Мужской разговор – 11 (читать первый пост!)

[Вася Рогов]

проблемы..

та нет,так с утра навеяло :D

Отправлено спустя 4 минуты 24 секунды:

Асиксы

дочке асикс гель покупал,для волебола норм.
хотьба бег я думаю саломон.

[Павлов]

Забросил что-то автор свою тему, единственную МУЖСКУЮ тему, на юбилейной 100й странице.
...Надо бы продолжить.
Вот вы говорите, - санкции, "северный поток", Эрдоган и т.д. и т.п.
Но вот объясните: почему у нас, в Алма-Ате, ПРОПАЛ начисто грузинский соус Ткемали!!!???

А без него, - харчо не получаицца, настоящий.
До этого объехал кучу супермаркетов наших, сетевых, - везде, - как корова языком слизала.
Ну какие-такие "терки" между Казахстаном и Грузией, что, ёлы-палы, ткемали не поставляют!? :=/

...Кое-как нашел сёдня.
От жадности закупился, аж 6 бутылок, по 2 каждого: раннего (светлого), зрелого (темного), и гранатового.
...Все натуральные, не из томата, а из алычи. :D

[Aspirin]

соус Ткемали

Пфффф. Я сам делал, когда захотелось. :D

А неплохая идея - продолжить эту тему.

[Павлов]

Пфффф. Я сам делал, когда захотелось.

Ы!
И хде ж ты алычу брал, еще и разных урожаев!?

[Aspirin]

Друзья у меня ещё живы, из разных краёв нашей необъятной Родины.
Вот они и передали с оказией :D

Разных урожаев не удалось взять, но спелая очень даже подошла. К мясу.
Штоб не подгорало, я на водяной бане томил. Ммммм, сказка.

[Учитель Истории]

От жадности закупился, аж 6 бутылок, по 2 каждого: раннего (светлого), зрелого (темного), и гранатового.
...Все натуральные, не из томата, а из алычи.

Эээ...
Ранний (пирвели) - зелёный. А ещё бывает из зрелых плодов: желтый и красный.
Кстати, ткемали - это подвид алычи, произрастающей именно в Грузии.
Из томатов делают сацебели.

Вчера тоже купил ткемали. В Тбилиси, несколько ящиков.
Потому да Казахстана мало что и доходит

[Павлов]

Ранний (пирвели) - зелёный. А ещё бывает из зрелых плодов: желтый и красный.

А я тебе чё говорил?
Раннего и купил, зеленого, 2 бут.
И красного 2 бут.

А ище ваше тёмного...ща, на бутылке прочитаю.
...Во!!! Наршараб, - ткемали "алыча с гранатом". 8)
Тоже 2 бут.
Желтого, - не было, а то бы тоже купил.

Вчера тоже купил ткемали. В Тбилиси, несколько ящиков.
Потому да Казахстана мало что и доходит

Вот так международные конфликты и происходят.
Ибо ымПерцы все себе хАпают.

Отправлено спустя 1 минуту 19 секунд:

Из томатов делают сацебели.

А то я не знаю!

[Учитель Истории]

Когда часто ездишь по красивым местам, их красоту со временем перестаёшь замечать. По военно-грузинской дороге я проехал уже десятки раз. И вроде она уже стала для меня вполне обыденным явлением.
Но только не вот это. Казбек. Сколько раз вижу - столько и любуюсь им.



Отправлено спустя 2 минуты 37 секунд:

Во!!! Наршараб

Хе-хе. Наршараб, дяденька, это азербайджанская штука 8)

Отправлено спустя 1 минуту 8 секунд:

Ибо ымПерцы все себе хАпают.

Ну, как бы да. Любим.
А кто нам помешает? :D

[Павлов]

Ну, как бы да. Любим.
А кто нам помешает?

Талан тебе...
Одно дело, - твоя тропа полуконтрабандная туда, по которой ты ВСЕГДА пройдешь, несмотря на все санкции-фуянкции, ибо главное, - личные отношения.
Другое дело, - какие-то заморочки сУрьезного гос.масштаба.

Это как, к примеру, тот же монгольский кашемир, который (если места знать), у нас всегда можно купить дешевше, нежели по ценам в крупных магАзах.
Тема своеобразная...
В советские времена, был очень подходящий термин, - "народная дипломатия".

[Учитель Истории]

Да нет, я вполне себе спокойно и легально везу эти соусы. Как и многие другие россияне. Главное - не нарушать ограничения.
Правда, и тщательного досмотра нет.
Кстати, да, полки в тбилисском Карфуре, где стояли соусы, заметно обеднели в последнее время.

[Павлов]

Да нет, я вполне себе спокойно и легально везу эти соусы. Как и многие другие россияне. Главное - не нарушать ограничения.

Да я ж не говорю, что ты везешь нелегально, ни в коем разе.
Просто РФ - граничит с Грузией, а мы, - нет.
Тут тот же аспект, что, к примеру, РусАлк, - керрасдва, поест настоящую спелую дыню.

...Если только к нам в гости не приедет.
А мы, ежели дальневосточного краба поесть, свежевыловленного, - к нему. :=/
Кстати, у нас ща новая фишка, бытового уровня.

На рынке, прицениваясь к яблокам, - "че, братан, из Китая? Коронавирус свежий?"
...Реально, напоминает фишку из "Золотого теленка", где в городе построили крематорий, и в ходу пошли шутки насчет этого, типа "Куда, бабка, прешься? В крематорий торопишься? - Да, батюшка, в наш советский колумбарий". :=/

Отправлено спустя 3 минуты 5 секунд:

Хе-хе. Наршараб, дяденька, это азербайджанская штука

:=/ Дакеррасдва.
Ща прочел на этикетке, иманно Наршараба - "произведено в РФ, Московская область, город Люберцы".
Плиа, везде котрафакт.

[Учитель Истории]

Тут тот же аспект, что, к примеру, РусАлк, - керрасдва, поест настоящую спелую дыню.

А, ну это да. Я пока не съездил в Турцию, так и не понимал, в чем прикол авокадо. А оказывается, это очень вкусно!
Просто надо брать хорошие авокадо (у нас в продаже таких нет) и знать, как их приготовить

Отправлено спустя 1 минуту 2 секунды:

Я сам делал, когда захотелось.

А можешь рецепт забацать?

Отправлено спустя 16 минут 37 секунд:

Ща прочел на этикетке, иманно Наршараба - "произведено в РФ, Московская область, город Люберцы".

Не. Глобализация

Было забавно, когда в кафе в Душанбе предложили... грузинский лимонад Натахтари. Я даже не сразу понял, что меня смутило в бутылке. Потом сообразил: на этикетке надпись «Натахтари» на русском языке! На обороте читаю: произведено в России, г. Владикавказ :D

Отправлено спустя 4 часа 8 минут 12 секунд:
Детям, которые участвовали в эксперименте, лет по 10-11, наверное. То есть, мои ровесники.
Пожалуй, здесь показано то главное, что мы потеряли с развалом СССР.

[Aspirin]

А можешь рецепт забацать?

По памяти - около полутора кг красной алычи залил кипятком,
вскипятил минут 15. Как остыла - протёр через сито руками.

Мелко нарезал чеснок (пару зубцов), укроп (без веток), армянскую мяту,
кинзу немного, маленький красный жгучий перчик типа чили, но не чили.
В фарфоровой лабораторной ступке растёр зелень вместе с крупной солью.
Не взвешивал ничего, укропа побольше, мяты меньше, кинзы ещё меньше.

Протёртую сливу в кастрюльку, добавил кипятка, довёл до кипения,
сунул зелень, ещё хмели сунели кажется, сахар добавил,
опять довёл до кипения, минут пять побулькало,
а потом слегка выпарил на водяной бане до консистенции "ложка стоит".
Водяная баня - в большую кастрюлю кипяток, на дно скомканую фольгу для зазора,
сверху маленькую кастрюлю с варевом, средний огонь и помешивать.

Разложил по банкам 250 мл с широким горлом, крышки в кипяток,
каждую банку на 30 сек в микроволновку, закрыл крышкой и в холодильник.
Вроде не забыл ничего.
Красная алыча не такая зверски кислая как зелёная, к мясу норм.

ЗЫ. Казбек прекрасен. Если получится, понаеду туда, давно хочу.

[Учитель Истории]

Aspirin, спасибо!
Я когда покупаю ткемали, простодушные грузины говорят:
- Генацвале, зачэм пакупаишь? Сам свари! :D

Зы. Как соберёшься в Грузию, маякни, если хочешь. Может, каким советом пригожусь.

[Aspirin]

Учитель Истории, спасибо!

Отправлено спустя 1 минуту 56 секунд:

Сам свари!

Ага! Из айвы ещё кисло-сладкий соус очень даже.

[Учитель Истории]

Хм. Даже как-то и не пробовал такого никогда.

[NoMIt]

вот это кладезь. будет что по соусам запрашивать в пхали-хинкали.
спасибо.

[Учитель Истории]

Про коронавирус. Всё, что нужно знать, чтобы успокоиться и успокоить.



Отправлено спустя 1 минуту 33 секунды:
NoMIt, если честно, то ни к хинкали, ни, тем более, к пхали, эти соусы не идут ))

[NoMIt]

Учитель Истории, а к чему идут? шашлык?
"пхали хинкали" это сеть ресторанов грузинской кухни в спб. один не далеко от дома и периодически туда заглядываю поесть шашлыка

УИ, а можно кратко о том, что в видео? я понимаю что мы все смертны. но...

[Учитель Истории]

Да, ткемали очень хорош к мясу, особенно к баранине. За счёт того, что он сделан на основе кислого продукта - алычи - ткемали способен «вытащить» суховатое мясо. Очень уместен ткемали и с оджахури на кеце (мясо+картофель+овощи на глиняной сковороде - кеце). То же самое - с курицей или рыбой, особенно для людей, которые не страдают повышенной кислотностью.
Сацебели хорош, наоборот, с жирным мясом, которое с его помощью легче усваиваются. Также он способен сделать вкуснее «скучные» гарниры - от брокколи до отварного риса.
Но грузинские соусы не рекомендованы к тем блюдам, которые имеют собственный хороший, но относительно слабый вкус. Например, грибы. Грузинский соус гарантированно убьёт такой вкус. То же самое относится и к пхали, и к хинкали.

Недавно одна дама в каком-то бложике писала, что потребляла виски с блюдами грузинской кухни. Отличная иллюстрация непонимания такой вещи, как сочетаемость вкусов.

Отправлено спустя 5 минут 12 секунд:

УИ, а можно кратко о том, что в видео? я понимаю что мы все смертны. но...

Кратко: короновирус 2019 года - это обычный короновирус, но очередная его разновидность, к которой пока нет вакцины. Ещё проще - очередной грипп, от которого нет прививки. Но это не мешает людям болеть этим вирусом и выздоравливать без всяких ОСОБЫХ лекарств. Что и происходит, кстати. На сегодня на одного умершего приходится примерно три выздоровевших. Умирают преимущественно старики или сильно ослабленные люди.

[NoMIt]

Учитель Истории, спасибо за информацию по соусам. постараюсь запомнить или сохраню.

Грузинский соус гарантированно убьёт такой вкус.

мне кажется он убьет вкус грузинской кухни. из того что я грузинского ел - не нужен был никакой соус. но я могу ошибаться, ибо не большой любитель баранины и не понимаю пхали. но хинкали/манты/бузы - просто обожаю.

[Учитель Истории]

но хинкали/манты/бузы - просто обожаю.

Надеюсь, согласишься, что во всем перечисленном главное - это юшка, сок. Вкусов там два - соленое и умами, которые хорошо сочетаются друг с другом. Но жгучий соус убьёт эту идиллию. А вот отварное или жареное мясо наоборот, наполнит.
Вкусы, как и цвета, бывают сочетаемые и несочетаемые. Поэтому и говорят, например, про вино: хороший букет. Вкусы в нем подбираются так же, как и цвета цветов в букете. Или звуки в гармонической мелодии.

[NoMIt]

Учитель Истории, не буду спорить ибо нет смысла. как мне кажет, блюдо приготовленное правильно - не нуждается в соусах, так как они оттесняют вкус блюда. но тут может быть момент с самими блюдами. мне лично не нравится баранина и её могу есть только с соусами.

если продолжить тему мант, то мне еще нравится, сделать уксус разведенный с водой в пропорциях одна чайная ложка уксуса на чайную кружку воды, и добавлять это в мант(которые мама готовит. а научили как готовить манты и этому еще в конце 80-х в общаге ВАС. но тут скорее момент такой, чтобы убрать вкус мяса, если оно не сильно свежее)

[Учитель Истории]

NoMIt, конечно, о вкусах нет смысла спорить, так как вкусы у разных людей разные. Однако порассуждать о вкусах вполне допустимо, кмк.
Так вот, есть блюда, которые почти не имеют вкуса, или он очень слабо выраженный, практически нейтральный. Тот же рис, например. И поэтому его часто наполняют вкусом. Тем же соевым соусом, например.
А ткемали даже участвует в приготовлении блюда, взять хотя бы тот же суп-харчо.

Отправлено спустя 4 минуты 20 секунд:

если продолжить тему мант

По поводу мант, там одна из главных тонкостей в том, что фарш готовится из мяса и лука в пропорции 1:1. Именно это и даёт тот замечательный вкус соку, который я так люблю.
И да: переехав на Юг, я перестал добавлять уксус в пельмени или мариновать в нем мясо к шашлыку. Сейчас это уже кажется мне дикостью

[Павлов]

Просто оставлю это здесь. :D