С фасолью ещё есть
Без буряка (свеклы) тоже встречала
С фасолью - это да, вкусно
Делал еще более забавный рецепт. Сало с забоя конечно, пузанина и тд, обрези, все годится. На 1л=6 ложек столовых соли крупной, 6 ложек дымка жидкого. Заготовка 5л банка. Рассол кипятим, туда ложек несколько dark souce. В супермаркетах бывает. Зачерняющий мясо, заодно шелухи для красоты и запахов - горсть. В кастрюлю литров на 10 уплотняем сало прослоечное и пузанину, грудинки и тд, толщиной с пару пальцев, либо подрезаю так куски. Приправы - смесь перцев шариками, имбирь корень, нарезка - кольца три, душистый перец, стручки чили тройку, кориандр шариками, бадьян - чутка( у меня готовые наборы для варки мяса есть, приправы маласян можно подсыпать). Заливаем сало и кипятим 40 мин под крышкой . Пока кипит на среднем, делаю обсыпку - черный молотый, чеснок нарезку, перец красный копченый, паприка копченая. чуть молотого кориандра. Сало шумовкой достаю на доску, остывает-обсыхает. Далее надрезы поперечные - обвалка, в разрезы - чеснок. Куски - в полиэтилен и в морозилку. Далее - по ситуации)) горячие куски тоже хорошо расходятся)Repka писал(а): ↑13.11.21 19:02Вчера испробовал укороченный рецепт.
В кипящую кастрюлю бросил пару горстей луковой шелухи, кипятил пока вода не стала красной, выкинул шелуху и утопил в кипящем растворе примерно кг грудинки.
Добавил четыре столовых ложки соли и кипятил еще полчаса.
Остудил немного, достал и обсыпал смесью перцев, давленного чеснока и соли.
В холодильник в пакете на ночь.
Утром попробовал - во рту тает))
удачи)) штук 6 горошин на кастрюльку 2-3л в бульон мясо-костный. Как черного горошком примерно. Пряный очень. Переборщишь - и атас. Лучше перечное масло заготовить, и его чуть пробовать, как зайдет. Для начала - 3-4 горошины на блюдо. Селедка малосол в китай-приправах неожиданная получается. Но без фанатизма. В глинтвейны тоже отлично залетают шарики эти + бадьян. Бадьян строго 2 лепестков, не более. Иначе вкус лекарства от сердца на все.
Сегодня потренировался. Немного нюансы - грудинку пластовать для варки см 2-3 шириной, и см 3 поперек надрезать, чтобы проваривалась.Толщину кусков примерно одинаковую подбирать. Особо четкий вкус у прослоечной грудины и бекона( пузанины). на 1кг с копейками как раз 1л кипятка\6соли\6дымка\6дарксоус, кастрюлька на 2л. В рассол обрезь лука с шелухой, пару колец имбиря, перцы горошками - душистый черный, чили стручок, кориандр зернами - шт 7-8, сычуаньского 6 горошин, бадьян чуть, анис чуть, приправа вусян чутка. Варилось 40 мин по стандарту, от заливки рассолом горячим, приправы через 10 мин после заливки рассолом. Вынул-остудил. В разрезы - чеснока нарезку, паприку копченую, смесь перцев молотых, травки прованские чутка. В пакет и трясти для равномерности. С соусом терияки сразу несколько кусочков) Закинул в морозилку. Можно охлажденной нарезкой с васаби\соевый\уксус и тд. И промышленное мясо - ни о чем. Как и ожидал. Неплохо, но и не заштырило.
Взял твой рецепт на пяти литровую. Правда не все ингредиенты нашел.
О, щас фантазия в голову пришла: растопить сыр и макать в него продукты. А потом растопить шоколад - и тоже макать в него продукты.
СпасибоWhale-calf писал(а): ↑09.12.21 14:02А чтоб фондю было, надо в тёртый сыр (грюйер, например) добавить белого вина, чеснока и специй:)
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 8 гостей