Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

aska · Сообщение **aska** » 31.05.17 20:11

да, дома не вариант.

craft · Сообщение **craft** » 31.05.17 20:18

беззубик, это кетайский самовар Хого (Hogo, Hot Pot)

Сообщение **Panzerbear** » 31.05.17 20:36

Пароход, его ещё называют, нет, можно обойтись кастрюлей с низкими бортами на плитке (лучше с разделением а-ля инь янь).

(Это сычуаньский вариант).
его я тоже заказал

Но , мы же не ищем легких путей!

Отправлено спустя 42 секунды:

craft писал(а): ↑
31.05.17 20:18
это кетайский самовар

Извращение какое то на электроплитке. Там же углями топится.

Сообщение **Panzerbear** » 31.05.17 20:48

А , если серьёзно, рекомендую попробовать рецепт, что приводил выше. Правда очень вкусно.

craft · Сообщение **craft** » 31.05.17 20:52

уголь стоит меньше денег, чем киловатт!

Для простых китайцев «Хого» (дословно «горячий котелок», иначе — «монгольский котелок») — скорее не блюдо, а способ приготовления еды и общения друг с другом, когда ингредиенты, подобранные по вкусу, варят в общем котелке, перемежая еду разговорами.
На вроде европейского BBQ в кругу семьи/друзей или у нас у костра.
Ели мясо му-жуки...бггг

Отправлено спустя 2 минуты 16 секунд:

Panzerbear писал(а): ↑
31.05.17 20:36
Извращение какое то на электроплитке. Там же углями топится.

Это зажыточные кетайсы...

А ваще, сами кетайцы уже и вок то с тефлоном себе покупают, вырождаются, так сказать, к досаде старшего поколения.

Сообщение **Panzerbear** » 31.05.17 20:55

Там кальянный уголь. Он дорогой, но я сейчас рассматриваю и мангальный уголь.
Всё таки, еда с огня или с плитки разнится, что не говори.

craft писал(а): ↑
31.05.17 20:52
На вроде европейского BBQ в кругу семьи/друзей или у нас у костра.

Только это можно делать дома,на кухне.

craft · Сообщение **craft** » 31.05.17 20:56

Но на фотке это вок-комфорка на газу, не эл-во(рассмотрел смайлиг), но всё равно не угли.
Наверное что бы дымом не провонялись.

Сообщение **Panzerbear** » 31.05.17 20:56

Цимес в том, что в крутой рыбный, говяжий etc бульон, ты кладёшь, чего хочешь, а бульон напитывается ароматом того, что ты положил.

Отправлено спустя 57 секунд:

craft писал(а): ↑
31.05.17 20:56
Наверное что бы дымом не провонялись

Пахнет углем не более, чем кальян.

craft · Сообщение **craft** » 31.05.17 21:00

вот вроде годный рассказ про хого

Отправлено спустя 14 минут 50 секунд:

Panzerbear писал(а): ↑
31.05.17 20:36
его я тоже заказал
Но , мы же не ищем легких путей!

Да норм, вот в кортингах!

Сообщение **Panzerbear** » 31.05.17 21:23

Ага, спасибо, антиресно.
Только у меня плитка электрическая будет под сычуань,

Вообще пора сделать раздел ориентальной кухни на АБФ, полагаю

Сообщение **Учитель Истории** » 31.05.17 21:38

Разведчик писал(а): ↑
31.05.17 18:02
я же вам не рекомендовала обсуждать вашу крупу в личке, относясь с уважением к людям предпочитающим её другой еде.

Я говорю, здесь обсуждение рецептов, а не конкурс фотографий на тему "Сделай сам". Это - понятно?

Manann · Сообщение **Manann** » 31.05.17 22:25

Оленевод писал(а): ↑
31.05.17 07:06
Для русской ОЖП камбала в лучшем случае рыбная шайба, умещающаяся на 28см сковородку

Ваша правда. Я так и представляла камбалу и с запахом таким "спецфицским"! Потому сама ни разу не жарила. Ела только в гостях и порой, так получалось, в общепите.

Отправлено спустя 4 минуты 11 секунд:

Alliance писал(а): ↑
31.05.17 08:02
и вот так её рубят под жарку

вот вот такую рыбу нам и принесли большую, на подносе. Прям с такими бородавками! Я думала, что просто эта камбала взрослая, а которую у нас продают - молодая. А тут вон оно как оказывается! даже название другое.

Но разница была прям огромной. И запаха не было совсем противного.

Так и стоило это удовольствие 50 евро!

Сообщение **Panzerbear** » 31.05.17 22:34

Manann писал(а): ↑
31.05.17 22:29
Так и стоило это удовольствие 50 евро!

Это был палтус, полагаю.

Manann · Сообщение **Manann** » 31.05.17 22:39

Alliance, а из головизны камбалы уху варят?

У нас на Волге такие огромные только сомы и стерляди. Я стерлядей не люблю - они вонючие, только копченые мне нравятся. Еще большие рыбины - ну . которые больше 3 кг - очень хорош жерех!

Так у сома и у жереха и у стерляди головизна продается у нас почти как хвост! Из нее такой хороший холодец выходит!

А еще на Волге у нас есть чехонь. Я ее умею вялить так , что косточки видны, если на солнышко, через нее смотреть! А вкусная!

Отправлено спустя 40 секунд:

Panzerbear писал(а): ↑
31.05.17 22:34
Это был палтус, полагаю.

не не, потом перевели чек - камбала

Отправлено спустя 5 минут 52 секунды:
Alliance, еще вопрос, принесли как-то на гарнир цветы. На вид - вроде как цветы тыквы или кабачка. И будто в жиденьком таком кляре обжаренные. Офигенно понравилось, прикольно, хрустяще, сладенько -кисленькое и маленько солененькое! Я погуглила, оказывается есть такое блюдо. Но ни где не сказано, когда они их обрывают - до раскрытия, во время или после , или пофиг когда?А вы не в курсе, они их когда обрывают?

Сообщение **Panzerbear** » 31.05.17 22:48

Manann писал(а): ↑
31.05.17 22:45
На вид - вроде как цветы тыквы или кабачка.

Такие?

Manann · Сообщение **Manann** » 31.05.17 22:54

Panzerbear писал(а): ↑
31.05.17 20:48
рекомендую попробовать рецепт, что приводил выше. Правда очень вкусно.

мне очень интересно стало - положить и не перемешивать. Я так щи в августе варю из молодого всего.

craft · Сообщение **craft** » 31.05.17 22:54

Manann писал(а): ↑
31.05.17 22:29
Я так и представляла камбалу и с запахом таким "спецфицским"!

Да вся рыба так или иначе пахнет!

Это я ща вспомнил, как подростком есчо ловил,нашел отчет , вот как мы, похоже 100%

, чем то родные места, гугу(с)
Называли камбал шайбы, вроде, похоже, когда замерзнутнах:

Manann · Сообщение **Manann** » 31.05.17 23:02

Panzerbear писал(а): ↑
31.05.17 22:48
Такие?

Нет. кабачковые цветы или тыквенные - у нас в огороде сто пудово такие же Вот похоже, но без каши, просто цветы

Отправлено спустя 2 минуты 45 секунд:

craft писал(а): ↑
31.05.17 22:54
Это я ща вспомнил, как подростком есчо ловил

это вы там в шляпке такой молодой?

Сообщение **Panzerbear** » 31.05.17 23:06

Manann писал(а): ↑
31.05.17 22:54
Я так щи в августе варю из молодого всего.

Только там варится от силы 5 минут, вот в чём соль! и много разного.

craft · Сообщение **craft** » 31.05.17 23:08

Manann, ненене, этих не знаю, говорю же, места родные, нагуглились с ходу.

Я там только реку и сопки помню.
Ну и рыбалку,канеш.

Камбалу сорной считали, так, не о чем.гугушки
В этой реке таймень водится, вот это дооо! РЫБА!

AR · Сообщение AR » 31.05.17 23:24

Не путайте речную и морскую камбалу.
Я сам, (уже старый солдат), был удивлен размерами морской рыбины, которую называли камбалой. Все, что покупали в магазинах в моем детстве, похоже на жалкую, вонючую подделку!
Со слов моей бывшей "Захожу в комнату, а там на столе зачем-то ковер топором рубят. Присмотрелась - а это рыбина такая!"
Перепал мне маааленький кусочек такой рыбешки в жареном виде (полная сковородка) - очень вкусно!

Manann · Сообщение **Manann** » 31.05.17 23:32

Panzerbear писал(а): ↑
31.05.17 23:06
5 минут, вот в чём соль! и много разного.

заметила! на счет 5 минут - это которое на раз варится, сварил - съел. У нас продукты - та же капуста - растет 3 месяца и варить ее надо минут 15 минимум. А иха киьтайская - за 15 минут исчезнет к черту!

Я очень люблю всю эту восточную кухню, но сама повторить не могу - дороже выходит, чем в ресторане (суши например) и притом не чувствую я ее- хочется, как раз проварить подольше.

craft · Сообщение **craft** » 31.05.17 23:40

AR писал(а): ↑
31.05.17 23:24
Не путайте речную и морскую камбалу.

тыц

AR · Сообщение AR » 31.05.17 23:48

Кушал "браконьерскую" в Крыму (черное море). По описанию вроде как "бородавчатая", но размеры не сходятся.
Хотя я ее целиком и не видел - так, что оставили на попробовать. Было очень вкусно!

Manann · Сообщение **Manann** » 31.05.17 23:59

еще из вкусненького и незнакомого - лапша с ракушечками. Но то что в ракушечках совсем на мидии непохоже - по вкусу как рыбка, только терпкая. и ракушки другие, и как-то их по другому называли.

Антибабский форум