Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[lady Cat]

Ты нипанимаешь. Мине длинную ннада.
Хачу :D

[jerusalem girl]

Ааа, ты хочешь целиком ее.
Поняла.

[RinaRi]

Хачу

Проблема решается просто:
Пишешь письмо Деду Морозу. И сообщаешь все родным и знакомым, что заказала себе на Новый год.
Хоть одна сознательная личность среди них окажется и поможет Деду Морозу доставить тебе подарок под ёлочку. Или можешь носок на камин повесить, только вешай побольше, чтоб подарок вместился

[lady Cat]

А это мысль...
*ушла искать носок*

[Кофейная]

Поспели ГРАНАТЫ БЕЗ КОСТОЧЕК. Вот пара блюд на скорую руку:

1) Обжарить баранину (в котелке, чугунке, кастрюльке), следом айву крупными кубиками, затем зерна граната. Количество произвольное, всё равно не испортите. Потомить под крышкой. У блюда будет сладковатый, слегка карамельный вкус. Ну это ожидаемо.

2) Салат хоть и примитивный, но такой сочный, вкусный и пропитан солнцем, что я даже удивилась. Зерна граната смешать с тёртой морковью. Заправить смесью оливкового масла и сока лайма. (Лаймом тут убирается излишняя пахучесть масла.)

[lady Cat]

ГРАНАТЫ БЕЗ КОСТОЧЕК

А что, так можно было?
:D

[ШамаШ]

включая даже манты!

У нас в узбекчах манты расходятся как горячие пирожки, поэтому очень часто попадаешь на только приготовленные. А вот плов, шурпу, лагман они готовят с утра, и разогревают посетителям в микроволновках. Самса тандырная и лепешки тоже всегда только свежеприготовленные, т.к тандыры стоят при кофешках, кофешки при рынках :D . Шашлык из баранины или говядины готовят тоже на месте. Да, вышеперечисленные блюда делают только из говядины. Стоит это все бюджетно, порции большие. 8)

[Учитель Истории]

Две с половиной недели мы колесили по Средней Азии. В каждом кафе и ресторане старший сын заказывал два блюда: плов и манты. У него была цель: найти плов не хуже, чем готовит его отец, и манты, не хуже бабушкиных.
Плов он нашёл. В Самарканде.
А манты все никак не удавалось найти хорошие. Я ему сказал, что это потому, что юшки нет. А юшки нет потому, что манты подогревались.
Тогда он стал говорить официантам, чтобы приготовили свежие, что он готов подождать и даже доплатить. Ему кивали, говорили «Якши!», но результат был прежним.
Наконец, мне это надоело. И я попросил официанта сначала принести и показать свежие манты, а потом их приготовить. Официант ответил «Да, конечно» и ушёл.
Через пять минут вернулся:
- Извините, манты закончились...

В оставшиеся несколько дней сын манты больше нигде не заказывал.

[ШамаШ]

Не по теме

Учитель Истории, а чем это связанно? У их там газ дорогой и/или эл.энергия? Ведь у нас же (в России, ну по крайней мере в моей местности) готовят все свежее. Даже можно у них заказать свежезамороженные манты.

[Учитель Истории]

Не по теме

ШамаШ, я так понимаю, связано с тем, чтобы было съедено (продано) всё.
Первыми в кафе «пропадали» как раз манты. Чуть задержишься с обедом - всё, мант нет.
Самым стойким был плов. Даже если ничего нет, то плов есть.
Оно и понятно: плов и на следующий день - плов.

[Октавия]

Учитель Истории, Вы удивительно пишите о кулинарии. И Вам хочется верить. До отеланения от маршрута.

Отправлено спустя 4 минуты 37 секунд:
А маршруты разные. И как проводнику в дебрях форума стоит ли Вам доверять?

Отправлено спустя 2 часа 16 минут 45 секунд:

отеланения

*отклонения* прошу прощения за очепятку)

[нигрол]

В оставшиеся несколько дней сын манты больше нигде не заказывал

С совдеповских времён,ни каких котлет,чебуреков,мантов и прочих люля в дороге.Только мясо куском ,желательно крупным.
на какой раз нужно было понять что джамшут всегда рад обмануть белого господина.

Отправлено спустя 49 секунд:

Учитель Истории писал(а): ↑Вт дек 24, 2019 11:56 am
В оставшиеся несколько дней сын манты больше нигде не заказывал
С совдеповских времён,ни каких котлет,чебуреков,мантов и прочих люля в дороге.Только мясо куском ,желательно крупным.
на какой раз нужно было понять что джамшут всегда рад обмануть белого господина.

[Джагатай]

и манты, не хуже бабушкиных

Моя бабушка в своё время жила в Средней Азии. Так вот манты были(у меня нет слов). Мне рецепт достался по наследству. Правда ещё ни разу их не готовил.

найти плов не хуже, чем готовит его отец

Эх я бы вступил в соревнования за самый лучший плов 8)

[Кофейная]

Джагатай, пожалуйста, поделись рецептом.

[bertrisse]

jerusalem girl, а расскажи про цимус, если еще не было, пожалуйста.

ну и вообще, какие новогодние блюда готовят в разных краях?

слышала, что в Ростове-на-Дону на 13 января обязательны вареники.

[jerusalem girl]

цимус

Ой не люблю его :D

Бабушкин рецепт был с мускатным орехом и корицей.
Другой знаю без них, но с апельсиновым соком.
Тебе какой?

[bertrisse]

jerusalem girl, оба-два! Выбирать буду. Вы на Хануку что-то особенное готовите, специальное, типа новогоднего оливье?

[jerusalem girl]

на Хануку

Только драники и дрожжевые пончики.
Оливье это к 31.12 :D

Цимес #1
1 кг моркови, нарезанной средней величины кружками.
1 стакан изюма
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка корицы (с верхом)
1/4 ч.ложки мускатного ореха
Немного растительного масла

Морковь отварить в кипящей воде 5-7 мин
Откинуть на сито
Противень смазать маслом, выложить морковь, добавить туда изюм, сахар и специи, перемешать, разровнять довольно толстым слоем и запечь в духовке под крышкой/под фольгой 15 мин + ещё мин 5-10 без крышки.

Цимес #2
Морковь бейби (чищенная и отваренная продается в отделах замороженных овощей)
Изюм, курага, чернослив - в равных пропорциях, всего по-немногу
2 стакана апельсинового сока
1 небольшая луковица

Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета
Туда добавить морковь, сухофрукты и сок.
Тушить под крышкой на слабом огне минут 15
Иногда в конце посыпают подсушенными на сковороде орешками типа кешью или фисташки. Но это необязательно.

[RinaRi]

jerusalem girl, а если отварить в молоке? Или какие-то религиозные ограничения? В молоке морковь определенно вкуснее.
А остальной процесс и состав оставить прежними

[jerusalem girl]

RinaRi, понятия не имею, не люблю цимес :D потому не пробовала. И варят ли тут, не знаю. Ограничений быть по идее не должно, морковь-молоко сочетаемы.

Вот морковь по-мароккански это мое

[Учитель Истории]

Эт чо ещё за морковь по-мароккански?
В тажжине, поди?

[jerusalem girl]

Нет, это острый салат/закуска

[bertrisse]

jerusalem girl, спасибо!

[RinaRi]

jerusalem girl, а я люблю морковь
Попробую воплотить свой вариант на тему классического блюда. Как соберусь - отпишусь, что получилось. :D

[Кофейная]

А делает ли кто-то тейглах? Шарики из теста и мёда, похожие на орехи. Еврейское блюдо. Я в кино видела.