Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[aska]

оливье надоел, 100проц буду этот готовить (проверено, очень вкусно)
Курица (грудка)
грибы жареные (шампиньоны или опята, делала с опятами замороженными)
яйца
соленый огурец
жареные орехи грецкие
куча всякой зелени (лук, укроп, петрушка)
майонез (смешиваем)
сверху сыр на терке и маленькие кусочки ананаса (из консервной банки).

Отправлено спустя 38 секунд:
нужно еще парочку вкусняшек. Делимся :D

[makar]

Делимся

[Lelik]

Салат
Состав: цветная капуста, сушеная клюква, орех пекан. Капусту разобрать на соцветия
(руками!), чем мельче, тем лучше. Остальное порубить/покрошить/порезать на субстанцию по размерам не превышающим размер разобранных соцветий капусты.
Пропорции: 5/2/1
Заправлять майонезом и солить по вкусу. Неплохо добавить зернышки граната, но это для украшения и на любителя.

[Panzerbear]

вкусная рыба...но костлявая.

+1. Только в котлеты или рыбу "по еврейски".

[Lelik]

А что за фарш между яйцом и селёдкой?

[Panzerbear]

полагаю, лук, свикло и майонезик с чесноком.

[Lelik]

Panzerbear, похоже, но не наверняка и, в любом случае, без пропорций, а это важно

Отправлено спустя 32 секунды:
О! Вот теперь ясно :D

[Panzerbear]

О! Вот теперь ясно

но это НЕ сельдь под шубой, Да.

Отправлено спустя 3 минуты :
Салат с куриным филе и апельсинами

Вместо апельсинов можно использовать мандарины.
Яблоки желательно использовать кислые или кисло-сладкие.
Из указанного количества ингредиентов получается 3–4 порции.
Ингредиенты
Салат с куриным филе и апельсинами. Ингредиенты
300 г куриного филе
350 г апельсинов
150 г яблок
майонез или сметана
Приготовление
Шаг 1 Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.

Шаг 2 Апельсины почистить, удалить пленочки, нарезать кубиками.

Шаг 3 Филе мелко нарезать.

Шаг 4 Яблоко почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

Шаг 5 Смешать куриное филе, апельсины, яблоко.

Шаг 6 Заправить майонезом или сметаной.

Ещё от себя добавить кукурузу с/вместо яблок.

Вещь.

[aska]

Ещё от себя добавить кукурузу с/вместо яблок.

сыр и огурец.

[Учитель Истории]

Яблоки под виски

[wildfox]

Глухариное гнездо

Что за салат такой? Первый раз слышу, поделись рецебтиком

Сама ничего готовить в этом году не буду, т.к отмечать будем не дома.

Но воще утку с черносливом бы поела, да) Баранья нога тоже неплоха)

Оливье могу есть тазами - ван лав)

Нюрин рецепт ленивой селедки тоже возьму на вооружение. Понравилось. А я делаю желток с Филадельфией и укропом, а сверху семгу.

[Manann]

Салат
Состав: цветная капуста, сушеная клюква, орех пекан.

Очень интересно. Даже не могу представить вкус.
2 вопроса - Капуста цв - отварная? Орехи я только сырые покупала - их надо обжаривать?

[Manann]

Я ни разу не ела цв капусту сырую - прям обязательно попробую

[Panzerbear]

сыр и огурец.

[Lelik]

2 вопроса - Капуста цв - отварная? Орехи я только сырые покупала - их надо обжаривать?

Всё в натуральном виде. Без обжарки, без отварки. Очень интересный вкус. Расходилось - на ура :D

[Panzerbear]

Яблоки под виски

Морковь с соусом Хайнц Чесночным. Классика.

[wildfox]

Чесночный соус на майонезной основе под виски?
Прэлестно!

[Учитель Истории]

Это зависит от глубины салатницы. Иногда и за виски.

[wildfox]

Не поняла, переведите)

[Учитель Истории]

Если салатница достаточно глубокая, то в чесночный соус можно погрузиться так, что даже виски не будут видны.
Особенно, если не рассчитать с виски.

[wildfox]

Вот поэтому я предпочитаю закусывать виски какой-то более интеллигентной закуской, чтобы в случае чего, можно было быстро и незаметно отлепить тот же говяжий язык ото лба и продолжить беседу как ни в чем не бывало.

[Panzerbear]

Чесночный соус на майонезной основе под виски?

Читаем.
Просвещаемся.

Виски, как благородный напиток, требует особенной культуры как употребления, так и закусывания. Бутылочка хорошего виски всегда будет лучшим презентом для друзей или шефа, да и дома в баре она будет нелишней, когда захочется побаловать себя бокалом крепкого ароматного напитка, настоянного на хорошей дубовой бочке, с легким ароматом солода. Не каждая закуска подойдет под такой благородный напиток, так как насыщенный вкус виски следует закусывать так, чтобы усилить его и подчеркнуть новые едва уловимые нотки, которые перевернут ваше представления о виски и о культуре его употребления. Что едят под виски в разных странах, и чем закусывают виски любители этого солодового напитка, мы расскажем в этой статье.

Чем закусывают виски в разных странах
Закуска под виски
Традиционными закусками под виски всегда считаются сыры и фрукты.

Так как виски бывает самых разных сортов и видов, и каждая страна-производитель этого благородного напитка имеет свою богатую историю и культуру употребления виски как местных, так и иностранных сортов.

Традиционными закусками под виски всегда считались сыры и фрукты, но на самом деле ассортимент продуктов, которые в сочетании с виски раскрывают и свой вкус, и вкус этого благородного напитка, просто огромный! Мы предлагаем вашему вниманию самый широкий список тех закусок, которые обязательно стоит заказать в баре и которыми принято закусывать виски:

— мягкие сорта виски, традиционно производимые в Ирландии и Шотландии, как нельзя лучше сочетаются с рыбой и морепродуктами, ведь эта северная страна богата дарами моря;

— самая вкусная рыба, которая станет лучшей закуской под ирландский или шотландский виски – это копченый лосось, семга или форель;

— из морепродуктов правильной закуской к виски станет коктейль из гребешков и креветок, обжаренных на гриле с добавлением сливочного масла и пряностей, а также свежие устрицы с соусом из лимона и петрушки;

— американские сорта виски, или скотч, принято закусывать традиционными для этой страны закусками, так как особенности приготовления скотча делают его вкус очень насыщенным и тонким;

— сладкие кейки, виноград, шоколад и даже любимый американский зефир маршмеллоу станут лучшими закусками под бутылочку бурбона;

— японский виски правильно закусывать японскими блюдами, и поэтому суши, сашими, а также соевый рис тофу будут лучшими закусками под бутылочку местного виски;

— будет вкусной и традиционной, и даже правильной закуской под виски сырная тарелка, при этом лучше отдать предпочтение мягким сливочным сырам с фруктовыми нотами;

— традиционная закуска под алкогольные напитки, принятая у нас – это шашлык, и будет абсолютно правильным закусывать виски хорошо прожаренным ароматным кусочком сочного мяса или курицы;

— канапе с копченой рыбой, сыром и фруктами станут отличной закуской под виски, а во многих странах принято по этикету подавать как закуску под виски самые лучшие сухие сорта колбасы, которые производятся местными мясниками.

© http://spirtok.ru/chem-zakusyvat-viski/

Отправлено спустя 52 секунды:

Хайнц Чесночным.

Или это соус 1000 островов. Забыл....

Отправлено спустя 4 минуты 31 секунду:
Я виски не закусываю.



Отправлено спустя 5 минут 34 секунды:

Прэлестно!

Состав: масло растительное 32%, вода, уксус, сахар, сыворотка молочная
сухая, чеснок 3%, травы, крахмал модифицированный, крахмал, соль,
ароматизатор натуральный яйцо, кислота лимонная, загустители(гуаровая и
ксантовая камедь, специи(содержат горчицу).
Энергетическая ценность: 335 ккал

Майонезик?

как хозяйка вы полное... ноль.

[wildfox]

Читаем.
Просвещаемся.

Меня не забанили в гугле, но он мне и не нужен, чтобы понимать, что под крепкий алкогольный напиток, выдержанный, с особым ароматом, просто не пойдет тяжелый чесночный соус, причем даже не домашний, а магазинный - с загустителями, эмульгаторами и прочей фигней, убивающей букет, послевкусие и потенциально способной спровоцировать тошноту.

Не нашла я ничего похоже и в вашей статье - ни белых соусов, ни чеснока.
Единственный соус, о котором идет речь, ничего общего с предложенным вами вариантом не имеет:

с соусом из лимона и петрушки

Состав: масло растительное 32%, вода, уксус, сахар, сыворотка молочная
сухая, чеснок 3%, травы, крахмал модифицированный, крахмал, соль,
ароматизатор натуральный яйцо, кислота лимонная, загустители(гуаровая и
ксантовая камедь, специи(содержат горчицу).

А вы ожидали, что там будет написано - чеснок и майонез?

Тогда читаем и просвящаемся. Heinz Майонез Провансаль. Состав: Масло растительное рафинированное дезодорированное, вода питьевая, желток яичный, горчица (вода питьевая, уксус спиртовый, семена горчицы, специи, экстракт дрожжей, экстракт специй), сахар, соль поваренная, регулятор кислотности (кислота уксусная и молочная), загуститель (пектин), ароматизаторы натуральный и идентичный натуральному, сок лимонный концентрированный, краситель (в-каротин).

Майонезик?

как хозяйка вы полное... ноль.

Да, Медведь, майонезик, так что, предлагаю вам забрать обратно свои слова о плохой хозяйке
О полном ноле можете оставить, т.к он действительно в разговоре есть, но это внезапно не я

[нигрол]

Голубцы.Никто возиться не хочет?Чем не праздничное блюдо?Сам кручу,когда лениво - перец фарширую.
Вискарь не закусываю,и так хорош.Бурбона в бочке с лета литров 20 стоит,в среду дегустну.Под голубчики,запиписечно будет.

[Невозмутимый]

По просьбам трудящихся Рыбки фото ниплова. :D
Это не плов так как супруга попросила сделать с индейкой.
Поехали.

Обжариваем лук, шоб убрать канцерогены из масла.


сосбсно лук


индюха, тут мякоть бедра


морква и зира


лук пошел


промытый и замоченный рис-девзира, белый, пробовал красный,мне не зашел


зира крупным планом


морковь как закладывал фото прое.но, каюсь


зирвак начал пыхтеть, добавляю зиры, для аромату, но это по желанию


ну и чеснок, я добавляю одну головку у нас его никто не ест, чисто для вкуса


рис готов к закладке


чеснок вытащен, рис заложен, огонь на максимум


все, нужная температура достигнута, начал кипеть, теперь начинаются танцы с бубном огнем и поглаживанием риса


рис набухает, вода уходит, все идет по плану, протыкаем палочкой отвестия до дна



фото готового нет, поскольку в апогее голода про него все забыли, но съели все и не по одной тарелке

Отправлено спустя 2 минуты 46 секунд:
Это заготовка под десерт, пиз.ец с ним еб.тни, выпекать при определенной температуре, потом дать естественно остыть, это не учитывая танцев при его смешивании. Как называется забыл.



Отправлено спустя 1 минуту 32 секунды:
Но оно того стоило. Сверху взбитые сливки с клубникой и политые клубничным же миксом, мяты не было пичальбида :D



Отправлено спустя 51 секунду:
wildfox, без проблем, напишу, рецепт у супруги уточню.

Отправлено спустя 1 минуту 34 секунды:
aska, держи парочку, но на этот НГ будут как я писал

Вот те пара салатов.

Гусарский:Варим мясо: говядина, либо свинина кому-что(с бараниной не готовил, курица не катит), как сварилось также охлаждаем и также на мелькие полосы(не кубик), помидоры режем, не кубиком, а дольками, дольки на тонкие полоски, маринованые(именно маринованые) огурцы, также полосочками. Сделали? Отлично, теперь маринуем лук: кипяток+столовый уксус(не кислота уксусная), по вкусу и дать постоять(пометочка, я щас мариную лук в холодной воде лук+хол.вода+уксус столовый+сахар, лук так абсолютно не кусачий, не горчит и хрустит). Лук настоялся, к остальным ингредиентам его, все мешаем, далее ставим растительное масло на огонь, все зависит от объема салата, короче масла должно быть где-то четверть от салата. Греем его да дыма и выливаем на салат, мешаем, даем настояться час-полтора вуаля. Гарантирую, сметается этот салат мгновенно.

Адмиральский: говядина, либо свинина кому-что(с бараниной не готовил, курица не катит). Варим яйца, их примерно половина-3/4 от мяса, трем редьку(белую, никакая другая не катит). Мясо рубим очень мелко, также и белки(сюда идут только БЕЛКИ), желтки нафиг их можно для украшения пустить.

Все ингредиенты смешаем с майонезом и все, готово. Можно добавить жаренный лук, но мне так не понравилось.

Салаты простейшие, но от этого не менее вкусные.