Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[RinaRi]

Я просто рис тоже люблю, даже без приправ особых, только вода-соль-масло.

Либо если засунуть запекать какой-нибудь кусок индюка, или даже курицы, обсыпать его рисом и воткнуть пару зубков чеснока - обалденная вещь. Можно потом поедать даже без этого самого индюка или курицы.

Рисовая молочная каша, которая разваристая, но с сохранением формы зерна, т.е.не кисельная - тоже вкуснятина но, ска, калорийная

А добавка риса в каши и такие гибридные составы типа гречки с рисом, пшенки с рисои - тоже очень прикольный вкус получается.

[Manann]

сли засунуть запекать какой-нибудь кусок индюка, или даже курицы, обсыпать его рисом и воткнуть пару зубков чеснока - обалденная вещь

очень вкусно!

Отправлено спустя 43 минуты 53 секунды:
Кто волнушки солил , что бы было вкусно, как грузди? Нужен точный рецепт в граммах. Лучше горячий способ. Но и холодный, если точный , то тоже можно. Заранее благодарна.

[Mishanja]

[Кофейная]

Mishanja, бомба! А белое - это что?

[ШамаШ]

Кофейная, кмк - это творожной сыр

[нигрол]

Сделал рыбные консервы из леща и засолил ведро груздей,волнушки не тот гриб что б на него время тратить.))

[Mishanja]

А белое - это что?

Сыр типа Филадельфии. Можно любой в принципе, к примеру Виолу и т.д

[Кофейная]

гибридные составы типа гречки с рисом, пшенки с рисои - тоже очень прикольный вкус

Погодите. Можно сделать один гарнир (кашу) из несколько круп ?

[Ку-ку]

Кто волнушки солил , что бы было вкусно, как грузди? Нужен точный рецепт в граммах. Лучше горячий способ. Но и холодный, если точный , то тоже можно. Заранее благодарна.

У меня в Книге о Вкусной и Здоровой пище (1953 г.) рецепт есть - надо?

[RinaRi]

из несколько круп ?

Можно. А что, кто-то может не разрешить?
Насыпаешь произвольное соотношение - можешь две крупы (гречка-рис), можешь - три (гречка-рис-пшено, например). Пропорцию можно брать - одинаково или преобладание какой-то одной.
Можно добавлять тыкву, морковку, фарш, сухофрукты. Смотря, что ты хочешь получить на выходе - сладкую или полноценное второе блюдо на обед.
Можно делать на воде, можно - на половинном молоке (варишь на воде, потом добавляет молоко)

Варианты самые разные. Но получается вкусно, самое главное, чтобы крупа была разварена в правильную консистенцию.

[lady Cat]

засолил ведро груздей

гаТ :D

(это я завидую Самой Черной Завистью)

[нигрол]

этот год из ряда вон.массово пошли и много,И всякие. :D

[Ку-ку]

Мы хотели опят купить на прошлой неделе - лисички продают, опят нет - не выросли в Калужской обл. опята)). Зато в этом году выросли (прямо на участке) посаженные 2 года назад маслята из леса.

[lady Cat]

Иехххх, а у нас что ни лето, так грибные отравления. Климат более жаркий, тут даже съедобные грибы могут подлянку выдать.
Не, народ чота собирает, но мы не рискуем - перебиваемся магазинными шампиньонами и вешенками.

[нигрол]

варить и при любых сомнениях не брать.да и это, советские газеты. :D

[lady Cat]

Та тут такое дело, что травятся даже теми грибами, которые отродясь полностью съедобными считались, без всяких "условно".
Остается есть их взглядом :D

[Manann]

рецепт есть - надо?

надо!

Отправлено спустя 3 минуты 39 секунд:

засолил ведро груздей

Можно рецепт? Желательно подробный.Я ни разу грузди не солила. Столько белых красивых маленьких мохнатых груздей. Но боюсь собирать.

Отправлено спустя 4 минуты 56 секунд:
Мы грибники недавние - пятый год собираем. И берем только лисички, белые, боровики, подосиновики и в прошлый год подберезовики болотные брали на толстых ножках. и масляты один год брали - пуговичные. А грузди ни разу не брали и волнушки один год брали, но не понравились - выкинули. Но они маленькие - такие красивые! Я читала , что волнушки даже вкуснее груздей бывают!

[нигрол]

Столько белых красивых маленьких мохнатых груздей. Но боюсь собирать.

у нас они сырыми зовутся.В граммах не умею.Собрал,в корзину кладу пластинами в низ,так обьёмней, но мутоты с помывкой меньше,мусор не забивает пластины.Дома замочил на часок и отмыл с губкой.отварить ,минут двадцать кипячу.Через дуршлаг в ёмкость для засолки ,пластик ,эмаль,нерж.Чуть жижи должно быть.Соль как говорят по вкусу,но лучше чуть пересолить,чем не досолить.Гнёт через тарелку,камень или банка с водой,не суть ,руками прижать что бы воздух весь вышел.Пусть стоят 4-5 дней,у меня на кухне.На второй день появится пена,снимать ложкой.На пятый шестой день в банки набиваем плотно,на дно банки укроп,резаным пластинами чесноком пересыпаем(по вкусу ).Сверху укроп и можно лист хрена,если остаётся место чуть долить рассол,пластиковая крышка и в погреб .банки по объёму любые но если нет погреба,подвала,больше двух трёшек в холодильник не сунешь.если есть где хранить можно и поллитровками ,на любителя.
А так то любые отваривай и порцайками в морозилку ,по зиме хоть жарить,хоть варить,хоть в пироги.варить в целях экономии места в морозилке.опята и белые можно сушить,сетка с окна и вентилятор в помощь.Белые размолоть и как приправу почти в любое блюдо добавляй,хуже не будет.но морозить проще.Всё.и так распизделся сильно.
пысы. не трать время на волнушки,когда есть белые,да и любые другие.

[Ку-ку]

Засолка грибов

[RinaRi]

Ку-ку, "Подарок молодой хозяйке"?
Я по ней солила тоже, горячим способом. Причем самые обыкновенные рядовки (ведьмины круги), получалось очень вкусно. Перекладывала в банки просто под крышку, не закатывала. Причем ни одна банка не испортилась.

[Ку-ку]

Ку-ку, "Подарок молодой хозяйке"?

RinaRi, Не. "Книга о Вкусной и Здоровой пище" (1953 г. предисловие Сталина И.В.) Получена, как подарок на НГ, прислана из СПб.
Молоховец Е.И. тоже есть (переиздание). Я типа Библиофил - собиратель))

[RinaRi]

"Книга о Вкусной и Здоровой пище" (1953 г

Ага.
Тоже есть, но усеченное издание тех времен, такая мини-версия (тоньше раза в три) :D , от свекрови досталась.

[ШамаШ]

Решил в очередной раз побаловать себя курниками.
Делал по этому рецепту:

В первый раз когда делал, использовал количество ингредиентов согласно рецепту. У меня осталась лишняя начинка. Поэтому в этот раз я использовал одну крупную картофелину и одну головку крупного лука, и мяса у меня было где-то 670 грамм, и добавил еще из специй - карри. У меня получилось 20 шт.

Результат шаманства :D

[Manann]

кладу пластинами в низ,так обьёмней, но мутоты с помывкой меньше,мусор не забивает пластины.

хороший совет!

Всем спасибо за рецепты.
Вчера посолила грузди всеми способами и горячими и даже холодным. Пробовать горячий способ буду 1 октября. Холодным 24го.

[нигрол]

Варёные грузди можно сразу есть.в книжном рецепте видимо не точность.