Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[RinaRi]

jerusalem girl, да, при этом не сухое и не мокрое, а сбалансированно сочное)
Единственный нюанс - время и режимы я по своей маленькой мультиварке указала: у меня Редмонд для таких дел. Она вообще на детское питание нацелена, но умеет все. У нее мощность, по моему, 800, т.е.слабенькая.
В большой мультик мощность, по-моему 1600, там с температурами и временем, возможно, потребуется небольшая коррекция

[Manann]

Салат яичный из книги "праздничный стол"
Яйца ( 3 штуки ) порезать кружочками . в один слой на тарелку. 1 луковицу кольцами - в один слой.

1 огурец соленый - мелко нарезать кубиками добавить 1 ч.л.хрена,+ 2 ст.л. майонеза+ сметаны , чтоб соус получился и залить яйца с луком.

На час в холодильник.

[Кофейная]

Салат, когда не надо ничего резать:

Банка фасоли + пачка сухариков + пакетик майонеза.

(Можно лук и зелень добавить.)

Этот жуткое, но вкусное блюдо придумано, видимо, в походе. Когда мало место в рюкзаке и всякие разделочные доски, тёрки и кастрюли остались дома.

[Flyfisherman]

Хорошая тема.
Куриная голень в апельсиновом соусе.
-Голень куриная 1.5-2 кг опционально помыть кому лень мыть не мойте.
-Плотно уложить в чашу мультиварки.
- Выжать сок из двух апельсинов добавить 2-3 столовых ложки сметаны, соль 0.6% от веса курицы, (6г на 1 кг массы курицы) Перец, чеснок и остальные специи по вкусу.
-Вылить полученный соус в мультиварку где лежит курица.
-поставить режим тушение тушить 2 часа.
Отличный быстрый рецепт типа: "мясо на всю неделю."

[RinaRi]

Кофейная, ещё по желанию докторскую колбасу кубиками порезать туда же
Можно заменить фасоль на кукурузу - тоже получается вполне неплохо

(Блюдо из серии "пищевой разврат", "вкусно, но вредно", но нажористое и съедобное)

Мы эти рецепты АБФ-овским кулинарным гуру не показываем, да и вообще - майонеза, сухариков и консервов на свете нет и мы их никогда а глаза не видели

[Nura Berg]

из фасоли офигенский салат к пиву получается - фасоль +копченая грудинка+лук+соленый огурец+ чуть-чуть соуса "тысяча островов".

Отправлено спустя 36 секунд:

майонеза

только домашний!

Отправлено спустя 32 секунды:

сухариков

только свои - из позавчерашнего хлеба!

Отправлено спустя 31 секунду:

[RinaRi]

только свои - из позавчерашнего хлеба!

Не-не-не, хитренькая какая!
Только хардкор! Только в пачке из магазина!!!!

[Flyfisherman]

Самодельная колбаса, в данном случае "мясной хлеб"



рецепт писать не буду, дам ссылку на видео, я домашней колбасой уже 2 года развлекаюсь. увлекательное занятие.
На видео все просто и понятно рассказано.
Мой рецепт незначительно отличается от того что на видео, но это не критично.



Но если будут вопросы я отвечу.

[Кофейная]

Nura Berg, Flyfisherman, в закладки!

Отправлено спустя 6 минут 22 секунды:
Ой, для домашней колбасы нужна нитритная соль. Незнакомый продукт вообще.

[Flyfisherman]

Кофейная, я после того как фарш готов охлаждаю его в морозилке, чтоб чуть начал подмерзать и частями измельчаю в китайском блендере. Тогда колбаса получается прям как в старые времена:)
Ну да на том ютуб канале все есть я по этому каналу учился колбасу делать.

Отправлено спустя 48 секунд:
В Москве есть, филиал магазина ЕМКОЛБАСКИ

[Кофейная]

Flyfisherman, спасибо.

[Nura Berg]

а я вчера кинула филе индейки с бедра в воду, посолила, поперчила, пол часа поварила, на бутеры офигенски зашла утром.

[нигрол]

Другой раз прям сырую ебашь,тебе в любое время зайдёт,можешь да же не солить.Пипец рецепт.

[Nura Berg]

Пипец

пипец - это ты, козлик. иди бананы жуй.

[lady Cat]

О, кстати о колбасах. Это ж пора, Новый год на носу.

Ну да на том ютуб канале все есть я по этому каналу учился колбасу делать

У них еще форум есть, я там пасусь, когда рецепт нужен.

[Flyfisherman]

есть форум, но как бы я там не особо, колбасная технология она простая как 2 копейки выдерживай термический режим и всех дел.

[lady Cat]

пол часа поварила

На индейское бедро полчаса хватило? Или оно маленькое было?
Просто у нас такие продаются, что ними убить можно, в духовке часа полтора печь надо.

Отправлено спустя 2 минуты 19 секунд:
Flyfisherman, я туда за идеями бегаю.
Колбасей много - я одна, всех не запомню :D

[Nura Berg]

оно маленькое

кусок филе с бедра с полтора килограмма примерно. без кости. пол часа хватило. на бутеры ок.

[Manann]

Это ж пора, Новый год на носу.

Так то да! Вот задача!

Что можно сделать такое убойное , чтобы можно было бы привести за 600 км в багажнике и прям сразу на стол! (ну на край разогреть), кроме пельменей, буженины, холодца и шубы (это по умолчанию)?

[Nura Berg]

сразу на стол!

ростбиф! он холодный даже вкуснее!

[lady Cat]

Мсяо завялить. И вкусно, и не каждый день едят, и в дороге не испортится, и на стол можно сходу.
А кроме мяса даже не знаю что еще 600 км дороги выдержит. Испортиться не успеет, зима же - в багажник положить и нормально, но тряска!

[Manann]

Мсяо завялит

завялить типа бастурма? наверное уже поздно?

[lady Cat]

А едете когда?
Если подходящий кусок мяса есть, то можно за неделю успеть. Оно не будет вяленым по всем правилам, но получится вкусно.
Мы на работе уже пробу сняли

[Manann]

ростбиф!

О Это супер! но в прошлом году возили. Хочу че нить - чтоб поразить! А рыбу ни кто не знает, чтоб хотя бы в подогреве?

Отправлено спустя 1 минуту 56 секунд:

А едете когда?

Прям в новый год хотим выехать. Приедем часов в 10-12 1 января. Т.е прям к столу к свату. Хочется прям так раз! и на матрас! :D

[lady Cat]

Там по-польски, но понять можно. Сначала на сутки обильно обсыпать сахаром, потом промыть под проточной водой и обсушить, опять на сутки засыпать солью. Потом снова промыть и обсушить, обсыпать специями и подвесить в относительно прохладном месте на неделю.
От начального веса мяса остается процентов 65 (мы взвешивали), и вкус получается очень приятный.
У этого мяса один недостаток: сразу хочется пива в комплект :D