Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Лео Гетс]

Есть МНОГО СПЕЛЫХ ЯБЛОК.
Что делать?

А вы знали, друзья мои, что если в субботу купить упругих, спелых яблок, а в воскресенье встать ранехонько, затемно, чтобы вырезать восемь сердцевиночек, налить туда меда, посыпать корицей, уложить все это на тарелку и поставить в микроволновку на режим запекания, то ровно через 10 минут их разметает по всей печи к хренам собачим, а вы проведете остаток утра соскребая липкие ошметки со стен?
Не знали? А я вот знаю, потому что я хозяюшка.
Записывайте этот офигенский рецепт.

Отправлено спустя 5 минут 37 секунд:

Джем/варенье

Кста, о сладеньком
Позавчера забульбенил себе вот такое https://cookpad.com/ru/recipes/10757900 ... ho-piertsa
Нуаче, джем ведь
Делал полдозы, семечки не вичищал, уксус брал яблочный.
Ниче так, мне понравилось.
Нюанс: пока не остыло, уксусом таки пахнет. Потом перестает

[FoxyMulder]

Много яблок. У нас это пройденный этап)
У родителей крупные яблоки и ранетка сахаристая.
У отца есть советская соковарка.
В нее закладываю яблоки без сердцевинок.
Включаю...греется. На дно можно немного яблочного сока прямого отжима.
Потом по капельке через отверстие стекает прозрачный сок.
Бутылки стекло литровые,под вакуум или стерил.крышку.
Пото внутри остается что то типа густого яблочного повидла уваренного.
Егг можно по пакетам и заморозить.
Или по стерильным банкам.
Зимой можно На хлеб,можно добавить пектин и агар агар будет джем.
Плюс -не нужен сахар.

Отправлено спустя 2 минуты 5 секунд:
Яблоки же сердцевинка вырезана,они уже не взорвутся.
А вот для хозяюшек запекать баклажаны не натыкав вилкой целиком в духовке обеспечит досуг на полдня.
И вонь на сутки...

[_Авторша]

Что делать?

Не хотелось бы консервировать.

Беги
Теперь эти люди всегда будут с тобой урожаем делиться ...

[FoxyMulder]

В выхи по рецепту от Лео сделаем яблоки с переопыленным перцем. На вид болгарский,красный,стенки сладкие. А перегородки внутри и семечки от острого!!! Режешь аж глаза больно(((
Надеюсь,яблоки его укротят. Я о перце)))

[lady Cat]

А вот для хозяюшек запекать баклажаны не натыкав вилкой целиком в духовке обеспечит досуг на полдня.
И вонь на сутки...

Низнаааю, у меня все нормально было. Я вообще про вилку забыла - просто так отправила. Правда, постным маслом смазала, но хз как оно тут могло помочь.

[Лео Гетс]

Надеюсь,яблоки его укротят. Я о перце)))

Его и кипячение раза в 2-3 гасит, и сахар остроту скрадывает.
Я это варенье могу ложкой есть. Перец свой, с огорода. В этом году слабоват, как по мне.
Но на меня по перцу лучше не ориентироваться, опасно для здоровья.

Отправлено спустя 2 минуты 25 секунд:

На вид болгарский,красный,стенки сладкие. А перегородки внутри и семечки от острого!!!

Было у меня в этом году несколько таких перчин. Фкуснотищща! Причем, грызешь - даже обидно, где острота?. А разгон остроты дето сек через 20.

[jerusalem girl]

джем ведь

Вырвиглазный или норм?
К мясу его, да?

[Укусильда]

У нас в сырном магазине продают малюсенькие баночки томатного джема с чили. Ложкой его не поешь, а к сыру очень подходит

[Лео Гетс]

Вырвиглазный или норм?
К мясу его, да?

Мне норм. Но (!):
1. Кипячение и сахар здорово убрали остроту
2. В этом году урожай какой-то не очень пекучий
3. Я по перцу извращенец, рекорд пол-перчины хабанеро с остротой 400-500 тыс. Сожрал не всю, вкус не понравился, так бы всю сточил.

Реально, не очень острое варенье получилось. Видел вариацию этого рецепта где перец острый и сладкий в равных долях
И лично уже мое: сахара 1:1 с перцем многовато, следующий раз будет дето 3 перца на 2 сахара
И с кислинкой еще думаю, как чуть-чуть добавить. Мож пол чайной ложки лимонки?

А так да, к мясу. Про к сыру читал, еще не проверил. Спс Укусильде, напомнила

[ШамаШ]

Сегодня решил сделать на завтрак бутерброды из яиц.
Рекомендую. Пальчики оближешь

В начале моя сожительница и ее мелкая (3 года) говорили, что не будут это есть (ОЖП такт как не ест яйца, а мелькая так как перед этим ела кашу). Еле уговорил, хотя-бы попробовать, лучше бы я этого не делал, за обе щеки все схрумкали, ну кроме той части где бутер с желтком, снизошли, мне оставили.
Делал по данному рецепту


P.s.
Вот у меня кухня 9 м2, я когда готовлю, у меня столько посуды задействовано, что я даже не знаю куда ее ставить при готовке, а у шеф-повара Василия Емельяненко, вся кухня заставлена, как он там умудряется готовить, ума не проложу. :D

[jerusalem girl]

Мне норм. Но (!):

рекорд пол-перчины хабанеро с остротой 400-500 тыс. Сожрал не всю, вкус не понравился, так бы всю сточил

Фигасе норм :D
В общем, учту при готовке.
Спасибо!

[Лео Гетс]

Фигасе норм

400-500 это нифига не норм, это личный рекорд
Норм эт перец с подоконника, я его могу прост за ужином пару-тройку перчин сточить

[jerusalem girl]

Норм эт перец с подоконника, я его могу прост за ужином пару-тройку перчин сточить

Я и это нишмагу :D

[ШамаШ]

себестоимость – ниже некуда

Делал я по рецепту Укусильды данный кекс, ну я бы не сказал, что себестоимость ниже некуда, какао-порошок вообще-то не дешевый продукт :D
Ну, а так в принципе прикольный кекс.

Есть МНОГО СПЕЛЫХ ЯБЛОК.
Что делать?

Из части можно делать каждый день яблочные пироги с манкой



Для приготовления необходимо:
1. Пшеничная мука - 1 стакан (я сыплю с горкой)
2. Манная крупа - 1 стакан (так же беру с горкой)
3. Сахар - 1 стакан ( 1 ст. по рецепту, но я на сыпал меньше стакана, не люблю слишком сладкие пироги)
4. Так как у меня остался какао-порошок для эксперимента добавил 1 столовую ложку
5. Сода - 1 чайная ложка
6. Яблоки - 1,5 кг
7. Сливочное масло - 50 - 70 грамм.

Приготовление:
1. Смешиваем муку, сахар, манную крупу, какао-порошок и соду.
2. Яблоки моем, очищаем от косточек и натираем на терке.
3. Смазываем глубокую форму сливочным маслом комнатной температуры.
4. Выкладываем слоями полученные смеси: 1 слой — сухая смесь, 2 слой — натертые яблоки и т.д. (у меня, примерно, получается 3 яблочных слоя и, 4 из сухих ингредиентов), последний слой должен быть из смеси.
5. Сверху натираем замороженным маслом.
6. Ставим в духовку примерно на 1 час. У меня (40 мин при t-180 гр; 10 мин t-150 гр., и мин 10 доходит при выключенной духовке).
7. Достаем, переворачиваем в блюдо и ждем его полного остывания.

Кофейная, а можно еще кальвадоса нагнать :D

[Кофейная]

7амаш, срасибо! Какая функция у соды в рецепте яблочного пирога? Она вступает в реакцию с кислотой от яблок, выделяется углекислый газ и в итоге получаем пористую структуру - так?

[ШамаШ]

Кофейная, я не Ыксперт в области выпечки
Честно признаюсь, рецепт cпiжен с тырнета.

[Лео Гетс]

Я и это нишмагу :D

Потому и пишу: ориентироваться на меня по острому перцу опасно для здоровья.

[lady Cat]

вступает в реакцию с кислотой от яблок, выделяется углекислый газ и в итоге получаем пористую структуру

Ага.
Хотя я встречала рецепты, где к соде никакой кислоты не добавляли - мол, при нагревании и без нее обойдется. Но сама не пробовала, так что хз как оно на практике.

[ШамаШ]

rosewood, мерси

[Кофейная]

5 минут назад придумала и опробовала.

При жарке на маленькой сковородке, накрыть её бумажным полотенцем. (У многих сейчас на кухне стоит/висит рулон таких полотенец.)
Полностью задерживаются брызги жира. Но пар пропускается. Конденсат на блюдо не капает.
Очень удобно.

[lady Cat]

Ээээээ... классный лайфхак, но как оно на газовой плите пойдет? (я просто один раз уже чуть кухню не сожгла :D)

[Кофейная]

Ну надо следить, контролировать. У меня тоже газ.

[White woman]

Отправлено спустя 6 минут 32 секунды:
Если в рецептах и написано просто сода- то все равно по технологии приг.пищи - ее нужно гасить. Могут просто не всегда это объяснять в

Кстати сода отлично гасится в кефире.
Я так пару раз дела на пироги с яблоки , очень вкусно получалось.

[AR]

Ну надо следить, контролировать. У меня тоже газ

У меня в крышке есть дырочка, прекрасно весь пар через нее уходит

[Кофейная]

У меня в крышке есть дырочка, прекрасно весь пар через нее уходит

Это не то. Лучше много маленьких пор, чем одна большая.
Плюс впитывание лишней влаги и жиров.
И не надо мыть крышку.