Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

Невозмутимый · Сообщение **Невозмутимый** » 25.12.17 12:56

wildfox писал(а): ↑
25.12.17 08:40
через радикал)

уговорила красноречива. :D
Правда я в нем не особо силен, но разберусь.

Сообщение **Учитель Истории** » 25.12.17 13:36

Радикал - это несложно:

https://antiwomen.ru/viewtopic.php?p=2328824#p2328824

wildfox · Сообщение **wildfox** » 25.12.17 14:03

Невозмутимый писал(а): ↑
25.12.17 12:56
уговорила красноречива

спасибо! ты очень любезен)
*чешет за ушком* :D

makar · Сообщение **makar** » 29.12.17 19:49

подчеревка в духовке

способ приготовления
поперчить посолить
завернуть в фольгу
и в духовку
на 2 часа 140 град

готовить это просто
и вкусно
баба нужна только для качественной еплли
остальное мужик может сделать сам

Manann · Сообщение **Manann** » 29.12.17 20:42

2 часа!!!! у мужа на готовку! Прикольно, Макар, у вас на все время хватает.

Отправлено спустя 11 минут 27 секунд:
Скорпи! Обещала холодец на новый год показать с петухом! Очень жду. Петуха купила. На рождество очень хочу сделать!

makar · Сообщение **makar** » 29.12.17 21:21

Manann писал(а): ↑
29.12.17 20:53
Макар, у вас на все время хватает.

я не торчу на кухне 2 часа
засунул в духовку
она по таймеру выключилась
и запипикала

скорпи · Сообщение **скорпи** » 30.12.17 01:06

Manann писал(а): ↑
29.12.17 20:53
Скорпи! Обещала холодец на новый год показать с петухом! Очень жду. Петуха купила. На рождество очень хочу сделать!

Да..Я мясо достала с морозильника. Завтра с утра поставлю и рванем еще на рынок..

Хронологию выложу.

Manann · Сообщение **Manann** » 30.12.17 01:15

makar писал(а): ↑
29.12.17 21:21
она по таймеру выключилась
и запипикала

однако! А вдруг не вовремя запикает?

Скорпи! 2 свиные ножки вижу - ты не замачиваешь их?, петух (прям такой же желтый, как у меня), а голяшки большие чьи - индейки?

Сообщение **Учитель Истории** » 30.12.17 01:19

Manann писал(а): ↑
30.12.17 01:15
однако! А вдруг не вовремя запикает?

А Вы все два часа находитесь около духовки?

скорпи · Сообщение **скорпи** » 30.12.17 01:21

Manann писал(а): ↑
30.12.17 01:15
2 свиные ножки вижу - ты не замачиваешь их?, петух (прям такой же желтый, как у меня), а голяшки большие чьи - индейки?

Да голяшки индейки и еще обрезная голень - говядина - мякоть без кости . Где то 1,5 кг.
Сегодня на работе была..Сейчас пойду холодной водой на ночь залью, что бы бульон прозрачный был.

Manann · Сообщение **Manann** » 30.12.17 01:34

ОК!я тоже залила ножки свиные. У меня еще мосол говяжий - коленка - тоже замочила. Индейку завтра привезет брат с деревни. Две ноги возьму на холоец

Учитель Истории писал(а): ↑
30.12.17 01:19
А Вы все два часа находитесь около духовки?

А вдруг не хватит 2х часов ?

Сообщение **Учитель Истории** » 30.12.17 01:36

Какой-то совершенно унылый и не нужный в этой ветке троллинг, Manann.
Не находите?

Manann · Сообщение **Manann** » 30.12.17 01:40

Нахожу. Пардон. больше не буду. Только кухня. Я сосиски мастрячу . вкусные получились!!!!! наконецто такие как я хотела! Счас выложу фотки! пипец замудохалась!

Отправлено спустя 1 час 49 минут 58 секунд:
Сардельки на вид , сосиски на вкус

любое мясо, хоть сбор, перекрутить 2 раза на мелкой решетке, зелень сколько хочешь, соль (на 1 кг - 1 чайную л соли без горки я кладу, если делаю без курицы. Если с курицей или печеночную, то 1 с горкой)

Специи любые на вкус . Основные - черный перец 1 целая часть, кориандр 0,5 ч , укроп 0,1, петрушка корень 0,5 . Паприка - 2 части для придания цвета. Вкуса не дает. Только цвет! Некоторые добавляют сок свеклы - мне не понравилось. Цвет ярко розовый получается - как у нынешней докторской - какой-то синтетический. А паприка дает серо-бежевый-розовато-оранжевый! вот! Мускатный орех - 0.25 приветствуется! Очень в тему! отдушина такая колбасная. И я люблю еще добавить кардамон примерно 0,5. - тоже колбасный дух! Остальные- на любителя. Я уцхо сунели добавляю в маленькие колбаски для копчения - там прям в тему. В сосиски тоже можно, если вы любите специи. У меня муж ничего острого и специфического не любит - я не добавляю.

1 часть = 1 чайная ложка на 1 кг фарша

Яйца не обязательны, но мне нравится их добавлять , т.к. колбаса получается розовее без всяких добавок. Белок идет как оттяжка, видать и весь через дырочки выходит, потом на картинке будет видно.И с яйцами она еще легче режется! Я добавляю 4 яйца на 1 кг.

Это кишки. Они продаются через инет солеными. Хранятся в морозильнике годами. их надо замочить, потом натянуть на кран и промыть на всякий случай. У меня только 1 раз что-то выскочило, но все одно я промываю.

Привычным движением :D натягиваем кишку на насадку и запускаем мясорубку! Можно натянуть кишку хоть на что и ложечкой впихнуть фарш

Перекручиваю и перевязываю ниткой обычной белой. Если не перевязать, то они могут развернуться. И протыкаю иголкой много раз с одной стороны, переворачиваю и с другой стороны тыкаю.

Варю на малом огне 90 минут . Таймер ставлю на 15 минут (ничего не успеешь сделать за это время :D :D :D :D только почитать или телевизор посмотреть) и каждый раз добавляю 1 стакан холодной воды

Вот ! готовы! можно сразу есть. Можно заморозить и потом на мангал!

Можно держать в холодильнике месяц!! проверено!

ЗЫ! Вообще можно и не варить , а сразу на мангал, но я так не люблю, потому что фарш мелкий, и они лопаются и в середке иной раз сырыми бывают. На мангал лучше рубленный фарш или на крупной мясорубке.

aska · Сообщение **aska** » 30.12.17 08:45

makar писал(а): ↑
29.12.17 19:49
способ приготовления
поперчить посолить
завернуть в фольгу
и в духовку

+ чесночком нашпиговать :D

Отправлено спустя 1 минуту 14 секунд:
Manann, круто, но я ленива и возится не буду.

скорпи · Сообщение **скорпи** » 30.12.17 13:36

Да..Мордоваться пришлось с сосками..Выйду на пенсию, попробую. :D
Холодец варится..Посолила, добавила лаврушкуку, душистый и горький перец горошком.

Отправлено спустя 20 секунд:
объем - ведерко. :D

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 30.12.17 14:01

Промышленные масштабы))

скорпи · Сообщение **скорпи** » 30.12.17 14:04

Я ж на всех варю..Большую часть раздаю. :D

Отправлено спустя 9 минут 16 секунд:
Главное, что бы холодец был чистый как слеза! не кипел, а томился.

makar · Сообщение **makar** » 30.12.17 14:52

скорпи · Сообщение **скорпи** » 30.12.17 15:10

Я лавровый лист кидаю только - в консервацию-маринад, холодец и уху. ВСЕ!

Муж такую уху сварил..Полный отрыв башки! Купили свежую семгу, разделала, большую часть засолила , ну и УХА!

Невозмутимый · Сообщение **Невозмутимый** » 30.12.17 17:25

Тээээкс. Пока там в бложиках меряются пиписьками сруцца, тру-люди молча готовятся к НГ. :D

Боранье ного куплено, вон в раковине лежит. На переднем плане будущий маринад: розмарин, соль, смесь перцев, прованские травы и домашнее чатни на кислых сливах с луком и чесноком и специями.

Вот такой неприглядный вид пока.

Моем. Готовимся убрать весь жир(он вонюч), пленки и всякую бяку. На заднем фоне слева уже готовый маринад.

Сняли все лишнее. Протыкаем ножом мякоть во многих местах и не жалея поливаем маринадом и массируем ного.

Все, на сутки мариноваться.

Язык говяжий тож варится, но там ниче интересного, язык, соль, лавруха, перец морква и лук.

П.С. Наш народ непобедим мля, стою седня за ногой бараньей, рынок, народы вагон, за мной уже человек 10, передо мной пара в возрасте и когда подошла их очередь заказ делать они наконец задали вопрос, а что же они будут готовить. Пестец мля. Всех с наступающим.

Просто_чел · Сообщение **Просто_чел** » 30.12.17 18:48

Невозмутимый писал(а): ↑
30.12.17 17:25
тру-люди молча готовятся к НГ

Резанул по серцу. Увы, готовить не буду. Завтра на работу до 20. Дома буду в 21 и сытый.
Тру-люди счастливы, что готовят для себя. Даж немного завидую.

kenar · Сообщение **kenar** » 30.12.17 19:49

к вашему вниманию фаршированная рыба,говоря по простому "гефилте фиш". :D
сегодня весь день готовил. (единственное блюдо которое я готовлю всегда сам,и к которому жену не подпускаю)упаковал пока в контейнер,а завтра к столу на блюдо выложу. :D

ПапаЛИВ · Сообщение **ПапаЛИВ** » 30.12.17 19:57

Асечка оказывается умелица готовить. Рыбка, я скучал по тебе, подкинь идей к НГ. 8)

Отправлено спустя 1 минуту 29 секунд:
Блин взял рубленую баранью ногу. Сварю тупо шурпу. Хотел гуляш, но чота запутался в рецептах.

Отправлено спустя 3 минуты 23 секунды:
kenar,

Вроде как, надо карпа целиком делать, в форме рыбо. Да и зачем рыбо мучать? Порезал и пожарил. Лук тоже до кучи поджарил, и пересыпал рыбо.

Ладно, нельмой и муксуном вас троллить не буду, а то женсчино с 24 дюймами в голове троллить начнет.

kenar · Сообщение **kenar** » 30.12.17 20:25

ПапаЛИВ писал(а): ↑
30.12.17 20:02
Вроде как, надо карпа целиком делать, в форме рыбо

это как вариант.целиком я тоже умею...но мне больше нравится резаная.

скорпи · Сообщение **скорпи** » 30.12.17 20:59

Разбираем мяско, заливаем холодец! И в холодильник!

[/url

[url=https://radikal.ru]

Отправлено спустя 42 секунды:
Жир, овощи специи - все лишнее убираем!

Отправлено спустя 1 минуту 46 секунд:
Невозмутимый...чистота идеальная на кухне. Респектище как хозяину.
Колено наверняка вкуснячее получится, особенно к контексте в кислым соусом.

Ты его как маринад используешь только? И если можно - рецептик? типа ткемале.

Антибабский форум