Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

Manann · Сообщение **Manann** » 20.03.20 20:47

Flyfisherman писал(а): ↑
20.03.20 15:00
салами пеперони"

мама дорогая!!!!!!!!!!

Отправлено спустя 1 минуту 3 секунды:
у вас спец холодильник для колбаски?

Flyfisherman · Сообщение **Flyfisherman** » 20.03.20 23:07

Есть просто пустой холодильник, который я могу задействовать.

Manann · Сообщение **Manann** » 20.03.20 23:09

Flyfisherman писал(а): ↑
20.03.20 23:07
Есть просто пустой холодильник

холодильник бывает пустой ?

Flyfisherman · Сообщение **Flyfisherman** » 20.03.20 23:14

Manann писал(а): ↑
20.03.20 23:09
холодильник бывает пустой ?

ну да, в квартире где в данный момент никто не живет:)

Manann · Сообщение **Manann** » 20.03.20 23:18

о! вот это мысль!

Кофейная · Сообщение **Кофейная** » 27.03.20 10:14

Поделитесь рецептом пельменей. Которые вы делали и вам понравилось. Спасибо!

craft · Сообщение **craft** » 27.03.20 13:04

Кофейная писал(а): ↑
27.03.20 10:14
Поделитесь рецептом пельменей.

Легко!
Правда не я делал, но мну пондравилось!

* этот рецебт сиклетный, снесу через час!

нигрол · Сообщение **нигрол** » 27.03.20 16:07

Кофейная писал(а): ↑
27.03.20 10:14
Которые

как могут не нравиться пельмени которые делаешь сам.Хорошее мясо. вот и весь секрет. :D

RinaRi · Сообщение **RinaRi** » 27.03.20 17:17

craft писал(а): ↑
27.03.20 13:04
этот рецебт сиклетный, снесу через час!

ну ты змеееей.....сунулась посмотреть - а там нифига нет!

AR · Сообщение AR » 27.03.20 17:55

RinaRi писал(а): ↑
27.03.20 17:17
сунулась посмотреть

Хорошо не видела, глаза целей будут

RinaRi · Сообщение **RinaRi** » 27.03.20 17:56

AR,

AR · Сообщение AR » 27.03.20 18:29

RinaRi, там были фирменные Крафтовые пельмешки на глиняной доске

RinaRi · Сообщение **RinaRi** » 27.03.20 18:50

AR писал(а): ↑
27.03.20 18:29
фирменные Крафтовые пельмешки на глиняной доске

не, он еще и издевается

скорпи · Сообщение **скорпи** » 27.03.20 22:34

AR писал(а): ↑
27.03.20 18:29
фирменные Крафтовые пельмешки

За 3 дня 7 кг как запасы!!!!!

Кофейная · Сообщение **Кофейная** » 27.03.20 22:44

Ох нихрена себе!

Pacan4ik · Сообщение **Pacan4ik** » 28.03.20 01:15

скорпи писал(а): ↑
27.03.20 22:34
За 3 дня 7 кг как запасы!!!!

За три и съедите :D

Rada · Сообщение **Rada** » 28.03.20 01:33

скорпи писал(а): ↑
27.03.20 22:34
За 3 дня 7 кг как запасы!!!!!

глаз радуют! сразу захотелось налепить пельмени.

скорпи · Сообщение **скорпи** » 28.03.20 11:55

Pacan4ik писал(а): ↑
28.03.20 01:15
За три и съедите

Думаю до осени хватит. :D

RinaRi · Сообщение **RinaRi** » 28.03.20 12:34

скорпи, я балдею. Прям респект и уважуха - это ж надо столько налепить и так красиво их угнездить

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 28.03.20 15:54

А у меня на пельмени с варениками руки не стоят.
Странно даже: колбасу могу, а вареники нет

скорпи · Сообщение **скорпи** » 28.03.20 23:20

RinaRi писал(а): ↑
28.03.20 12:34
я балдею

Я еще много разного умею...

RinaRi · Сообщение **RinaRi** » 29.03.20 05:01

скорпи, ты - супер!
А может даже - СУПЕР!!!! :D

Кофейная · Сообщение **Кофейная** » 29.03.20 08:44

Тема даёт главное - вдохновение! А рецепты и в инете нарыть можно. Одних только рецептов для хлебопечки столько - оооооо! Девайс позволяет не выходить из дома даже за хлебом.

Flyfisherman · Сообщение **Flyfisherman** » 31.03.20 12:48

В рамках проекта "Самоизоляция" сделал ветчину обзовем её "Обычная"
Свиная шея, порезал на небольшие куски 3-5 см, засолка в течение 48 часов 1% нитритной соли + 1% обычной (от веса сырья)
Далее измельчил на мясорубке 20% засоленного сырья, смешал фарш и резанное мясо добавил специй чеснок сушеный гранулированный, перец, мускат. Добавил 20% (от веса сырья) ледяной воды и вымешивал минут 10. Пока не "ушла" вся вода и не начали тянуться белесые "нитки".
Набил в оболочку, дальше на ночь на осадку в холодильник, на утро вынул, провел отепление до комнатной температуры, варка в духовке при 80 градусов до достижения температуры внутри батона 68 градусов. Результат на фотках.

Вес каждого батона 950г

Получилось "монолитно", сочно, да и в целом ХОРОШО!

lady Cat · Сообщение **lady Cat** » 31.03.20 14:07

Класс!
*облизнулась*

Антибабский форум