Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[aska]

aska, да я просила оценить качество лепки, у меня с этим проблемы.

все очень красиво.

[Laktoza]

30 штук мне кажется не реально съесть даже мужчине. Я сегодня в обед 4 штуки съела, до сих пор сытая. При этом у меня не самые большие экземпляры получились :D

Отправлено спустя 30 секунд:
Нюра, благодарю.

[Учитель Истории]

30 штук мне кажется не реально съесть даже мужчине.

Вы просто не знаете грузин.
Страшные люди!

По 30 штук у них старушки съедают. Хе-хе.

[Односолодовый]

После супа съел шесть штук и лежал в кафе еще минут 40, до тех пор как снова смог ходить.
Нура, вы мой кумир.

Отправлено спустя 1 минуту 48 секунд:
Учитель Истории,
На секундочку, 1 манты весит порядка грамм 70 ( ? )
Получается 2.100 гр. + сметана и чай с чабрецом.

Обычно расчитывают по 200гр мяса на лицо.

Отправлено спустя 1 минуту 25 секунд:
Мант* ))

[Учитель Истории]

Грузины много и долго тренируются в поедании мант.
Иногда всю жизнь...

[Laktoza]

После супа

На голодный желудок может побольше съели бы))

[Односолодовый]

может

Как раз на голодный желудок и съедается меньше.
А вот под самогоночку).

Отправлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Nura Berg, барышня ! Вы из грузии ?)

[Невозмутимый]

Заморочилась сегодня к обеду По моему вполне достойно для первого раза, что скажете?

Збс.
Какая начинка? Пропорции фарша\лука\зелени.

[Laktoza]

Пропорции

Ой, вот это не подскажу, на глаз все положила))) Единственное - надо было в процессе лепки еще бульона добавить отдельно прям в хинкали. Тогда бы они прям очень сочные получились бы. На момент приготовления не знала о таком способе.

[Односолодовый]

любимый

Я помню что вы из Минска, эт где такой ресторанчик?
Единственный толковый рест. это на бангалор, но он Азиацкий , чайхана.

[Односолодовый]

другая

Видимо так.
Сам люблю Грузию и их кухню.
Если есть у кого великолепные и экслюзивные рецепты плова, с радостью бы почитал.

[Односолодовый]

Nura Berg, кстати, с утра взял остатки авокадо и просто пожарил на сковородке с солью и перцем.
Вкус великолепный.

[Односолодовый]

Учитель Истории, вы готовите плов без Зиры ?

[Учитель Истории]

Без зиры плова нет (с)
Я считаю обязательными зиру, барбарис и шафран (куркума).

[Односолодовый]

И без курдюка ? :/

Отправлено спустя 28 секунд:
Зиру я так понимаю уже в конце готовки ?

[Учитель Истории]

Курдюк лично я допускаю, но он не всем нравится (имею в виду своих близких).
Приправы добавляем на этапе приготовления зирвака.

[Односолодовый]

Еще проясните пожалуйста, какой получается рис ?
Кушал плов с рисом как каша но рассыпчатый.

[Учитель Истории]

Все, вспоминаю, что же мне показалось странным.

Учитель Истории,
На секундочку, 1 манты весит порядка грамм 70 ( ? )
Получается 2.100 гр. + сметана и чай с чабрецом.

Хинкали и манты - разные блюда.

[Учитель Истории]

Еще проясните пожалуйста, какой получается рис ?

В готовом плове зёрна риса должны быть мягкими, но не слипаться.

[Односолодовый]

Учитель Истории, вес то не меняется от этого

[Учитель Истории]

Встречал в интернете инфу, что хинкали в среднем весит 60 гр.
Но это не принципиально, конечно. Просто среагировал на неточность.

[Односолодовый]

Самый вкусный плов я делал в походе. Правда из курицы(
Но обязательно сделаю дома и отпишусь по готовности. Спасибо за уточнения. )

[Laktoza]

Хинкали весит столько, каким его слепят)) Т.к. диаметр круга теста должен быть в среднем от 10 до 15 см.

Отправлено спустя 1 минуту 3 секунды:

в походе

потому что на костре. Дома у вас такой не получится без костра.

[Односолодовый]

сказали

Да знаю я, стыд и срам. (

[Учитель Истории]

Правда из курицы(

Из курицы получается вполне приличный плов. Я делал пару раз - норм.
А вот говядину лично я бы не рискнул запускать в это дело.