Эффективное и экономное ведение хозяйства

[изучающий]

Автоматчик, то есть два варианта (возможно, дополняющие друг друга):

1. Хорошее масло дешёвым быть не может (должно стоить от 300 руб за кг)

2. Цена молока относительно масла завышена.

[Автоматчик]

То-есть выставив масло по очень низкой цене производитель заведомо палится? Зачем ему это? Выставит по высокой. :D
А молоко подорожало - коровы взАпуске (или взапускУ?) короче планово беременны, молока мало стало. Возим из соседних областей аж за 300км, где уж тут дешевизна?

[Автоматчик]

Задам и я вопрос, который меня несколько волнует:

Зачем при варке мяса снимать пенку при закипании? Может при этом теряется какой-то вкус? Или это что-то вредное выделяется?

ЗЫ: Я пену не снимаю, мне жалко. :D

[Гадкая Крыса]

бульён чтоб был чистый, прозрачный, без хлама. А кого не парит- так и пусть себе)))

[изучающий]

Я тоже за чистый бульон. Ведь пена - это по сути кровь.

[Galina]

Для прозрачности бульона. Когда гуляш варят, пена уже никого не волнует.

[Учитель Истории]

Зачем при варке мяса снимать пенку при закипании? Может при этом теряется какой-то вкус? Или это что-то вредное выделяется?

Если есть желание, почитайте абзац, который следует сразу после подраздела "Ингредиенты", вот здесь:

http://www.antiwomen.ru/ff/viewtopic.ph ... 81#2395481

[Автоматчик]

Важнейший момент – удаление пены. Это надо постараться сделать как можно более тщательно. Цель – получение красивого прозрачного бульона.

Для красоты.

Кроме того, удаляем появляющийся на поверхности бульона жир. Дело в том, что при длительной варке находящийся на поверхности жир окисляется содержащимся в воздухе кислородом и весьма существенно портит вкус бульона.

Ещё и жир весь выловить??? Нет, на это я не пойду(баранину не варил, не знаю, может и портит, но свиной и говяжий жалко).

...рекомендовал бы по окончании варки процеживать бульон, чтобы избавить его, например, от костных крошек и прочей возможной мелочи...

Ну это можно при наличии костных обломков.

Для себя пока уяснил, что причины в основном декоративные. :D [/b]

[Учитель Истории]

Отец мне когда-то говорил, что в качестве пены всплывают неполезные вещества.
Как здесь уже говорилось, пена (в основном) - это свернувшаяся кровь. Если не снять пену, то вкус реально портится, появляется не вполне здоровый запах. А это - верные признаки "неполезности".

[Mergen]

Мне скороварка понравилась. А жена так вообще аж пищит! Теперь только в ней и варим. Жалко, что раньше не купил.

[Учитель Истории]

У меня нынешняя жена - скороварка. Не успею после работы переодеться, она уже ужин сварганила. И вкусно - за ушами у меня аж пищит! Жалко, что раньше на ней не женился.

[Mergen]

Ты ж пенсионер! Какая работа?

[ДворнеГ]

Э-э-э, не: приготовление ужина требует времени. Я на Пасхальные куличи, бывало, почти день ушатывал.

[Автоматчик]

Мне скороварка понравилась.

А как же пена?, то есть кровь и вредности?
Хотя в скороварке нет поступления воздуха.
Сам давно хочу, но не пробовал готовить, а маманя у меня часто мясо с костями варила - объедение.
Да и суп из мяса без костей получается не очень.
А варить мясо на холодец (студень) без скороварки замучаешься.

[El_Mer@]

Отец мне когда-то говорил, что в качестве пены всплывают неполезные вещества.

Все верно, пену обязательно снимаю. И всегда кладу сырую очищенную луковицу целиком. Она и прозрачности бульону добавляет и как губка впитывает в себя всякие излишества вредные, а потом ее просто выбрасываю.

[Bird]

холодец в скороварке?как долго?и пену не снимаете?

[Mergen]

И пену не снимаем. Мясо варится 15 минут. (Крупно порезанное, с костями) Вскипятил, 15 мин ждёшь, на самой маленькой энергии, выключаешь. Пока остывает, доваривается. А вместе с мясом всё остальное. Фасолевый суп получается до визга вкусный!

[Bird]

ишь как...ну шож,буду на нг варганить

[Darika]

В подойнике 12 литров. Я в деревне молоко беру за 10-15 рублей. Иногда за 8. Если ведром. Если на рынке 1,5 л -то 20-30 руб. Оптовики берут за 6-8.
Сыр твердый 1кг-10 литров молока. Мягкий-1,5 кг.

Хорошее масло у частника-до 1000 доходит. Сыр твердый тоже-1000. Я одно время продавала. Кружок (300гр) за 500 на ура шел.

8-15 русских рублей за литр деревенского молока?.. Где Вы живете, если не секрет?
У нас в Липецкой области за литр, если брать банку-две-три, минимум 25 рублей. В основном 80 рэ за банку.
И ни сыр, ни творог, ни сметану никто не делает из проверенных знакомых.
А покупать у бабушек на рынке - как-то не рискую. Сколько скандалов было, что они туда для жирности и объема чего только не сыпали, вплоть до хозяйственного мыла.
Пора самой учиться молоко перерабатывать.

[El_Mer@]

В 80-е, во времена повального дефицита, но когда молоко стоило 27 копеек за литр, сквашивали молоко, и уже из полученного творога делали домашний сыр. Оченно вкусно, кстати.

[Олz]

А мы покупали прямо с машин у водил неразбавленные сливки и масло взбивали с помощью дрели и приделанной к ней деревянной лопатки.

[изучающий]

Скажу по секрету: любой миксер или блендер и есть дрель, только очень ненадёжная для бытового исполнения - горят только в путь.

[Гадкая Крыса]

мой миксер уже лет пять пашет ттт, а я им ну 4 раза в неделю точно пользуюсь

[изучающий]

ГК, в своё время выбирал блендер и замучался. Судя по отзывам горят практически все через год-два-три после регулярного использования (из-за конструктивных особенностей, внутри всё запекается). И это - в лучшем случае. Многие и года не ходят. А ещё ломаются насадки.

[Гадкая Крыса]

блендер- не знаю, у меня он недавно. А миксер, обычный миксер, пашет шо родненький