Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Lelik]

есчо у нас норм гребы не пошли.

Скоро пойдут. Дня два-три осталось. И лисички уже пошли нормально.

[Manann]

Лисички сейчас очень сухие и не вкусные совсем. Лисички пахучие только осенью бывают! Мы сегодня набрали ведерко прям как въехали в лес. Вообще не пахнут даже. Лес очень сухой. Только ягоды идут. земляника отходит. Клубника на подходе. Завтра за черникой едим. Черники очень много в этом году! Грибы только в следующем году ждем - белые чистыми бывают раз в пять лет.

[Lelik]

Лес очень сухой

У нас нет. Ливни через день. В лесу влажно и сыро.

Черники очень много в этом году!

А у нас даже земляники нет толком Мелкая и кислая. И той мало и мелкая

[Panzerbear]

Ну собсственно будет просто рисовая каша с мясом, что тоже ничего

Блин. Хлопковое масло сцуко опасное. дает пригар
Я на лагман перешел, но рецепт Сталика не гуд. Где Мисо используется.

Отправлено спустя 1 минуту 46 секунд:
Сыцуаньский перец вещь, но...
Кардамон (зерна) зе бест

[craft]

Раскалить масло в казане и в нем обжарить косточку.

да это никакой не сиклет.
Тащемто гуру отличают вкус всего намешеного, той же моркови,
поэтому все желтую морковку в аутентичный плов предпичитают.
Вкусбля децтва ихнего,гы.
У каждого кишлака свой вкус и самый лучшый плов!геге
сморим нюансы:

[Panzerbear]

Есть еще пачка нута, надо тож куда то его в плов запихнуть.

не нать. вкусно да. Но он бродить , ска начинает

Отправлено спустя 2 минуты 16 секунд:

Рис пропарка магнитная.

Дивзире же по канону.
А у меня почему то корочка образуется, черная, тонкая, как папиросная бумага, видимо не так быстро мешаю и соки мяса пригорают

[Schnelldenker]

да это никакой не сиклет.

Сколько рецептов плова ни читала- нигде этой фишки не встречала. Ну если вам не надо - то я не навязываюсь со своими секретиками, пожалуйста.

[Оленевод]

А у меня почему то корочка образуется, черная, тонкая

Не зря в Узб. девзира и ее кровники являются праздничным сортом. Их отличает очень сильная жажда к воде. Не раз за приготовление требуется подливать воду (рис увеличивается в обьеме до 4-5 раз), да и рис в зирваке перекрывается им же на пару сантиметров с самого начала. Плюс к этому праздничные пловы готовятся не на растительном масле , а на думбе (курдюке) в большей части. Поэтому на девзире и думбе плов ОЧЕНЬ тяжел для среднестатистического желудка.
Наиболее распространенные сорта риса Аланга и Лазер по цене-качеству , в 2 раза дешевле КИРГИЗСКОЙ девзиры, но и наиболее управляемы ошпазами первичным уровнем воды при закладке риса , следя только за уровнем огня под казаном и 3-4 разовым перемешиваем риса за время готовки.

Так что наше российское клише девзиры несколько преувеличено. Имхо.

[Lycar_]

kenar, бери консервированную в стекляных банках дувдеван хамуц. Ее и найти легче

Отправлено спустя 5 минут 39 секунд:
Оленевод, по канону рис не перемешивают в процессе. Только перед подачей.

[Mari_cutie]

Всем здравствуйте, подскажите , если кто готовил. Как / при каком режиме готовить манную кашу в мультиварке?

[Укусильда]

Mari_cutie, молочная каша, если таковой нет, то суп. Чашу смазать маслом, манная, ска пригорает

Отправлено спустя 33 секунды:
Скороварка или обычная?

[kenar]

при каком режиме готовить манную кашу в мультиварке?

первый раз слышу. :=/
она ж комками в мультиварке получится,не?
её ж помешивать надо постоянно чтобы комков не было.
это ж на плите за 5 мин делается,нафига изощряться.

[Mari_cutie]

У меня не разваривается, нету электроплитки дорожной, проще мультиварку взять.

Отправлено спустя 1 минуту 8 секунд:
Укусильда, спасибо, обычная, а с открытой крышкой варить?

[RinaRi]

Чашу смазать маслом,

Главное - смазать края над кашей. Чтоб она не сбежала из мульти
А через бортик из масла она не перебегает

Режим - у меня в маленьком Редмонде (то ли 01, то ли 02 - для детского питания сориентирован) - режим "молочная каша". Все каши варю - все норм.
Кстати, в ней овсяная классно получается. Не геркулес которая, а реальная овсяная крупа.
И бобы - тоже без проблем.

её ж помешивать надо постоянно

ну, подними крышку, да перемешай - и никаких проблем.

Я даже макароны приспособилась варить в мульте - не спагетти, ясен пень, а короткие модели. Закинул макароны, соль, вода - чуть меньше, чем вровень, масло - и на 15 минут, режим "Экспресс". Через 15 минут вполне достойные макароны, плотность - ближе к аль денте. Не слипшиеся, не переваренные, вполне норм.

Если отработать технологию - в мульте даже и плов получается очень даже. Только не надо использовать рецепт из прилагаемой книжечки - и все будет ок.

Отправлено спустя 1 минуту 5 секунд:

а с открытой крышкой варить?

с закрытой. Только вокруг над кашей - промажь маслом сливочным. Иначе - может удрать

[kenar]

ну, подними крышку, да перемешай - и никаких проблем

спасибо КЭП.
тогда помойму проще вообще не закрывать,может кто то и по другому делает,но я варю манку постоянно помешивая пока не загустеет.
может я чего то не догоняю. :=/

[Укусильда]

с открытой крышкой

У меня скороварка, я всё с закрытой варю. Только "жарка" с открытой

[Mari_cutie]

Спасибо , завтра попробую, доложу.

[Павлов]

Кароче!!! 8)

Гениальная самореклама!

[Кофейная]

Поделитесь рецептом вкусной ОВСЯНКИ. Спасибо.

[RinaRi]

Кофейная, главное - вари из КРУПЫ. Геркулес - тоже норм, но из реальной крупы - намного вкуснее

[_Авторша]

Кофейная,
Геркулес монастырский в мультиварке.
Если нет крупы
Хотя, "вкусно" у каждого своё. Если вкусно каша типа "размазня", то этот вариант не подойдёт...

[kenar]

Кофейная, я делаю геркулес в мультиварке.
на стакан (любой) геркулеса стакан молока и 2 стакана воды,чайную ложку без горки крупной соли,чайную ложку сахара и масла сливочного по вкусу.
на режиме "овсянка" варим 10 минут.
потом перемешиваем и едим.
мне и домашним нравится. :D

[Кофейная]

Спасибо!
Купила сегодня монастырский геркулес. Буду делать, как вы велели.
(Это самый суровый из геркулесов. Варить аж 20 минут.)

[craft]

я не навязываюсь со своими секретиками, пожалуйста.

ой всё, не?бгг
Да не, норм все, просто это известно.
Я ленюсь кость бросать в зирвак.

Отправлено спустя 4 минуты 57 секунд:

почему то корочка образуется

Да это может быть от чего угодно.
У мастеров так же плов пригорает иногда, смотрю ютубы, дык иногда заметно, что передержали чутка.
Я тоже темпер все не поймаю, в низу казана пригорает децел, но терпимо.
Завтра чтоле опять плов замутить, с ешками-кнорр приправу купил для плова, а то чот эта надаела уже.
Да рис пачка такого есть:

Сёдня хотел сделать, так мяса не нашел приличного, а из пернатых не хочу.

Отправлено спустя 4 минуты 6 секунд:

в Узб. девзира и ее кровники являются праздничным сортом.

у них может так и есть, да вот у нас башляют девзиру по 250р/кг, данунахуй за такой прайс!
На днях в Да! видел Джамшутов, набрали пачек десять обычного дешевого риса.
Так они всегда и едят, ога.
А то нам рассказывают как все на девзире и лазаре исключительно, нуну.
Плов по любому всегда тяжелая еда, одного только масложыра с кило!гы

[Укусильда]

Я на днях в маяке купила рис Астория "для плова"
500 гр за 50 р. Пока не пробовала, но из магнитского тоже неплохо получалось