Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[craft]

к шашлыкам изменила отношения после того как грузинский попробовала - просто оочень много соли и чуток специй. соль стрясали с кусков и тоже на оч. горячие угли и быстро. и сухим красным вином запивать.
остальное я называю "мясо с мангала". )

Задумался...
Скорей всего так они на "скоряк" мариновали мьясо.
Крупной солью обвалять куски мяса, соль вытянет лишний сок, мясо станет мягче, специи и вуаля, на угли. Это когда быстро надо.
Но нет, я ваще соль не люблу.
Свежее мясо, лук и перец! ВСЁ!
Правда в крайние года, добавляю к этому немного прованских трав и все.
Мариную чел на десять где то, ставлю с вечера на ночь до обеда, до часа Ч.
Обиженным никто не ушёл!гугу(с)
Тем более соусы всякие есть, то да сё, полный стол.
А себе иногда поострей готовлю, а то острое многим не нравится, мне то норм. (канеш. не кетайский вариант)
Вариков маринада мильён в периоде, так что не, свинячья шейка, лук и перец наше всё.

[Разведчик]

У туркменов научилась так плов в конце пропаривать...

грех это в такую кастрюлю миску сувать! у туркменов нету такой кастрюли вот они миску и сунут, это как в духовку на сенсорике кирпичи сувать что бы нормально испеклось. покайся! )

[скорпи]

ненееее.. Это - ПРАВИЛО!:)
Смотри сама..
https://www.google.com.ua/search?q=плов ... 0Q_AUIBigB

[скорпи]

Можно еще пергамент между под крышку. Но фарфоровой тарелки достаточно..
Попробуй.

[Разведчик]

проиводитель твоей кастрюли рыдает от того что люди делали температурные, конвекционые расчёты теплопроводности сплавов, для того что бы тебе не надо было пергаменты и миски сувать под крышку и стоимомть этих расчётов забита в стоимость твоей кастрюли.

[скорпи]

Да, это муж подарил..Я ее называю - "волшебная кастрюлька".
Пусть та фарфоровая тарелка будет маленьким психологическим моментом:))

Смотрите какую мы картошку выращиваем сами:)) С нее варить пюре (толченку) просто и вкусно. Моментально разваривается за 5 -7 минут и ни одного комочка, как крем сбивается.

[lady Cat]

А чего это она фиолетовая?

[lady Cat]

Так. Увидела сырую картошку - забыла, зачем пришла :D
Знакомьтесь: ленивые голубцы. Ннада:
мясо - 1кг
яйцо - 1 шт.
рис - 3 ст. ложки
лук - 1 головка
капуста - 700 г (можно больше при желании)
молоко - 350 мл
масло - 1 ст. ложка
мука - 1 ст. ложка с небольшим верхом
соль-перец
укроп-петрушка (в фарш добавить, это на любителя)
морковка - 1 шт. (натереть на мелкой терке и добавить в фарш, тоже на любителя)

Делаем обычный фарш для голубцов: рис отварить, мясо с луком смолоть и приправить, добавить яйцо и при желании зелень с тертой морковкой, смешать с рисом и хорошенько вымесить. Отставить минут на 10-15, пускай все ингредиенты между собой подружатся.

Тем временем из молока и муки с маслом готовим белый соус (с телефона неудобно, гугл в помощь, ничего сложного на самом деле). Его тоже солим-перчим-приправляем. В готовый соус добавить пару ложек сметаны, патамушта какие голубцы без сметаны?

Пока соус остывает, режем капусту. Аккуратности исполнения никто не требует, лишь бы не топором было нарублено, ее еще есть потом))

В форму для запекания ляпаем на дно N ложек соуса (чтоб дно закрыть), сверху часть фарша, потом капусту, опять соус-мясо-капусту, ну и пока все не выложите. Сверху смазать сметаной и в духовку это все, где-то на час при 200 градусах. Держать до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится, чтоб на донышке только осталось.


Фоток не будет, ибо сожрано :D

[скорпи]

А чего это она фиолетовая?

Ну вот сорт такой. Цыганка.
http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/ ... ganka.html

[скорпи]

N ложек соуса

Это соус бешамель:))
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=62-re ... s-Beshamel

[lady Cat]

А! пардон за неточность, перепутала.

[wildfox]

И как в итоге получилось с булгуром?
Я его с овощами обычно делаю, с мясом не пробовала.
ЗЫ. картошка интересная, первый раз такую вижу, красную, розовую видела, фиолетовую первый раз)

[Manann]

Вот у нас такой картофель фиолетовый только 2 года живет - потом вырождается. Шкурка белеет и на вкус мыльная становится, водянистая. И ничем не спасешь! Ни отдельная посадка, на хранение семян отдельно - ничего не помогает! Говорят - из-за холода. Мы забили.

А в Волгограде у дядьки только такую фиолетовую сажали!

У нас красная только на суп. А белая двух видов - белая внутри и желтая. Белая на пюре или печь - очень рассыпчатая. А желтая очень вкусная в салатах и на жареху!

Сегодня жарила с грибами и луком! И с селедкой и с красным луком и душистым постным маслом!

ЭХ! Грибы под заморозку в этом году забыла подписать. Видать белые попались. Жалко прям стало!

[lady Cat]

Вот зайдешь на ночь глядя, а тут про жареную картошку! Надо на эту тему замок на ночь навешивать, чтоб потом к холодильнику не шастать :D

[wildfox]

Не говорите, я лично зареклась читать Кулинарию, особенно посты Манан по вечерам :D
К холодильнику не хожу, но так тяжело потом уснуть

[Разведчик]

Весна пришла!
Зелёный суп, в данном случае с мидиями, можно с чем хочешь или вообще ебз ничего, со сметаной и кусочками гренок тоже оч.хорошо.
две замороженные смеси, томатный сок и мясо мидий



соль перец по вкусу чеснок. укроп, петрушка сколько угодно.

[скорпи]

Ой..

давайте лучше - МАСЛЕНИЦА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[helger]

Похоже , что тут у скорпи получилось лучше ,
чем у других оппоненток на данной странице .

[скорпи]

Тещины блины, золовкины посиделки, потом у мужа ДР, в воскресенье у его сестры.
Прощайте:.

[makar]

скорпи
пригласи в гости

[Разведчик]

не-не-е, от блинов жопа растёт животы и талия расплывается и щёки становятся видны если со спины смотреть.
детям можно - у них расход энергии огромный.

[скорпи]

Бабушкам и дедушкам тоже можно:))

[wildfox]

Скорпи, а в форме желтое по виду запеченное, это что?

Жалуетесь на маленькую пенсию, а блины с семгой и икрой, а не с картошкой и рубленным яичком

[Panzerbear]

Суп из чечевицы с соевым соусом
Чечевица зеленая или красная — 100 г
Сельдерей черешковый (1 стебель) — 1 шт
Картофель (среднего размера) — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л., лучше 3 на 2.5 литра воды
Сок лимонный — 1/2 ст. л.- лучше один кружок лимона на 2,5 литра
Чеснок (сушеный) — 0.5 ч. л. , лучше 3 зубчика
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/104061/


Попробовал, очень вкусный и легкий в приготовлении и еде :D. суп.
Сочетание лимона и соевого соуса вызывает апетит.

[скорпи]

Скорпи, а в форме желтое по виду запеченное, это что?

Жалуетесь на маленькую пенсию, а блины с семгой и икрой, а не с картошкой и рубленным яичком

Жульен..
Муж пенсионер, но я то работаю!
Вот когда я стану пенсионеркой, будем есть с картошкой:) тут без вариантов..Разве что дети угостят вкусненьким.