Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Невозмутимый]

Попробуйте, покупать в магазине больше не захочется точно.

Верю. Годный рецепт. Примерно так моя матушка делала, мы щас не делаем.
На фото не хватает 50 граммов ледяной и был бы полный ажур. :D :D

[Невозмутимый]

Че-то НьюСтори ушла и тема притихла. Добавлю. Итак, седня будет дикий гусь(на самом деле казарка, но это один хрен гусиные). Готовлю сам в первый раз в жизни дикого гуся. Посмотрим что выйдет.

Это он в маринаде, плавает там уже сутки.


Это обмазка - горчица дижонская, соль и мед.



Это фольга в три слоя(я перестраховался)


Берем капусты домашней засолки, моей грабли хватило, чтобы все вошло



Внуть гусика копуздко


Потом обмазка на всего гусика, со всех сторон


Заворачиваем


И на 1.20 при 200 градусах

[Односолодовый]

Невозмутимый, улетела ?

[wildfox]

Кот, может ты через радикал будешь заливать фотге? У меня цензура не пропускает сайт и я опять ничего не вижу, а очень любопытно было бы посмотреть

[Учитель Истории]

Невозмутимый, улетела ?

Бедолага слюной захлебнулся, пока ждал.

[lady Cat]

Ну хдееее? Готов уже гусик? Двац один ноль-ноль надворе!

[aska]

ест наверное

[wildfox]

с каким таким гусем?

[wildfox]

вот и ходи после этого по дням рождения :D

[wildfox]

wildfox, без приглашения

[Невозмутимый]

Отправлено спустя 1 минуту 15 секунд:
Оценил стеб. Уважаю. Вот так он выглядел из духовки.

Отправлено спустя 49 секунд:
Вкусно? Да.
Но весьма специфично, это дичина и этим все сказано.

Отправлено спустя 2 минуты 36 секунд:
Nura Berg, wildfox, папиздите мне тута

[Односолодовый]

Расходимся

[скорпи]

чет как то сгорел? Не? или пошло нормально?

[Невозмутимый]

чет как то сгорел? Не? или пошло нормально?

Это мед такую корочку дает. Все нормально, не сгорел он.

[makar]

[Односолодовый]

Чабураки.

Тесто:
На кг фарша необходимо некое количество муки.
Топим треть упаковки сливочного масла ( обычного размера, вродь сотка грамм). Добавляем в масло яйцо и взбиваем, что бы смешалось.
Просеиваем пол кг муки и вливаем сотку кипятка, следом отправляем масло с яйцом и хорошенько мешаем. Далее отправляем всю эту муть под полотенце на 25 минут.
После достаем и добавляя муку доводим тесто до неприлипания ( так как я все готовил на глаз ).
Далее раскатываем бабской скалкой, накрываем тарелочкой и вырезаем ножиком кружок.

Фарш:
Фарш брал свинокуриноговяжий.
Соль, чесночный перец, паприка, базилик, хмели сунели.
На кг фарша взял среднего размера лук, две головки в блендере до состояния кашки и все перемешал.

Перез залепкой чебурека кладем внутырь немного сливочного масла и закрываем. Отправляем на сковородку.

[wildfox]

я бы посоветовала обрезать излишки теста по краям. в идеале чем-то вроде круглого ножа для пиццы.
а из теста, чтобы размер у всех чебуреко был одинаковым, лепите колбаску среднего диаметра и нарезаете шайбы, потом быстро раскатываете.

а вообще, мужчинам, которые не боятся теста и готовы заморочиться сложным блюдом, безусловный респект!
попробовала бы)

[Односолодовый]

wildfox, это суровые квартирные будни.

Люблю готовить, по этому хочу свой дом, двор, казан и пр. лабуду.

[Просто_чел]

В подготовленные банки на дно кладем 4 горошка черного перца и лавровый листик. Дальше укладываем мясо, желательно чтобы на лавровый лист лег кусочек с салом. Мяско закладываем в банки по "плечики", не больше, иначе может рвануть. Добавляем половинку чайной ложки соли с горкой. Все. Закручиваем крышкой.
У меня на 4 поллитровых баночки ушло 1,8 кг свинины.
Дальше берем подходящую кастрюлю. Кладем на дно полотенце или тряпочку, чтобы банки не стучали о дно. Ставим туда наши баночки и заливаем водой полностью, чтобы они "утонули", можно положить сверху небольшой груз.
Доводим до кипения, после ставим на самый маленький огонь и оставляем на 5 часов если это свинина, на 6 если говядина и на 4 если курица или рыба.
После выключаем и оставляем до полного остывания. После остывания крышечка должна втянуться.
Учитывая., что тушенка домашнего приготовления, без использования автоклава, хранить ее очень долго - стремно. Я, обычно, готовлю ее перед походами и рыбалками на несколько дней и как подспорье, в те дни когда мне лень готовить.
Попробуйте, покупать в магазине больше не захочется точно.

Попробуйте оптимизировать, при необходимости.
1. Вместо кастрюли использовать мультиварку с функцией скороварки. Время сокращается с 5 часов до 40-50 минут. Ставить нужно на режим "Тушение".
2. Вместо полотенца или тряпочки, что б банки не стучали на дно, я использую силиконовые формы для печенья, подходящего размера.
3. Банки мою чисто, но НЕ стерилизую.
4. После мультиварки хранить не стремно. Проверял неоднократно. Хранил при комнатной температуре, только укрывал от света. 1,5 года выдерживает запросто.
5. Готовлю сразу много. Банок на 50-60. Закладываю сразу все мясо в банки + специи, закрываю крышками. Те, что не в мультиварке - ставлю в холодильник. Каждые 40 мин стравливаю пар и ставлю следующие банки.

Используемые мультыварки - BRAND 6060 и Sinbo SCO 5006

Отправлено спустя 44 секунды:

Люблю готовить, по этому хочу свой дом, двор, казан и пр. лабуду.

Это достигнуто, могу рассказать, что дальше будет.

[Односолодовый]

Просто_чел, потом я привыкну и все будет ржаветь во дворе ?)

[Просто_чел]

Просто_чел, потом я привыкну и все будет ржаветь во дворе ?)

Это если:

Люблю готовить, по этому хочу свой дом, двор, казан и пр. лабуду.

всего лишь иллюзия.

А ежели нет - скайп у мну под аватаркой. Не будем оффтопить.

[Самачудо]

Люди, как готовить пангасиуса (вроде правильно написала)? Муж купил замороженное филе, а я рыбу не люблю совсем, ни разу в жизни не готовила.

[makar]

как готовить пангасиуса (

пожарь с двух сторон
положи на хлеб
получатся отличные бутерброды

[Односолодовый]

Самачудо,
Выкладываешь на фольгу овощную смесь ( рис, кукуруза, горох ну и т.п. замороженное продается),поливаешь майонезом, кладешь филе и сверху посыпаешь теми же овощами и снова маян.
Закручиваешь и в духовку 180° на час.

[lady Cat]

Муж купил замороженное филе, а я рыбу не люблю совсем, ни разу в жизни не готовила.

В кляре пожарь.
Мука-молоко-соль-перец до густоты сметаны, ничего сложного.