.

[wildfox]

Во навалились любители вкусняшек - не продохнуть

Нюра, ставлю свою косметичку, что о плове с осетриной не знают 99% населения Средней Азии)) Русским вообще свойственно знать историю других народов лучше, чем они сами. Без шуток, кстати.

Шаман, а у вас таки шавля - с помидорами!

ЗЫ. Тоже не дружу с курдючным жиром, и баранину относительно недавно стала есть, но как выяснилось ее тоже нужно уметь выбирать, чтобы было не жирно и не вонюче.

[Laktoza]

Я борщ с фрикадельками делаю вместо кусков мяса. Универсально получается. Муж не против, мясо оно в любом виде мясо, дети едят за милу душу.

Свеклу тушу до полной готовности и отправляю в кастрюлю в саиом конце, вместе с чесноком и буквально минуту варю и выключаю. Это делаю для того, чтобы не выварить цвет свеклы и вкус чеснока.

В остальном вроде все как у всех. Томатная паста по наличию в холодильнике, сахар не добавляю.

[Учитель Истории]

я делаю плов со свининой, с курицей или с форелью. но тут прочитала, что это не плов) а википедия говорит, что плов.

Лично я свой рецепт обозначил как Классический (почти) узбекский плов. И предложил делать его из баранины.
Но я же никому не запрещаю в Узбекистане потребовать настоящий узбекский плов из свинины, верно?

[Учитель Истории]

Я борщ с фрикадельками делаю вместо кусков мяса. Универсально получается. Муж не против, мясо оно в любом виде мясо, дети едят за милу душу.

Ещё лучше с пельменями. Продаются в магазине, лепить не надо, лежат в морозилке долго. Мясо в хороших пельменях ничуть не хуже, чем во фрикадельках.
Думаю, Ваш муж не будет против.

[Laktoza]

Учитель Истории, за пельменями в магазин ходить - себя не уважать . Леплю сама.

Пельмени в борще разварятся.

[Учитель Истории]

Отварите, потом хорошо прожарьте. И только после этого - в борщ.

Зы. И не забудьте добавить побольше «счастливых» пельменей. Алени любят такие милые сюрпризики.

[Laktoza]

Учитель Истории, а чего это вы так злитесь? кушать хочется?

[Учитель Истории]

Я не злюсь. Сыт.
Просто пытаюсь набросать Вам идей на тему «Мясо - всегда мясо».

[Учитель Истории]

не надо стряпню теток критиковать, они звереют)

С этим согласен. Лучше сразу собирать чемодан и искать ту, у которой руки из плеч растут.

[Учитель Истории]

Можно я сам определю, где мне писать?
Эта тема - что-то вроде Болталки про еду. Поэтому флудом не является все, что хоть как-то укладывается в общую канву темы.

[Laktoza]

В интернетах критиковать не мешки ворочать :D Руки у меня откуда надо растут Близкие в восторге, а большего и не надо. Форумчанам мой борщ не есть, поэтому чего зря воздух сотрясать.

[Учитель Истории]

Так вот и я про это. Я Вам помочь стараюсь, нет, чтобы сказать спасибо, да и пойти варить кашу рисовую на молоке с аджикой и солеными огурцами.
Смелее, товарищи. Новаторство - в кулинарию!

[Laktoza]

Учитель Истории, вот вы понимаете, я ведь у мужа спрашиваю "может с мясом борщик-то сварить?"(мне же проще, чем фарш крутить) ... нет, говорит, нравится ему с фрикадельками. Надо же удовольстворять в первую очередь его потребности, как вы думаете? Или делать так как форум велит?

[Учитель Истории]

Ни в коем случае. Надо делать так, как нравится мужу. Об этом даже в Правилах этикета от тов. Южина (ссылка на которого любезно предоставлена Оленеводом) сказано.
Мой отчим любил окрошку с сахаром. А я терпеть не мог этого чудачества. Мама тоже росла в семье, где на предложение добавить в окрошку сахар покрутили бы пальцем у виска.
Поэтому мать делала окрошку, наливала всем по тарелкам, а потом добавляла сахар себе и мужу.
Все были довольны.

Отправлено спустя 7 минут 50 секунд:

по-моему вы заработались)

Вы плохой провидец.

У меня сегодня долма. Разумеется, как и всякая правильная долма - с листьями винограда.
Но... допускается и с капустным листом. ДОПУСКАЕТСЯ, а не является КЛАССИЧЕСКИМ.
А есть вещи недопустимые или нежелательные. Как кеды с вечерним платьем.
Но свободно мыслящие и незашоренные, альтернативно развитые люди могут надеть, конечно. Законом не запрещено.

[Учитель Истории]

https://antiwomen.ru/viewtopic.php?p=4380762#p4380762

[wildfox]

О! у меня сегодня голубцы - битый час воюю с капустными листьями) уже пожалела, что ввязалась.

[Honey_moon]

И не забудьте добавить побольше «счастливых» пельменей. Алени любят такие милые сюрпризики

Я в детстве ужасно радовалась счастливым пельменям

[_Shaman_]

есть вещи недопустимые или нежелательные

УИ, что-то тебя пробрало про плов! Никто не говорит про манку с аджикой, но ты категорически уверен, что добавленные на казан плова 2 зеленые помидорки или горсть сушеного болгарского перца сделают его не пловом?
Да с другой стороны пофиг как его называть, главное вкусно же! Причем товарищи, избалованные "аутентичным" пловом дружно одобряли.
Кстати, в случае помидоров, в конечном продукте их даже не видно.

[Repka]

Хе, хе тут все про плов да про плов.
А я вам проще скажу.
Перед тем, как забросить лапшу или как там эти тонкие макаронины называются, в суп, вы их чуток прожарьте перед этим на сковороде без масла до слабого потемнения.
Совсем другой вкус аднака.

Если чо - мужики подсказали. :D

[craft]

когда то оставалась бесхозная копуста- научился делать дамламу!
Просто как жуть и закуска окэ, посаны радовались, типа жалко что редко готовишь.
Так и пию тож тогда редко, ща ваще нет.
Это я к чему, с/ж, кашесрач канеш занятен, но:
1) плов есть плов и готовят его онли омп! Остальное каша!
Я в жызни правильный плов ел пару раз. Даже в кабаках не то.
Правильный плов, это аутентичный и когда встаёшь из за стола, вроде обожран,
а проходит некоторое время и ещё хочется этого плова.
Вот это чуйство редко.
2) кухня и етц с ней, есть исконно бабьи ПД.
Никто на них в трезвом уме и стоячей памяти на абф наступать не будет, готовите и готовьте.
Для чего ещё бабо в доме? Ладно там босая и беременная, а просто пустая?
Кароч, мажем розовой краской всё вокруг, определяем чиста бабий угол и вуаля.

[Учитель Истории]

Тогда руководствуемся Бритвой Оккама. Зачем в блюде продукт, если его «не видно»?
Есть и обратный эффект. Например, в грибной суп-пюре добавить сильной приправы, которая «спрячет» нежный и изысканный вкус грибов.
А добавивший приправы ещё и гордиться будет своим «новаторством».