Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[craft]

Banno Эктра Лонг. 1кг.

Да он есчо дороже девзеры!
И длиной с макаронину!
Неее
Леригия не позволяет покуплять такой рис в условиях пандемии и обнищания народных масс.
Рис овер 300 рупий! 8)
Не, вон РинаРи норм варик говорит, про краснодырский, там ценник дето в районе 45 руп. :D
Это жы за 1 кг длинных рисомакарон можно куплять дето 5-6 кг краснодырского, хрустящего, круглого риса
и накормить весь подъезд!гыгы
Иле приглашать на плов кучубаб РСП, это жы идея!
РСП будут рады!

[Repka]

Леригия не позволяет покуплять такой рис

выбор этого риса обоснован следующим:
- менее капризен в плове для новичка, типа меня,
- круглозернистый имеет негативные отзывы, много дроблерого и мусора,
- басмати имеет низкий гликемический индекс, мало крахмала,
- аромат и вкус.
Готовлю плов не каждый день, можно и басмати. Освою технологию, попробую и на нашем.

Нашел на Хребопечке ру рецепты теста чебуреков. Надеюсь попробовать зажарить в масле в казане. И вечерком под баночку пива. Райское наслаждение :D

[craft]

менее капризен

наебарот, учится лучше на более простом рисе, мало ли что.
Помимо риса, куча факторов влияет.

аромат и вкус.

С-порно кароч.
Можно специями усилить вкус.
Можно и нет, на одной зире приготовить.
Мяса тож меньше, как и сталик грил, дескать смысл плова не в мясе.
Можно ваще без мяса.
Кароч, практика и только практика.
Ничего в этой хрени сложного нет.
Сложней жывого карпа приготовить, да чтоб вкусножрать его, а он ещё дысал! :D
Вот тут то да, мастерство!
А то карпик хвостиком махнет и будешь весь в кипящем масле!бггг
Эт не чебуреки из мертвечины, тут особый кайф! :D
Я даж пока не планирую пробывать так.
Мож со временем.

[Repka]

учится лучше на более простом рисе, мало ли что

Нет, простой рис не для новичка. Он более капризаен, т.к. диапазон правильной термической обработки у него уже.
Я ж тему сначала изучил, технически обеспечил и только потом начал эксперименты ставить.

это жы идея

Так у идеи должно быть что то особое, а не просто, на тебе вареный краснодарский рис :D

А про индийский басмати, да в казане, да на свежем воздухе с видом на красивую березовую рощу, под аромат дымка и подсыхающей свежескошенной луговой травки, тихим летним вечером, да на раритетной буржуйке отлитой во времена Иосифа Виссарионовича - вот это тема.

Можно сказать колдовство, изюминка, а не просто краснодарская рисовая каша в мультиварке :D

[craft]

на тебе вареный краснодарский рис

не, краснодарский рис это для краснодарских РСП,
а для моих замкадышных нужен свой, местный рис,
что бы привыкшие были.
Вот такой седня в Верном за 50 рупий взял, для экспериментов!

Хрен с ним, что третий сорт, но хрустит и длинен!гы
Длинный рис - привычка уже.
А на природе любая еда на ура зайдет!
Было бы по кайфу все.

[Repka]

местный рис

Круть!
Производитель в Ступинском районе, деревня Беспятово.
Расскажешь результат рисовых полей по улице Центральной.

[craft]

Производитель в Ступинском районе,

Да мну неслыханно повезло: с Дмитровского р-на, почти с родины КТ!гыгы
Нафотаю результат, чо уж.
Кашу маслом не испортишь!(с)гыыы

[ШамаШ]

Что за плов без мяса

Согласен полностью. Делал на той неделе плов, все как положено по рецепту с поста craft'а, ну кроме курдюка и изюма. Все получилось, все вкусно, но на тарелку плова 2-3 кусочка мяса, а это для меня не есть гут :D . Я понимаю, что Сталик говорит, что плов это блюдо не про мясо, но в следующий раз, я точно на 1 кг мяса буду уменьшать кол-во риса.

[craft]

Кто то жарил чебуреки в казане?

Тогда забыл закинуть, а тут само в трубе вылезло:

[Кофейная]

Сталик говорит, что плов это блюдо не про мясо

А про что?

[craft]

я точно на 1 кг мяса буду уменьшать кол-во риса.

фишка плова в самом рисе, все остальное дополнение к нему!
Тогда уж просто мясо потушить с чем угодно,вкл рис!гы

Отправлено спустя 28 минут 47 секунд:
и до кучи:

[Repka]

фишка плова в самом рисе, все остальное дополнение к нему

Не совсем так, craft.

Рис, сам по себе нейтрален, почти безвкусен, он - сьедобный балластный наполнитель, гарнир.

Ты транслируешь девиз солдатского пайка :D

Я ел такой плов в Туркестане, но в тот момент был чертовски голоден. Местный "афганец", видя чем я с солдатами обедаю, сварил плов, и, прямо горячим притащил нам в казане. Мы его смели вмомент. До сих пор это помню. Спасибо ему!

Но.
Мясом плов не испортишь. Нужно найти оптимальное, индивидуальное соотношение, а не принимать коммерческий уклон Сталика, есть дешовую траву - наполнитель, без мяса, но с его вкусом и запахом.

За чебуреки спасибо.
Качнул на Хлебопечке насколько рецептов.
Надо будет найти время и попробовать.

[нигрол]

а где совдеповские чебуреки,по 16 копеек?

[Repka]

где

Можно в Помпончике перехватить.
Но с рубцом вместо мяса и по несколько другой цене :D
Съедобных в продаже нет. Условно съедобные в супермаркетах, в коробках, охлаждённые, штук по 20, только разогрейте.

[нигрол]

мужик поминал гост советский на чебуреки,где те гостовские.накуй этот новодел от сталиков лазеров энд компани?где толстая тётка в переднике?где очередь? :D почему мне навязывают всякую херь,или я чебуреков не едал?

[Repka]

почему мне навязывают всякую херь,или я чебуреков не едал

где то в конце восьмидесятых, была чебуречная, на полпути от метро к Бауманскому училищу. По ГОСТ.
Перехватил парочку горячих и сыт весь вечер.
Сейчас ее уже нет. :D

[нигрол]

у мну городок поменьше,у кт комсомолец киоск был,минут 20 на транвае ехать,ездил. :D последний раз декабрь 87 в отпуск с армии пришёл ,потом звиздец.

[Repka]

был

Сейчас время "условно съедобных" продуктов. Все по минимуму. На грани пищевой ценности. Искуственное. Пластмасса.
Непонятно, сколько этот продукт тебе здоровья даст и сколько на себя вытянет :D

[Lelik]

где те гостовские.накуй этот новодел от сталиков лазеров энд компани?где толстая тётка в переднике?где очередь?

Откройте свою и создайте все условия :D

Отправлено спустя 1 минуту 15 секунд:

Сейчас время "условно съедобных" продуктов

Поэтому, готовить лучше самому. Из того, что сам определишь, как условно годное :D

[Repka]

Поэтому, готовить лучше самому

К этому давно пришёл.
Причем из продуктов, подвергнутых минимуму обработки.
Например не фарш, а кусок мяса,
не салат, а овощи,
немолотые специи,
не пакетики с мусором, а нормальный чай,
зерновой кофе с нормальной кофемолкой и кофеваркой.

[нигрол]

Да коммерсант из мну не очень.я как свободный художник кулинарю,для себе и своих.
была вроде сеть типа чебуреки по советски,много ларьков поставили по городу,но быстро сдулись.засрали мозг всем макдональдами,кэфси и прочая.

[craft]

он - сьедобный балластный наполнитель, гарнир.

нене
Плов-основа рис, отсюда и называется плов - polov (приготовленный рис)
То есть рис основной на этом празднике жызни, а уже гарнир может быть какой хочешь: мясо/рыба/овощи.
К рису
Не в Сталике дело, он прально говорит, ибо основа рис.
Разбодяживать многомясо в рис, так это уже автоматом мясо не гарнир, т.е. не будет плов.
А какое то мясное блюдо, где рис идет гарниром.

[Repka]

А какое то мясное блюдо, где рис идет гарниром

Дело индивидовдувальное :D

[нигрол]

мясой кашку не испортишь. :D

[Repka]

мясой кашку

Коммерсу выгодно втюхать рис с запахом мяса.