Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Злобный мешок]

Тут другой вопрос возник - вчера на работе ко мне подкрался человек, и заговорщецки поведал мне , что собирается совершить заказное убийство. Объект - свинья. Почём у нас две задние ноги , совместно с жопой?

[bmv]

Тебе впрок штоль, пособник убивца? :D
Рубчиков по 150 за кило я б щитал.

[Злобный мешок]

Получается - я , вообще, заказчик.
Просто намедни , любуясь в магазине внутренностями и ребрами свежей поросятины, я вслух пожелал - "А вот убил бы кто свинью, я б зараз две задние ноги купил". И меня услышали.
А не жирно будет по стописят? Там же шкура и копыты.

[Manann]

у нас закупочная на 1 тушу больше 70кг- 100-120 за кг. Меньше 70 -120-150.

задник соответственно-120-150.

Не беру в последнее время. Не выгодно. Т.к. вырезка-300-350. Сало -100-150. Кости-60-100. Еще минус -надо сразу переработать, заморозить, солить и т.д. Свежее всегда лучше.

Потом надо знать твердо, что продают. Домашних свиней на продажу на сегодня очень не выгодно держать, если корма не даром достаются. Очень многие кормят химией и колят их несчадно, гораздо сильнее, чем фермерские. Надо быть сильно уверенным в продавце.

Хорошо, что вам половину предлагают, возможно для себя ростили, тогда надо брать, однозначно. Цену считайте -кило вырезки в магазине/3 вполне приемлема.

[bmv]

Ну, не знаю, как оно там в ваших пампасах =)
Дешевле товарищу, думаю, смысла нет сливать, дороже в магазине можно взять.
А насчет всяких шкур, копыт, так и на них рецепты найдутся, те же голени в фольге запечь вполне себе по-чешски/баварски выйдет, или там на холодец пустить, ежли нет, конечно, острого неприятия ентих самых конечностей.

[lady Cat]

Ой, Скорпи рецепт голяшки в пиве выкладывала в кулинарной теме.

[Злобный мешок]

Не - я не брезгливый. Вымою, разделаю, приготовлю и сожру.
Но больше 120 рублев не дам - я человек небогатый.

[bmv]

Дело хозяйское, заказчик =) глянул тут объявления в ваших краях:
http://krasnoyarsk.pulscen.ru/price/400411-mjaso
ценник 120-150, древенские окорока и того боле 150-180 рябчиков, и это все неизвестно от кого, так что смотри сам, если товарищ надежный, я б подумал.

[Злобный мешок]

Я сейчас не в Красноярске - я в родовом поместье.

[Рубанок]

120 р/1кг нормальная цена. По крайней мере в моих прериях.

Главное не нарваться на матерого барыгу. Потому что на нашей ярмарке мясо стоит дешевле, чем на красноярской, хотя ваши закупают по местным деревням по такой же цене. Но как перекупщики - могут залупить цену.

[Злобный мешок]

Да какой перекупщик? Местный это. Здесь каждый день кровь льется.
Я как то сижу дома, слышу - Ба-бах! Выстрел. В окно смотрю - вроде никого. Пошел в магазин , смотрю - мужики корову за ногу к ковшу трактора прицепили и разделывают. Я мимо. А они - Хочешь заднюю ногу? Я говорю - Не, спасибо. Она ж больше, чем мой холодильник.

[Обычная]

жить вообще вредно - умирают от этого
а жареный майонез мне вкусно, примерно как Наташке бефстроганов из свининки

Наташка тоже сильно полюбляет запеченный майонез!

[Она]

Манник.

[bmv]

Ну а енти, ингредиенты и способ приготовления, под пытками узнавать? :D

[Она]

Рецепт манника:
2 яйца
1\3 стакана сахарного песка
70 гр. масла
200 гр. сметаны
300 гр. манной крупы
1\2 чайной ложки соды + уксус 1\2 чайной ложки

Яичные белки взбить с сахаром
добавить остальные инградиенты. Взбить.
Выпекать при температуре 200 град. примерно 40 мин.

[Она]

Я выпекала в силиконовой форме.

[bmv]

ОК, гуд, смотрится вполне себе, аппетитно.
Перед подачей немного пудрой припорошить еще :D

[Она]

Можно, да.

[ШумелкаМышь]

на ужин



1. рис в мультиварке
2. свинина (шейка) жареная
3. морковча домашняя (острая :D )

[Fire]

тарелочка супер) пару дней назад на такую же в магазине заглядывалась)
Но не купила, надо сначала старые перебить

[Она]

А я гуляш из свинины сделала))
Нарезала свинину, обжарила, добавила лук, залила сливками и потушила.
Нямка.)

[ШумелкаМышь]

тарелочка супер) пару дней назад на такую же в магазине заглядывалась)
Но не купила, надо сначала старые перебить

чтобы перебить старые и побыстрее :D
родите деток
полетят как по маслу и кружки тоже!

[bmv]

Шумелка, тащи зачётку, нажористо :D
Моркву как делаишь?

[ШумелкаМышь]

bmv

старалсО

Морковча
берем морковку, трем на терке (для корейской морковки)
посолить, перемешать хорошо руками, и на пол часа оставить!

Можно купить приправу "Для моркови по корейски"
НО я делаю сама (мне больше нравится)

Перец черный/красный молотый (примерно 0,5 ч.л)

Через полчаса морковку отжать руками, сок вылить.
В морковку добавить перец (черный/красный)
и выдавить чеснок (я люблю остренько 4 зубчика, на две большие морковки)

достать маленькую кастрюльку, вылить в нее 0,5 стакана подсол. масла, доводим до кипения.
берем 1 ч.л уксусной эссенции
И ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО (ОЧЕНЬ!!!) выливаем в масло уксус.
будет пена! поэтому я накрываю крышкой сразу, и крышкой страхую себя когда выливаю уксус.

Буквально пару секунд пусть покипит.

Выливаем в морковку, хорошо перемешать.
морковку накрываем крышкой и в холодильник.
Вообще должна постоять хотя бы ночь (чтобы пропиталась)

[bmv]

Рецепт манника:
2 яйца
1\3 стакана сахарного песка
70 гр. масла
200 гр. сметаны
300 гр. манной крупы
1\2 чайной ложки соды + уксус 1\2 чайной ложки

Яичные белки взбить с сахаром
добавить остальные инградиенты. Взбить.
Выпекать при температуре 200 град. примерно 40 мин.

Рецепт годный, опробован.
Тока у меня сметана оооч густая, разбавил немного йогуртом с кусочками ананаса, и формы такой нет, сверху сахарок коричневый :D