Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 13.03.20 00:01

Та вот такой вариант "на коленке" пока и будет. Но мине ж на века надо :D

нигрол · Сообщение **нигрол** » 13.03.20 09:23

это и есть на века в зимнем варианте.А летом старый маленький холодильник с вытяжной трубой.Дымит по 6 часов с одной закладки и без всякого электричества.

Flyfisherman · Сообщение **Flyfisherman** » 13.03.20 10:20

Ursula писал(а): ↑
12.03.20 18:50
Спасибо!
Поделитесь рецептами домашней колбасы. особенно интересуют специи.

Недавно открыл для себя кардамон оказалось именно эта специя "делает ту самую" докторскую колбасу. Я частенько использую готовые смеси специй от "Емколбаски", а вдохновения для своих идей тут черпаю, https://www.youtube.com/channel/UCG4dQR ... D-FEu8lS4g , ибо автор много рассказывает про принципы обработки мяса.

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 13.03.20 10:32

нигрол,
Вот холодильник уже не осилю :D
Но я вообще-то про "цивильные" коптильни, где и температуру можно задать, и время. Типа таких https://drevos.biz/?gclid=Cj0KCQjw3qzzB ... PxEALw_wcB

нигрол · Сообщение **нигрол** » 13.03.20 12:10

А зачем платить 5 рублей,кода можно в рупь уложиться при том же резалте?Рюшечки на вкус не влияют.

на алишке вся трехомудия .время температура, в 400рублей со здачей.

Ursula · Сообщение **Ursula** » 13.03.20 14:56

нигрол писал(а): ↑
13.03.20 12:10
А зачем платить 5 рублей

Не рублей, а гривень. А это примерно 13000 рублей.
Но коптильня классная, красивая в интерьер впишется прекрасно. Если деньги позволяют, то почему бы и не да.
У меня "ручной" работы. Отец делал. Нормально коптит.

нигрол · Сообщение **нигрол** » 13.03.20 16:55

А тебя во первых не спрашивали.А во вторых у ей бюджет не позволяет.а в третих батя делал что б и сэкономить то же,а не раскидываться рублями.а в пятых мне покуй как этот ящик выглядит,если продукт атличнаго качества выдаёт.

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 13.03.20 18:00

нигрол писал(а): ↑
13.03.20 12:10
Рюшечки на вкус не влияют

Это тот случай, когда мине ннада и ехать, и шашечки :D
Но за неимением гербовой пишем на простой. Получится - похвастаюсь.

зы. чо рычать-то?

нигрол · Сообщение **нигрол** » 13.03.20 18:55

укусю.

Manann · Сообщение **Manann** » 14.03.20 00:29

lady Cat, о господи! так захотелось сразу!

Отправлено спустя 5 минут 20 секунд:

Flyfisherman писал(а): ↑
12.03.20 15:16
https://www.refro.ru/product/kutter-airhot-vc-6/
Ноя не знаю где жена заказывал.

Больно дорого для дома! лучше просто блендером взбить и отбить руками. Сколько той колбасы на дом надо? 20 тысяч тактотаки не отобьются. Хотя девайс крутой, ниче не скажешь! А тяжелый он должен быть - как стиральная машина - чем тяжелее, тем меньше прыгает!

Flyfisherman · Сообщение **Flyfisherman** » 16.03.20 09:53

Manann писал(а): ↑
14.03.20 00:34
Больно дорого для дома! лучше просто блендером взбить и отбить руками. Сколько той колбасы на дом надо? 20 тысяч тактотаки не отобьются.

Хобби никогда не отбивается хобби это сплошные расходы.

Manann · Сообщение **Manann** » 18.03.20 00:28

Flyfisherman писал(а): ↑
16.03.20 09:53
хобби это сплошные расходы

:D :D наверное! :D :D :D Просто сложно представить готовку - как хобби!

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 18.03.20 01:17

Manann писал(а): ↑
14.03.20 00:34
о господи! так захотелось сразу!

Правда же? Вот и я облизываюсь :D

Кофейная · Сообщение **Кофейная** » 18.03.20 08:20

А у кого какой опыт по выпеканию в ХЛЕБОПЕЧКЕ ?

Много лет стояла в шкафу и тут я её достала. И так интересно! Делает хлеб, тесто и джем. А современные - ещё и йогурт с творогом.

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 18.03.20 09:55

Какой, какой... В джинсы потом не влезешь :D

Flyfisherman · Сообщение **Flyfisherman** » 18.03.20 10:18

Manann писал(а): ↑
18.03.20 00:28
Просто сложно представить готовку - как хобби!

А почему?

Кофейная · Сообщение **Кофейная** » 18.03.20 10:37

lady Cat, :D :D :D :D :D

нигрол · Сообщение **нигрол** » 18.03.20 19:16

Кофейная писал(а): ↑
18.03.20 08:20
джем

не делай,кончишь хп быстро.

Repka · Сообщение **Repka** » 18.03.20 19:27

Кофейная писал(а): ↑
18.03.20 08:20
опыт

Заменяю сахар мёдом, долго не черствеет и не портится.
А так, есть хороший сайт Хлебопечка.Ру.

Manann · Сообщение **Manann** » 18.03.20 21:02

Flyfisherman писал(а): ↑
18.03.20 10:18
А почему?

дык! даже когда не хочется - все равно надо готовить! Какое же это хобби?

Отправлено спустя 8 минут 36 секунд:

Кофейная писал(а): ↑
18.03.20 08:20
Делает хлеб, тесто и джем. А современные - ещё и йогурт с творогом.

я подарила свою - от греха подальше! Хлеб невероятно вкусный выходил. Не замечали, как съедали. :D :D Там только хлеб круто получался и тесто. йогурт мне не понравился. склизкий получался.

Кофейная · Сообщение **Кофейная** » 18.03.20 22:57

нигрол, Repka, спасибо, джентельмены.

Ку-ку · Сообщение **Ку-ку** » 18.03.20 23:37

Repka, Мы в хлеб при замесе добавляем немного сыра, гр.30. Неважно какой - свежий, уже несъедобный)) - любой. Твердый (потереть на терке или порезать кусочками), если с теркой не хочется связываться, рассольный (брынза сербская из самых дешевых по скидке Лента). Хлеб (белый) получается воздушным, ароматным, пористым и тоже долго не черствеет. Хлеб вкус не меняет.

Отправлено спустя 7 минут 13 секунд:
Моя любимая книжка

https://www.labirint.ru/books/252404/

jerusalem girl · Сообщение **jerusalem girl** » 18.03.20 23:47

Manann писал(а): ↑
18.03.20 21:10
я подарила свою - от греха подальше

Вот это сила воли

Flyfisherman · Сообщение **Flyfisherman** » 20.03.20 15:00

Заложил партию сыровяленной "салами пеперони" надеюсь будет готова к началу МАЯ. Оболочка "Айцел" позволяет вялить колбасу в обычном холодильнике.
Состав:
30% говядина
50% нежирная свинина
20% грудинка
Смесь приправ "Салями Пеперони" 1%
Стартовые культуры "Флора Италия"
соль нитритная + соль поваренная 2.5%

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 20.03.20 17:01

Ладно-ладно... и не хотела же ж народ баламутить, но раз такое дело... чо я - одна страдать буду?

Антибабский форум