Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Односолодовый]

Учитель Истории, лично Я, делал пров из курицы и свинины. И вполне был доволен вкусом.
Но зайдя в Чайхану ( ресторан узбекской кухни ), я попробовал плов, готовят тоже узбеки, я ошалел от того на сколько он вкусный. И что то мне подсказывает, что готовят они его из баранины , НО, каждую субботу они делают барашка на огне, так вот я думаю из этого самого барашка и делают. Ну и естественно рис играет большую роль в блюде.
Поинтересовался что за рис, сказали Басмати.
Я постоянно делал из Жасмин.

[Laktoza]

Обожаю басмати. Другой и не беру. Даже кашу и ризотто с ним готовлю. Круглозерный, увы, не люблю.

[Односолодовый]

Обожаю

Та же позиция, переварил немного круглый и все, кашка.
Ненабижу бл. кашку :D

[Учитель Истории]

Раньше был очень хороший краснодарский рис. Сейчас, увы, не то.
Попробуйте вместо риса булгур. Это, конечно, существенный отход от традиций, но зато гарантия, что не склеится.

[wildfox]

Нет, я стойко молчала, когда они делали плов из курицы, била себя по рукам, когда в плов из курицы добавили свинину, но ризотто из басмати!!! Он же сухой, твердый и с низким содержанием крахмала, откуда бял взяться кремовой консистенции, свойственной этому блюду??? карнароли или арборио, на худой конец, или вообще любой круглозерный рис, но только не басматиии))

[Laktoza]

круглозерный

Ну вот терпеть не можем его и все тут. Любим рассыпчатый рис. Что ж давиться прикажете?

[wildfox]

так ризотто вроде не должно быть рассыпчатым? там же вся фишка собственно в консистенции, которую еще поймать нужно. или у вас рассыпчатый вариант?

[Laktoza]

Да рассыпчатый. Пробовала готовить на правильных сортах риса, не пошло. С рассыпчатым нам вкуснее)) Говорю же даже кашу молочную варим на рассыпчатом рисе.

[wildfox]

ну...даже не знаю..если вам так вкуснее..))

[jerusalem girl]

Говорю же даже кашу молочную варим на рассыпчатом рисе.

Если рис перед готовкой промыть в воде до исчезновения мути, немного подсушить, то даже Басмати станет "битым" и более клейким. Попробуйте.

[Laktoza]

jerusalem girl, всегда промываю рис, только для обратного эффекта-чтобы он стал менее клейким. Ну и грязь смыть, естественно.

[Невозмутимый]

Нет, я стойко молчала, когда они делали плов из курицы, била себя по рукам, когда в плов из курицы добавили свинину, но ризотто из басмати!!! Он же сухой, твердый и с низким содержанием крахмала, откуда бял взяться кремовой консистенции, свойственной этому блюду???

Вот тож не могу промолчать. Негодуэ.

А говядина в плове ни разу не плоха.

П.С. Подытоживая все вышесказанное: готовьте как вам вкусно и нравится, выкладывайте, делитесь, ибо сколько людей столько и мнений. О вкусах не спорят.

[Учитель Истории]

Так ведь о вкусах и не спорят. Нравится плов со свининой - на здоровье.
Только не называйте его узбекским.

[Невозмутимый]

Я с брюшками семги люблю.

Как называете сие блюдо? Норвежский плов?
Рыба на составляющие разве не развалится? Подкинь фоток, чисто из интереса.

[wildfox]

Вот тож не могу промолчать. Негодуэ.

Котэ, в 100500 раз, мне вот решительно нет дела, стейки какой прожарки любишь ты и твои домочадцы, или, скажем, добавляете ли вы в жареную картошку лук, потому что это действительно вопрос личных предпочтений, но когда речь идет о намеренном и злостном отсутплении от технологии приготовления, при этом все это "безобразие" по прежднему называется оригинальным названием, возникает справедливый вопрос - чо это за фигня такая?)) Заметь, из первого что в голову пришло - те же сыр или колбасу, если в них не соблюдены определенные пропорции ингредиентов, называют "сырный продукт" или "мясной продукт", но не сыр и не колбаса!

*почесала за ушком*

[Невозмутимый]

Котэ, в 100500 раз, мне вот решительно нет дела

Лис, ваще-то мое негодуэ было о том, что я также решительно непонимаю как можно делать так

когда они делали плов из курицы, била себя по рукам, когда в плов из курицы добавили свинину, но ризотто из басмати!!! Он же сухой, твердый и с низким содержанием крахмала, откуда бял взяться кремовой консистенции, свойственной этому блюду??

поскольку считаю, раз создатели блюда сделали так и блюдо вошло в историю именно с такой технологией приготовления и ингредиентами, то и делаться оно должно из того же и также, в противном случае называйте как угодно, но не выдавайте свое изделие, за то, что исторически названо. Такшта я тут всеми лапами и хвостом был за тебя.

Но ты прощена ибо

*почесала за ушком

мррррр

Отправлено спустя 34 секунды:
Блин, соррян, Лиса, канеш

[wildfox]

Лис, ваще-то мое негодуэ было о том, что я также решительно непонимаю как можно делать так

Такшта я тут всеми лапами и хвостом был за тебя.

а, я как-то привыкла уже находиться в меньшинстве, поэтому думала ты негодуешь по другому поводу) сорри)

мррррр

ну давай-давай еще пузико почешу))

Блин, соррян, Лиса, канеш

за что?

[Невозмутимый]

за что?

Ну Лис как бэ мужского пола. Поправился на всякий, вдруг ты не поймешь, оскорбишься и уйдешь обидишься.

[makar]

и ждать готовности риса. буду делать, сфотаю,

где фотки в этой теме п лять
одно бла бла бла

[wildfox]

Ну Лис как бэ мужского пола. Поправился на всякий, вдруг ты не поймешь, оскорбишься и уйдешь обидишься.

Все! Надоело тебя чесать - шерсть повсюду, брысь

Ладно уж сгущать краски то, я вообще не из обидчевых, шутки понимаю и фсе такое

[Невозмутимый]

шерсть повсюду, брысь

Не по теме

У нас длинные руки лапы

[Laktoza]

Сегодняшний обед. Пожалуй не буду рассказывать что внутри опять начнете кидать тапки. Придумайте сами, представьте что вам хотелось бы туда положить.

[Односолодовый]

На дно лук, свинина/курица маринованная в майонезе, дольки картофеля, шапка сметана и сыр тертый. Укроп по готовности.

С ума схожу с горшков.

Еще как вариант то же, только печень куриная либо куриные сердца.

Сам все лично готовил.

[Laktoza]

С ума схожу с горшков.

У мужа от фото случился (дословно) спазм)) Чувствую прилетит на обед пораньше))

[Односолодовый]

Так что же там ?! Удивите нас )