Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[jerusalem girl]

Спасибо за инфу

Не думаю, что у нас тут этот элитный сорт.
Скорее всего что попроще продают просто под названием Тайский рис.

[нигрол]

Причём у разных узбеков - разные.
Или Вы всех опросили?

Вот прям нет сомнений,что ты спрашивал самых правильных узбеков. :D

[Учитель Истории]

Так ведь я допускаю люфт.
То есть я говорю: можно так, а можно и эдак.
Не во всем, конечно. Есть обязательные требования. А есть не очень строгие. Иначе как бы мы объяснили, что рецепты самаркандского и ташкентского не вполне идентичны? Хотя оба правомерно отнести к понятию «узбекский плов».

[Aspirin]

Здрасьте.

Я в этот раздел писать побаиваюсь немного.
Тут иногда такое бывает - аж даже удивительно.

Просто оставлю тут небольшое кено.
Про моё личное отношение к личности автора кена - умолчу.
Я с ним знаком. Лично.

Надеюсь, кому-нибудь будет интересно и познавательно.
Кено, хорошее, годное, качественное, рекомендую:

[нигрол]

Иначе как бы мы объяснили, что рецепты самаркандского и ташкентского не вполне идентичны?

А я б их не делил,оне оба узбеки.

Отправлено спустя 7 минут 28 секунд:
борщ от щей,как по мне отличается только наличием свёклы.не велико отличие.думаю с пловом те же яйца.

[RinaRi]

Aspirin, спасибо за кено)
Он хорошо готовит, и рассказывает вкусно - его всегда интересно смотреть.
Вспомнила Ташкент, бабушкин дом, виноградник с огромными прозрачными гоздьями и плов
во дворе....стало немножко грустно. Скучаю по всему , что там осталось и чего больше нет

[jerusalem girl]

побаиваюсь

Лиха беда начало

[Aspirin]

Да ну нафиг.
Тут майонез жарят!
И маринуют в нём же.

Мне страшно, побаиваюсь. :D

Кину тут для шарящих:
https://www.litmir.me/bd/?b=182953
Можно скачать в PDFе, проверил, открываеццо.

ЗЫ.
У меня есть мааааленькая газовая зажигалка - турбо,
и маааленькая ложечка из нержавейки.
Чтобы кунжутные семечки разогреть,
чтобы они запахли хорошо,
чтобы потом ими хрустеть,
чтобы вкусно было.

Последний раз ведь живу. :D

[Лео Гетс]

У меня есть мааааленькая газовая зажигалка - турбо,
и маааленькая ложечка из нержавейки.
Чтобы кунжутные семечки разогреть,

Точно кунжут а не герыч?

[Учитель Истории]

Тема приобрела неожиданный поворот.

[Aspirin]

герыч

Да упаси боже.
От таких поворотов.

[Лео Гетс]

Aspirin,
Та фик тебя разберешь. Ложка, жыжыгалка, шота в ложке греешь

[Lycar_]

jerusalem girl, для плова бери Хиш. Басмати совсем не подходит, он слишком мягкий.

Отправлено спустя 24 минуты 4 секунды:

зирвак оказывается полностью в воде и на медленном огне.

Зирвак это мясной суп. Он никак не может оказаться в воде

Что именно при этом достигается?

В оригинальном варианте мясо закладывается очень большими кусками, грамм по 500. На первом этапе мясо обжаривается и "запечатывается". Когда морковь готова, все заливают водой, чтобы дать мясу провариться и впитать аромат специй. Именно поэтому зирвак варят на низком огне. Если делать по твоему способу, то мясо может подгореть, но не успеть прожариться. А при варке, мясо получается более ароматным, и контроль над процессом лучше. При этом можно обойтись меньшим количеством жира, достаточно обжарить мясо и лук, не надо их в нем топить.

[Учитель Истории]

Зирвак это мясной суп. Он никак не может оказаться в воде

То есть если мясо, лук, морковь и прочие ингредиенты оказываются в воде - то это не зирвак?

[Lycar_]

Учитель Истории, ну давай потроллим. Если в кастрюлю с супом добавить воды, это суп с водой или вода с супом?

[Учитель Истории]

Если делать по твоему способу, то мясо может подгореть, но не успеть прожариться

Хватит говорить глупости.
По «моему» варианту мясо тушится под слоем риса. Если у тебя в таких условиях может подгореть, то это говорит лишь о твоих кулинарных способностях. У меня ничего не подгорает.

Я выкладывал здесь, в удаленной ветке, «свой» рецепт. Люди, форумчане, готовили по нему и благодарили. Мне этого вполне достаточно.

[Учитель Истории]

Учитель Истории, ну давай потроллим. Если в кастрюлю с супом добавить воды, это суп с водой или вода с супом?

Вот перечитай все, написанное мною, и сам ответь на этот вопрос. Раз тебе так уж захотелось потроллить.
А я, в отличие от тебя, говорю, что это одно и то же.

[Lycar_]

Че ты такой чувствительный? Готовь как хочешь, я тебя не заставляю. Только не впихивай мне что твой вариант единственно правильный.

[Учитель Истории]

Так этим как раз ты занимаешься. А я ранее сказал, что варианты могут быть различными, при соблюдении определенных обязательных требований.
Напомнить, где я это сказал?

Так ведь я допускаю люфт.
То есть я говорю: можно так, а можно и эдак.

Вот здесь, на предыдущей странице:

https://antiwomen.ru/viewtopic.php?p=5195491#p5195491

А теперь цитату, где я сказал, что мой вариант - единственно правильный. Сильно хочу посмотреть, где я это сказал.
Или в правила троллинга это не входит?

[Оленевод]

правила троллинга

Правило троллинга не подразумевают уважительное отношение к другому, отличного от личного , мнению. И чаще всего используют другое , чужое мнение для выпячивания своего.

Угомонитесь в унижении друг друга. Теория ДСП в другом разделе.

[Учитель Истории]

Не по теме

Не я первый заговорил о троллинге.
И не я заявил о своём праве на истину в последней инстанции, что касается вариаций приготовления плова.
Поэтому мне совершенно незачем угоманиваться: я спокоен.

Поэтому давайте-ка без флуда.

[Учитель Истории]

нигрол, предупреждение. Флуд.

[Учитель Истории]

нигрол, предупреждение. Оффтоп.

[craft]

Ешь только то, что сам приготовил!(с) Red2

[Ку-ку]

Панна-котта
Простой домашний рецепт десерта. По вкусу напоминает мороженое. К празднику можно сделать заранее.

Сливки 20% - 500 мл.
Желатин листовой - 5 листов (или 35 г. обычного)
Сахар - 3 ст. лож (можно порошковый сахарозаменитель по вкусу)
Получается 6 средних креманок.

Желатин замочтить в холодной воде до полного набухания. Сливки смешать с сахаром, нагреть, но не кипятить (я это делаю в мультиварке в режиме "Тушение"). Ввести в сливки отжатый желатин и нагревать до полного его растворения. Разлить по креманкам. Оставить в холодильнике до полного застывания. Наполнитель и декор любой (ягоды, орехи, печенье, шоколадная стружка, цитрусовые, листья мяты, варенье и т.д.).

У нас получается примерно так (обычно внизу - размороженная брусника или свежие ягоды):



Попробуйте - оч. просто.