Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Патриот]

Да,милые дамы,уж вы то точно накормите голодного мужика домашней едой а не котлетами с магазина
чет посмотрел на блюда аж аппетит проснулся

[строитель]

Забодали блин , навыкладывают фоток вкусного жорева , потом ходишь сам не свой . Я неделю , как тушняк с макаронами потребляю ...тьфу на вас .

[Разведчик]

значит суп гороховый с рёбрами фоткать не будем.
а на ужин выстпление шейной части домашнего кабанчика в паре с курой, в окружении баклажанов, перцев и картошек. с утра маринуется в соли, перце, аджике, горчице и масле подсолнечном с луком.

[Шелковая лапка]

Разведка, ты безбожница) Строитель захлебнется слюной, это на твоей совести будет.
У меня готовится Киевский торт, папе на деньрож. Показывать потом, не?

[Разведчик]

даа! Киевский не только фоткать но и описывать надо тоже! 20 лет не едала киевского торта, помню только, что название вкусное. :D

[Шелковая лапка]

ОК) с фотографией будет и описание

[Кармен]

Девочки,Киевский это из безе с черносливом?))

[Разведчик]

не помню, Кармен, с чем, помню что афигенно вкусный. щас вот Лапа придёт ... :D

[Разведчик]

в общем

и в частности

вполне удалось.

[Шелковая лапка]

Киевский - это безе с орешками кешью, и масляный крем Шарлотт.
Украсить так, как в Киеве, розовыми и голубыми незабудками я канеш не смогу, руки не в том месте выросли, но за съедобность ручаюсь)
скуснота необыкновенная.
рецепт по горячим следам:
Безе 4 белка взбивать миксером (добавляя мелкий сахарный песок в количестве 1 стакана по ложке, и, пока предыдущая порция не растворится, новую не всыпать) до твердых пиков. Как определить на вид - белки становятся ярко-белыми, глянцевыми, и если перевернуть емкость, в которой они взбиваются, стоят в ней вверх ногами, как стена . Поверх взбитых белков аккуратно рассыпать 2 ст. ложки крахмала и орешки кешью, предварительно обжаренные в духовке (10 мин. при 190 градусах) и смолотые блендером в крупную крошку.
Перемешать это дело ложкой, движениями сверху вниз, очень аккуратно.
Выложить на кальку, разровнять, поставить в духовку, разогретую до 150 град. на 20 минут. Потом снизить темп-ру до 120 и выпекать 1 час 40 минут, чуть-чуть приоткрыв дверцу.
Готовые безейные коржи при постукивании ногтем издают звонкий пустой звук.
Осторожно, они ломаются, если стукнуть слишком сильно)
На сутки оставить их в покое, чтобы отстоялись.
Крем 4 желтка и 0.5 стакана сахара смешать и варить на "бане", пока не загустеет.
Остудить и сбить с размягченным сливочным маслом (300 грамм).
Добавить 2-3 чайные ложки какао.

Сборка традиционная - коржи смазываем кремом, украшаем как бог на душу положит. Ныкаем кусок на утро к кофе, остальное отдаем голодным домочадцам на растерзание.

ПыСы Разведкин противень с мясом поражает до глубины души. Хочу.

[Патриот]

шож вы творите
красота какая

[Разведчик]

блин я крэмов боюсь, нкогда не получаются, не понимаю в чём финт.
Лапа, а с черносливом можно тот крэм смешать? или безе?

[Шелковая лапка]

мешать можно что угодно с чем угодно
и тоже будет вкусно
но будет уже не Киевский)

[Шелковая лапка]

Кстати про чернослив.
Я люблю взбить 30% сливки с сахаром и капелькой ванильного экстракта, на донышко креманки положить мелко нарезанные чернослив, кедровые орешки и ложку пломбира. Сверху это все завалить взбитыми сливками и полить коньяком или ромом.

[Кармен]

Шелковая Лапка,а сколько штук коржей?

[Шелковая лапка]

Кармен, из 4 белков у меня получается либо 1 прямоугольник 30х35 см (и тогда для большого торта надо печь 2 раза) либо, если компания маленькая, 2 круглых коржа 20см в диаметре (на целый торт)

[Кармен]

Ага,просто я пекла похожее,там из одного белка один корж.
И естессна взбивать отдельно,и еще полложечки уксуса туда.

[Шелковая лапка]

с уксусом они еще тверже и хрупче)
в Киевском самое то

[Шелковая лапка]

вопчем, вот оно чё получилось:
декор минимальный - ореховая посыпка боков, сверху цельный фундук в шоколаде

[Разведчик]

фундук напоминает оливки и меня смешит на торте.
не сомневаюсь что вкусно. :D

[Шелковая лапка]

фундук был первым, кого съели

[Дидро]

<strike>Пелотка</strike>Хачапури по-аджарски.












Приготовьте хачапури по-аджарски и вы получите сытный и вкусный завтрак или ужин.
Время приготовления: 40 минут
Порций: 4-6

Вам потребуется (для теста массой 1 кг):

мука пшеничная - 600 гр
молоко - 400 гр
дрожжи сухие - 12 гр
масло подсолнечное - 1 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.

Для одного хачапури :
готового дрожжевого теста - 200 гр
сыр сулугуни - 180 гр
яйцо куриное - 3 шт
масло сливочное - 20 гр

Как готовить:

1. Приготовить дрожжевое тесто.

2. Раскатать из куска теста лепешку.

3. Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы подогнуть.

4. Сформировать тесто в форме лодочки и положить на противень, посыпанный мукой.
Смазать тесто яйцом.

5. Сулугуни натереть на крупной терке. Смешать в миске сулугуни с одним яйцом. Уложить весь сулугуни с яйцом в хачапури.

6. Отправить хачапури в разогретую до 200 гр духовку.

7. Минут через 10, когда хачапури покроется румяной корочкой достать его из печки. ( Следите за временем приготовления, так как печки у всех разные)

8. Ножом свормировать углубление в центре хачапури, и поместить в него одно сырое яйцо. Отправить в печку еще минут на 5. Не передержите хачапури в печи, иначе яйцо затвердеет и все будет испорчено.

9. Готовое хачапури достаньте из печи, положите сверху кусочек сливочного масла, и ешьте немедленно, отламывая тесто и макая его в нежную и сочную начинку.

[Galina]

ирга, темно темно синяя
скусная и полезная :D

ШМ, а откуда ирга в это время? Морозили? И вот так хорошо сохранилась?

[ШумелкаМышь]

Galina, ирга домашняя, заморозили Это нужно сказать спасибо холодильнику :D морозит хорошо, все ягодки как свежие

[Разведчик]

эта хачапури внушает желание пожарить яишенку.