Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[jerusalem girl]

Кофейная, я нет, но в сети есть рецепты.

[Lelik]

острый салат/закуска

А чем отличается от морковки по-корейски?

[jerusalem girl]

отличается от морковки по-корейски

Нарезкой и специями, я думаю.
Там и лимонный сок, и кинза, и оливковое масло...

[Lelik]

Нарезкой и специями

Спасибо :D
Буду гуглить рецепт. Корейская морковка мне симпатична, велика вероятность, что и данный рецепт понравится :D

[jerusalem girl]

гуглить рецепт

Зачем гуглить?

Нарезаете морковь, (штучек 6 средних размеров) кружками
В кастрюлю с водой, после закипания варить 3-5 мин, не больше
Сразу процедить.
На сковороде разогреть оливковое масло (3 столовые ложки), в него добавляют зиру, тмин, острый перец (паприка, количество зависит от остроты на Ваш вкус), сладкий перец (у нас это тоже паприка, но сладкая), давленый чеснок (пару зубчиков) и морковь. Обжарить всю массу на довольно сильном огне со всех сторон, в готовую добавить пару столовых ложек лимонного сока и много кинзы.
Остудить в отдельной посуде и в холодильник.

Пара моментов:
- кинзу я не мельчу, хотя в рецепте она должна быть нарезана мелко, солю салат уже после добавления лимона.
- салат должен полностью остыть и настояться в холодильнике ночь.
- для нарезки кружков у меня был интересный волнистый нож, он придавал красивую форму моркови. Случайно выбросила, а новый пока не приобрела. Поищу фотку в инете.

[Lelik]

Зачем гуглить?

Спасибо!

[jerusalem girl]

Спасибо

Не за что!

Вот нашла нож

[RinaRi]

У кого есть тажин (таджин) - и кто доволен им? Насколько он нужен и сопоставление его с другими видами (условно) горшков (казаны, горшки для русской печи, чугуны, глиняные горшочки и тыпы)

Я чтой-то заподумывала, что мне не хватает в этой жизни тажина. Хотя. может я и ошибаюсь

[Кофейная]

А мне нужно вдохновение на лепку пельменей...

[jerusalem girl]

тажин (таджин

У Невозмутимого точно, он фотки блюд выкладывал.

[RinaRi]

Кофейная, фигня вопрос: ставишь кино на телеке или ноуте, садишься и лепишь. Пока смотришь, как там герои решают свои вопросы - пельмени лепятся - только в путь :D

[lady Cat]

на лепку пельменей

Не говорите при мне это страшное слово :D
Уж с чем я не дружу, так это с пельменями м варениками

Отправлено спустя 1 минуту 46 секунд:

тажин

А на открытый огонь его можно ставить?
Не, по идее штука классная, тоже хочу.

[RinaRi]

на открытый огонь его можно ставить?

если с рассекателем - то да

[Учитель Истории]

1. У кого есть тажин (таджин) - и кто доволен им?
2. Насколько он нужен и
3. сопоставление его с другими видами (условно) горшков (казаны, горшки для русской печи, чугуны, глиняные горшочки и тыпы)

1. Есть, доволен.
2. Нужен, если уже есть.
3. Тажжин - это такое очень долгое и довольно «мягкое» тушение. Оттого блюдо получается нежным и сочным.

4. А на открытый огонь его можно ставить?

4. Можно, если качественный. Рассекатель горелки помогает, но не всегда. Рекомендация - начинать прогрев тажжина с самого медленного огня.

[Невозмутимый]

Вс дек 29, 2019 12:25 pm

У кого есть тажин (таджин) - и кто доволен им?

Стр 266
Доволен, но долго готовить.

Отправлено спустя 1 минуту 2 секунды:

А на открытый огонь его можно ставить?

Можно.
Стр 266 он на газу стоит.

[Rada]

я часто и хорошо готовлю манты.
Мясо на манты режу сама, фарш не использую, вкус разный будет если резать или брать фарш.
На Новый год сделаю манты.

[jerusalem girl]

На Новый год сделаю манты.

И фото процесса 8)

[Manann]

Мама с папой нам всем в подарок на НГ налепили 16 кг пельменей!!! Завтра поедем праздновать . И в Москву сыну повезем. Купила такие спецштуки под заморозку для перевозки лекарств - пластмассовая коробочка, а в ней - вода. Завтра сфоткаю. Очень удобные.

[Babtist]

Ну ессна, лепи пельмени

Отправлено спустя 1 минуту 36 секунд:
Умели ла ли, ты лепить

[Rada]

И фото процесса 8)

Пожалуйста,

[Кофейная]

Кто-нить готовил лосятину? Имеется мякоти кусок. Никогда не готовила дичь раньше.
Первым делом, думаю, надо гарантированно убить всю левую фауну, которая теоретически может быть в тканях. Ведь в лесу ветеринарного контроля нет.

[нигрол]

Кроме варки и жарки.Как хочешь гарантированно убить левую фауну,промыть в хлорке?
Мясо обычное,чуть суховатое,без привкусов,не скажешь что лось, сьедят как говядину.

[Кофейная]

нигрол, спасибо.

[Aleksusnord]

убить всю левую фауну, которая теоретически может быть в тканях. Ведь в лесу ветеринарного контроля нет.

Какая фауна? Во первых варить лося (особенно если это взрослый лось) 3-7 часов!! Фауна живёт столько в кипятке?
Во 2-ых. Варить надо долго, чтобы мясо было помягче. ( как старую синюю советскую курицу)).
В 3-их. У меня заказывают из Москвы и др. городов. Дело в том , что мясо лося абсолютно не аллергенное.
Диетическое, натуральное. Без стимуляторов роста, антибиотиков, различных "прививок".
Если есть возможность- переходи на полное замещение говядины лосятиной. Котлетосы- напополам с жирной свининой.
И бери не дорогую "вырезку", а дешёвые рёбра. Попробуешь- поймёшь- там мясо зашибись, а пустотелые рёбра почти не весят.

[Кофейная]

Aleksusnord, благодарю!
Получается, ты охотник?