Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[_Авторша]

гасится в

Соде все равно.
Ей любая кислота подойдёт. Кефир, простокваша, варенье из чего- нибудь кислого, уксус любой...

[Укусильда]

Подскажите по плову.
Рис склеивается. На упаковке написано "для плова", промывала раз 8. Варился полчаса. Много?

[Учитель Истории]

Найдите на рынке узбеков и попросите рис для плова.
Из лайфхаков: при прощупывании пакета с рисом хороший, годный для плова рис должен «скрипеть».

[Лекси]

Нас узбеки учили покупать длинозерный рис для плова.
Сначала приправы обжариваются в раскалённом масла, потом лук и немного чеснока, много моркови хорошей кукурмы,курица или баранина готовится, за 15-20 минут до готовности предварительно замоченный рис (кипяток, не больше 30 мин), засыпается рис все это готовится 10 мин, кладется целый чеснок 2-3 штуки (прям воткнуть в серидину) и накрывается крышкой, доходит сам.
Посуда нужна толстодонная , казан.
На огне вообще Найс)

[Укусильда]

Я по Сталиковскому рецепту варила, уже второй раз каша получается. Раньше было норм, рисинка к рисинке, хотя рис был из магнита, пропаренный. Есть узбек на рынке, специями торгует, вроде у него были крупы.

[Учитель Истории]

Возьмите булгур от Мистраля. Останетесь довольны.
Рис промывайте до прозрачности воды. Лучше перед закладкой. Если заранее, то оставляйте в хорошо подсоленной холодной воде.

[Укусильда]

Спасибо

[Repka]

Подскажите по плову.
Рис склеивается. На упаковке написано "для плова", промывала раз 8. Варился полчаса. Много?

Укусильда, я для плова беру
"Рис Banno Басмати Extra Long Traditional 1кг с по цене 329.90 руб в магазине "Перекрёсток""
Ссыль от Крафта: https://www.vprok.ru/product/banno-bann ... 420efddaee
Готовлю на улице, в казане, предварительно промываю и вымачиваю. После укладки риса заливаю горячей водой так, чтобы над рисом было ее 10-15мм. Крышкой не закрываю. Не склеивается.
Но я только учусь.

[Укусильда]

Казана у меня нет, есть казанок, маленький, не наша тара
Так что готовлю в кастрюле.

[FoxyMulder]

Завтрак в училище.
Каша гречневая, сыр, масло,хлеб,молоко,чай на выбор...
Сын гречку обожает. С детства ел ее в любом виде. С мясом,маслом,молоком,сахаром...ложка гречки в любое блюдо и вуаля,ребенок ест...
Варить научился сам. После школы дома варим...гречку,бинго! Потом С котлетой помидорой сырой в гриль и вкусно. Потом ужевсякиеирецепты искали,готовили и С грибами и С пармезаном и даже черным трюфелем.
..
Курсант ломает сыр, добавляет в кашу, смешивает. Сыр плавится...
Офицкр воспитатель наблюдая за процессом спрашивает,кто его так научил?
Рецепт такой!
Какой?
Гречотто. Греча с пармезаном, но там еще надо сливки и.,и,и,..
Но можно С любым сыром просто чтоб он расплавился...вкусно!
Угу...
Потом сам будешь тарелку мыть, потому что этот пармезан тарелку облепил и ее оттирать от засохлых кусочков сыра..
Курсантское Гречотто было).
Это раньше дежурные помогпли тарелки мыть,сейчас посудомоечные стоят, но воспитательные меры те же....)

Отправлено спустя 5 минут 36 секунд:

Возьмите булгур от Мистраля. Останетесь довольны.
Рис промывайте до прозрачности воды. Лучше перед закладкой. Если заранее, то оставляйте в хорошо подсоленной холодной воде.

Да,хороший булгур,подтверждаю.
Я сегодня варила тефф.
Интересная крупа.
На вид как коричневые зерна мака. При добпвлении муки из нее в хлеб он начинает слегка отдавать " бородинским"
Полезная!
Железо,цинк,селен,витамин Е.
Нет глютена.
После варки темнет и небольшое количество масла делает ее похожей черную икру)

Отправлено спустя 3 минуты 10 секунд:

Найдите на рынке узбеков и попросите рис для плова.
Из лайфхаков: при прощупывании пакета с рисом хороший, годный для плова рис должен «скрипеть».

Узбеки втюхивают красный рис..
Его в руку берешь и он пачкает их... Потрясешь пакетик там обычный дешевый круглвй... И похоже кирпичная крошка.
В регионе таких узбекских базарчиков как на московских рынках нет. Когда в Мгскве живем, я там отъедаюсь экзотикой и домой тащу).

[Учитель Истории]

Про теф не знал. Спасибо.

[Кофейная]

Раз сейчас очень всем нужен витамин D, а самый богатый им продукт - рыбий жир из печени трески, то давайте что-нибудь приготовим из баночки консервов с ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ.

[Honey_moon]

Батон, тонкий слой масла сливочного и печень трески! Блюдо готово

[Невозмутимый]

Масло лишнее. Печень трески сама по себе жирная и в масле в банке, легко мажется на хлеб.

[Кофейная]

В итоге смешала с пучком укропа. Намазала на хлебцы. Получилось МНОГО сытных витаминных вкусных бутеров.

Невыносимая тема. Схожу поем.

[Vlad1990]

Я печень тоже люблю,но хорошую купить сложно. Ее можно с сыром творожным типа адыгейского домашнего смешать и тоже мазать, ну и укропчик.
Кстати, укропчик. В холодильнике всегда есть укроп и разный салат ну и травки всякие,в том числе на окне лоджии теплоц горшки с травками. Но укроп,конечно, самое то.
У меня много коллег из европы и штатов приезжают или общаемся по работе. Каждый второй,когда начинает говорить о поездке к нам закатывает глаза в мозг и так трагично выдают: рашн хоум китчен из овфул! Дилл ис евривее, ю ит Дилл виз айскрим анд дринк коффи виз Дилл.
Укроп им везде суют. Я молчу,как англичане карри свое всюду пихают. Мясо чисто редко кто запекает. Наггетсы из курятины,рыбы. Одни наггетсы с рисом и долбаное карри. Ну приехал в другую страну,задолбал тебя укроп,выучи фразу - не надо укроп. Не будут тебе его класть. Ноют,как будто я за ними с пучком бегаю и в рожу тычу.

Ездили с женой на домашнюю ферму,взяли там по договоренности мяса всякого, ну и птичек.Во! Я не знал,что отдельно продают кроличьи языки!!!! Моя из них паштет делает и как то сама типа сарделек в оболочке добавляет.
Прошу совета!
Что можно сделать с индоуткой, а то полная морозилка всякого,а я что то хочу такое,чтобы и вкусно и необычно? Запечь ее с брусникой? Она целая пропечется?
Думал,может ее в горшок керамический,такой,крышка как луковка и дырочка для пара?
Еще прошлый раз с морковкой привез в ведре несколько репок. Их как то можно кроме как типа корейского салата приготовить?

Острое жареное не предлагать,а готовить умею на троечку.

Отправлено спустя 12 часов 12 минут 31 секунду:
Напишите довечера,а то она лежит в холодильнике в зоне фрэш. Но уже сутки лежит.

[Кофейная]

Кто выпекает хлеб в хлебопечке. Добавьте в конце сухой молотый чеснок, треть пачки. (Продается там, где специи.)
Запах и вкус будет - отвал башки.

[нигрол]

чеснок это вот фсё на любителя.

Отправлено спустя 13 минут 45 секунд:
Репу можно класть везде,ну кроме каши наверно.сунь один штук в микроволновку,пареная получится.сырую порежь тонко ,подсоли и маслом сбрызни.выпил рюмочку-хрустнул ломтиком.репу в любое рагу и тушеное клади не стесняйся,хуже не станет.

[Vlad1990]

Кто выпекает хлеб в хлебопечке.

мы,но хлеба едим мало,потому не так часто.
вчера в гости принес сухарики из домашнего хлеба,попросил добавить сушеный чеснок - оказалось,у нас есть и домашний сушеный чеснок,дольками.
молол в старой кофемолке - нос аж прижигало.
хлеб получился у жены серый (я белый не люблю,батя только серый ест,ну и я такой же), чесночок зашел, а то я в чеснокодавке давил.

сделала жена горошницу и туда же репу мелко она разварилась вместе. епрст,вкусно то как - утром батя заехал - я ему отдал телефон поменял стекло - он с нами пообедал - во,говорит,у хорошей девки и репка не пропадает!
доели индоутку
как готовили
жена как то вытаскала из нее мясо,не знаю как.
срезала жир (его много было)
часть жира и мяско порубила, добавила зелень и специи, кукурузу (замороженную),лук, напихала ее обратно.
сунули ее в керамический горшок,немного воды добавили
стояло больше часа,потом открыла насыпала зеленую капусту мелкую кочанчиками и сверху смазала сметаной и запекла корочкой

[ШамаШ]

обвалять в смеси соли и специй, потыкать ножом\вилкой, накрыть чем угодно и оставить на сутки.

Лео Гетс, подскажи, пожалуйста, мариновка грудинки должна происходить при комнатной температуре или же в холодильнике?

[Лео Гетс]

или же в холодильнике?

Таки да, в холодильнике. Ща можно и на балконе

[скорпи]

Осваиваю азиатскую кухню! Утиная грудка с лапшой !

[Кармен]

Скорпиош,а что там за грибы у тебя?

[lady Cat]

А я тут внизапна на чечевицу подсела. Красную классно разварить в пюре, а под конец добавить постного масла, приправу для мяса и пару мелко рубленых чесночинок. Ну и посолить, само собой.
Мням, оказывается. Отвал башки.
А зеленая хороша с кучей зелени. На стакан чечевицы по пучку укропа и петрушки, мелко нарезать и смешать с уже готовой. И да, постное масло она тоже любит.
И она сытная. А главное - не музыкальная :D в отличие от гороха.

[скорпи]

Скорпиош,а что там за грибы у тебя?

Эринги! Белый китайский гриб, искусственно выращенный!
Классная штука, очень плотный.